豆腐的好处 豆腐除了补钙还有3个好处

豆腐是常见的一种食物，关于豆腐的做法有很多，不管是哪一种做法都不能掩盖它滑嫩的口感，所以很多人都喜欢吃豆腐。豆腐中的营养物质丰富，大家知道吃豆腐的好处有什么吗?一些食物不适合与豆腐同吃，它的禁忌有哪些?

豆腐的好处

1、补钙

豆腐在制作的过程中会加入卤水，这样会让豆腐中含有的钙元素与镁元素含量增加，有一些研究显示，每一百克的豆腐中，有近164毫克的钙，它可以说是很好的补钙食物，如果有身体缺钙的情况，是可以通过吃豆腐改善的。

2、改善更年期综合症

豆腐是很有营养的食物，它当中有一种植物雌激素是大豆异黄酮，这个物质与雌性卵巢分泌的雌二醇比较相相似。豆腐中的物质，能起到双向调节的 效果，让女性的雌激素保持平衡，常吃豆腐能帮助调理更年期综合症的功能。

3、预防心血管疾病

在豆腐中有皂苷，卵磷脂，大豆蛋白等，这些物质对身体有一定的好处。豆腐中有不饱和脂肪酸，这个物质能降低血液中胆固醇的含量，也能起到预防心血管疾病出现。豆腐本身含有的热量比较低，也不含胆固醇，大家可以常吃。

4、营养补充剂

豆腐含有人体必需的八种氨基酸，豆腐中的蛋白质是一种完整的蛋白质，更有利于人体的消化和吸收。此外，豆腐还含有丰富的B族维生素和各种微量元素，是营养不良人群营养素的佳补充来源。

豆腐含有丰富的优质蛋白质，大豆磷脂，不饱和脂肪酸，植物甾醇，各种矿物质，维生素等。它确实是一种非常好的健康食品，也是在饮食中获得优质蛋白质的重要食物来源。

豆腐的吃法

豆腐焖鱼

准备食材：新鲜的鱼、嫩豆腐、小红椒、生姜、葱、番茄、大蒜、芹菜。配料：油、盐、生抽、料酒、耗油、鸡精。

烹饪步骤

1、首先将所有食材准备后，我们先处理鱼，新鲜的鱼在市场上买回来让店家帮忙吧内脏处理干净，回来再次清洗干净后切块备用接着加入一小勺的料酒、生姜、生抽一同腌制备用。

2、锅烧热，加入适量的植物油，油热后将切好的鱼块下锅煎，下火满煎，煎至两面焦黄即可出锅装盘备用，(担心把煎破的话可以在加油之前用生姜擦一下锅底)新鲜的嫩豆腐，用清水冲洗一下，然后切成小方块状备用。锅烧热，加入多一些的油，油热后将切块的嫩豆腐下锅煎。将豆腐煎至表面呈焦黄的状态后外焦里嫩，即可出锅装盘备用。

3、准备配菜，小红椒切圈、番茄切丁、大蒜拍碎、芹菜切断、葱切段、生姜切片、胡萝卜切丁备用。

4、锅中留有少许的油润锅，油热后将准备大蒜生姜下锅爆香，接着将番茄、胡萝卜、下锅一同翻炒。加入一小勺的生抽、一小勺蚝油、一小勺盐，炒香入味后加入适量的清水一同焖煮，煮出番茄汁。(这里水的量要淹没过鱼块这样)汤汁煮开后，加入煎好的鱼块跟豆腐下锅一同焖煮，盖上盖子中火焖煮8分钟左右。鱼肉熟透后加点鸡精提鲜即可出锅装盘。

5、将煮好的豆腐焖鱼出锅装盘，在表面撒上一些葱段、小红椒、芹菜段。装入砂锅内。

鸡血豆腐

准备食材：豆腐(嫩豆腐)、鸡血、葱、蒜苔、青椒。配料：油、盐、老抽、白砂糖、黄豆酱。

烹饪步骤

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理豆腐，这里用的是嫩豆腐，洗净后切成小方块，用盐水浸泡(将豆腐放入淡盐水中浸泡(10分钟左右)，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎。)

2、鸡血二块(自家杀的鸡血)，市场上也有卖的。没有可以在市场上买。将煮熟的鸡血切成方块备用。香葱、青椒洗净后装盘备用。

3、锅烧热，加入少许的油，油热后将豆腐下锅煎。不要急于翻动，用小火满煎，以免糊锅。加入少许的葱白下锅一起煎。这样更香。

4、将豆腐煎至微微发黄后，将鸡血也下锅一同煮。先不要翻动，小火满煎。加入一勺的生抽调味上色、少许的白砂糖提鲜、葱段下锅一同煮、一勺黄豆酱，生姜丝下锅。

5、中火焖煮，用铲子小心的翻动，以免将豆腐弄碎了。加入少许的清水下锅一起煮。煮至豆腐上色，汤汁变浓稠后即可。

6、起锅前及爱人一小勺的盐调味，黄豆酱是咸的了，所以要加少许的盐。撒入少许的蒜苔碎下锅提香。后加入青椒丝和一小勺的鸡精下锅翻炒入味即可出锅。

豆腐的禁忌

不能和菠菜一起吃

这是由于两者之间会发生化学反应。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁，石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处，而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了。但也有一种较好处理方法，先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了。

豆腐不适合“打单”

虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利。

不宜吃太多

据一些营养与卫生专家分析，豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石。据说过去和尚火化后遗留的舍利子就是钙质积存过多的现象，而和尚是消耗豆腐多的人。

结语：上文已经为大家介绍了豆腐的好处，豆腐是一种味道很好，并且营养价值较为丰富的食物，豆腐可以炖着吃，还可以煲汤食用，不过豆腐再好，每次吃也不能太多，不然会导致结石出现。