鸡蛋的功效 常吃这种食物对我们的大脑好

很多人每天都会吃一个鸡蛋，鸡蛋中的营养物质非常丰富，深受人们的喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它能够帮助我们补充蛋白质，还可以提高记忆力。鸡蛋的做法有很多，我们在很多的菜式中都会看到它的身影，吃鸡蛋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。

鸡蛋的功效

1、多吃一点鸡蛋能够为我们的身体补充需要的蛋白质，鸡蛋里面含有的蛋白质和人体含有的蛋白质非常相似，能够使人体更快的吸收达到一个比较好的吸收效果，尤其是蒸的鸡蛋或煮的鸡蛋，这样鸡蛋中的营养物质不会流失，吃了对人体健康有很大的好处。

2、吃鸡蛋可以开发智力。鸡蛋是一种很有营养的食物，它含有丰富的蛋白质，并且经常吃鸡蛋能够帮助我们开发智力，它会有这样的功效，是因为含有胆碱物质。正处在发育阶段的青少年，应该每天补充一到两个鸡蛋，可以更好的生长发育，使骨骼发育得更好。

3、吃鸡蛋可以提高记忆力。相信大家应该都知道鸡蛋是由蛋白和蛋黄两部分组成的，并且大部分的人都喜欢吃蛋黄，因为蛋黄里含有丰富的维生素，铁钙等物质，这些物质对我们的身体来说非常好，其中鸡蛋所持有的含有的胆碱对大脑记忆力有很强的合成作用，可以提高人的记忆力。

4、鸡蛋可以延缓衰老，美容养颜。女性朋友可以每天吃一两个鸡蛋，时间长了就可以达到延缓衰老，美容养颜的功效。或者是用蛋清当面膜，敷一段时间就会使脸部更加紧致白皙。很多人在早上起床之后，由于睡眠不足都容易出现脸部肿胀的现象，这时候就可以用鸡蛋敷脸，情况就可以得到解决。

5、鸡蛋可以保护视力。上面说到鸡蛋中营养成分来自于蛋黄，蛋黄是有营养的，有两种物质对视力的保护起到一个决定的作用，那就是叶黄素和玉米黄素。这两种物质可以很好地保护眼睛，预防近视，而且还可以缓解疲劳，经常用眼的朋友可以经常吃鸡蛋。总体来说吃鸡蛋的好处很多，大家可以根据自身的情况选择吃鸡蛋的个数。

鸡蛋的做法

烩咖喱煎蛋

【原料】鸡蛋7个,土豆250克,胡萝卜5克，洋葱25克,青豆25克，姜片、精盐、白糖、胡椒粉、咖喱粉物油各适量。

【制法】1.将土豆、胡萝卜、洋葱去皮洗净,都切成滚刀块。

2.将炒锅置火上烧热,倒入植物油,待油起小泡时,打入一个鸡蛋,摊开,撒少许盐、胡椒粉,煎1分钟后翻身,待表面呈黄色时取出,依此法再另6个鸡蛋煎好。

3.另起油锅,倒入适量油,烧热后放入洋葱、姜片同炒,再放入土豆、胡萝卜,加入少许高汤和咖喱粉同煮,熟后加入适量青豆、精盐、白糖,后将煎好的鸡蛋放入,稍煮即可。

【特点】色黄味浓,开胃可口。

鸳鸯喜蛋

【原料】鸡蛋6个,肉馅(肥瘦各半)250克,葱末、姜末各10克,酱油、精盐、淀粉、味精各少许,水发黄花、木耳、蘑菇各适量,植物油100克。

【制法】1.将鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,用刀纵切成两半;将肉馅用葱末、姜末、酱油精盐、淀粉调和,加适量清水搅拌上劲待用。

2.将搅好的肉馅放在每个切开的蛋上,一半蛋、半馅,使其仍成一个蛋形。

4.油锅内留少许油,放入黄花、木耳、蘑菇煸炒,出香味后将喜蛋轻轻放入,加少量水、盐、酱油、白糖,稍煮一会儿,后放味精出锅,蛋朝下肉朝上摆在盘内即可。

【特点】肉嫩蛋香,造型美观。

甜荷包蛋

【原料】鸡蛋2个,白糖适量。

【制法】1.锅内放两碗水,水烧开后,将鸡蛋打人,待蛋白凝固,蛋黄还未全凝固时关火。

2.小碗内放入白糖,将荷包蛋分盛于两小碗,再倒入煮蛋的水即可。

【特点】制做简单,经济实惠,营养丰富。

咸荷包蛋

【原料】鸡蛋1个,葱丝、姜丝、精盐、味精、猪油各适量。

【制法】1.炒锅上火,放少许猪油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,取出备用。

2.用炒锅内剩余的油,下姜炸出香味,加适量水、盐,放人煎蛋烧开略煮,端下锅,加葱丝和味精,盛于小碗中即可。

【特点】鲜咸可口。

卧鸡蛋

【原料】鸡蛋1个,酱油、香油、味精、盐、榨菜末、香菜、胡椒粉各少许

【制法】1.锅内放水加盐烧开,然后用小火,将鸡蛋打在水里煮熟,捞放碗内。

2.再把酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放进碗内,用煮鸡蛋的汤冲于碗内即可。

【特点】鲜咸适口。

鸡蛋的禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

吃完鸡蛋后吃鳖肉可能会导致食物中毒。鳖肉性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。再加上鳖肉性甘平，孕妇跟刚刚生完宝宝的产妇及消化系统不好的人都不能吃。

2、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

炎症发作时，好不要在吃完鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被人体吸收，并对健康会产生不良影响。

结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过我们在吃鸡蛋的时候应该知道它的禁忌。