豆腐的功效 它被称为植物肉的道理在这里

豆腐是大家在生活中经常会吃的食物，也是不能缺少的一种美味食物，它含有的营养物质丰富，有着“植物肉”之称。那么常吃豆腐的人，知道它的功效吗?豆腐的做法有很多，可以煲汤喝还可以炖着吃，一些食物不能和豆腐同吃，它的禁忌有哪些?

豆腐的功效

1、平衡雌激素

豆腐是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的植物激素，就是大豆异黄酮，这种物质对我们的身体非常好，尤其是对于处在更年期阶段的女性朋友，这种物质能够帮助平衡更年期阶段女性当中的雌激素，让身体更加健康。

2、有益于大脑

经常吃豆腐对我们对的大脑非常好，主要是因为它当中含有卵磷脂，这种物质有益于神经、血管、大脑。要知道在脑神经细胞里面卵磷脂的含量，占其质量的17%~20%。只有大脑里面的卵磷脂充足，才能够维持脑细胞的正常代谢和运转。

3、补益清热养生

豆腐可以说是一种非常好的补益清热养生食品，如果大家能够经常吃豆腐，不但能够起到补中益气、清热润燥的效果，还能够生津止渴、清洁肠胃。如果大家是热性体质，或是经常有口臭口渴、肠胃不清的情况，这个时候吃豆腐能够改善症状。

4、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

5、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

6、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

豆腐的做法

香辣豆腐干

豆腐这样做不但不碎、整整齐齐的，还特入味，一咬满嘴流汁儿。用料简单，却香辣鲜香。您随我一看，保证吃完之后还惦记着下一回。

材料：北豆腐1块、葱1段、姜1小块、蒜3瓣、小米椒3个、剁椒2勺、酱油、蚝油、盐

制作过程

1.北豆腐一块，对角切成三角形，再切厚约一公分的大三角片;

2.平底锅中倒适量油，豆腐片入锅中，中火煎至两面定型，呈焦黄色;

3.葱姜蒜小米椒分别切末，剁椒准备好;

4.炒锅中留底油，将葱姜蒜末入锅中煸香，剁椒、少许酱油、蚝油、盐入锅中翻炒，加小半碗热水煮开;

5.豆腐入锅中，小火，待汤汁变稠收干，关火。

红烧肉炖白菜豆泡

一碗豆腐泡，也有叫油豆腐，营养丰富，而且豆腐中吸足了汤汁，一咬一流汁，真是香上加香!用来泡米饭吃再好不过了呢!

材料：红烧肉一碗，白菜六片，豆泡一碗，盐，酱油

制作过程

1.白菜洗净切大块;

2.豆腐泡撕一小口扔锅里，红烧肉入锅中，将白菜帮子也入锅中，倒入适量的热水和酱油，盖盖，中火煮开;

3.白菜熟了，豆泡吸汁入味了，将白菜叶入锅中，少量加盐，菜叶变软就可关火出锅。

豆腐的禁忌

1、豆腐不能和竹笋一起吃

竹笋和豆腐是相克的。因为竹笋同菠菜一样，含有较多的草酸，能与豆腐中的氯化镁、硫酸钙发生反应，生成沉淀，堆积在体内。长期将竹笋和豆腐混在一起进食，容易导致结石症的发作，如肾结石、胆结石等。所以为了自身身体健康，要尽量避免同时进食竹笋和豆腐。

2、豆腐不能和菠菜一起吃

豆腐在制作的过程中加入了盐卤和石膏，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。而菠菜中含有过多的草酸，草酸对人体健康是有很大影响的，它能够与氯化镁、硫酸钙发生发化学反应，生成不溶于水的草酸钙、草酸钙等沉淀物。而钙质是人体非常需要的营养成分，一旦变成不溶于水的沉淀后，就不能被人体所吸收。所以，当豆腐和菠菜同煮时，会严重影响菠菜和豆腐的营养价值，一般不建议一起食用。

3、豆腐不能和蜂蜜一起吃

富含有维生素、核黄素、烟酸，以及钙、镁、铁、钾等矿物元素，同时还富含植物蛋白，具有加快机体细胞新陈代谢、延年益寿、增强机体免疫力的功效。但豆腐味甘、咸，性寒。而蜂蜜中含有多种酶类，与豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、氨基酸等能够发生反应，二者同食可能会对肠胃造成刺激，严重时会引起腹泻等症状。

结语：上文已经为大家介绍了豆腐的功效，在豆腐中有多种人体需要的物质，所以常吃豆腐能为身体补充营养，并且还能增强食欲，预防心血管疾病，大家可以将豆腐加入到自己的饮食中。