鸡蛋的功效 多吃这种食物能为身体补充营养

鸡蛋可以说是很常见的一种食物，多数的人都非常的喜欢，鸡蛋本身具有很多的功效，它能够帮助我们提高注意力，还可以保护视力。关于鸡蛋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃鸡蛋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

鸡蛋的功效

1.提高注意力，增强记忆力

鸡蛋是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的固醇和微量元素还有多种维生素，这些物质到了我们的身体中对大脑非常好，是一种很有营养成分，还含有丰富的胆碱，它能够帮助我们记忆力的提高并提高注意力，所以学生和脑力工作者好每天都吃鸡蛋。

2.保护视力

多吃一点鸡蛋能够帮助我们保护视力，我们要知道鸡蛋中含有身体需要的大量的维生素A，叶黄素，玉米黄素，这些物质对人体非常好，并且这些维生素都是有益于眼睛的，所以说多吃一点鸡蛋能够很好的保护眼睛。

3.补充营养

鸡蛋可以说是很有营养的一种食物，它含有我们身体需要的优质蛋白质，并且这个物质可以很好的消化吸收，所以适宜作为一种营养食物，在生活中我们出现了身体不适，或者术后，小孩和老年人那么都可以多吃一点鸡蛋。

4.减肥

鸡蛋的营养价值高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以很多减肥餐中都配有水煮蛋，吃点鸡蛋不用怕发胖，还能补充人体所需要的营养。

鸡蛋的做法

虎皮鸡蛋

做法简单，味道好吃。首先准备材料:鸡蛋、适量的干辣椒、花椒、大葱、蒜子、香叶、八角、盐、糖，豆瓣酱、老抽、啤酒。

1、往锅里放入冷水，放进整个鸡蛋，开小火煮十几分钟就好了。这里一定要用冷水，冷水时就放入鸡蛋，并且鸡蛋不打破，要有壳，不然把鸡蛋放热水里煮，会使鸡蛋破裂。

2、将煮好的鸡蛋捞出来，再放入冷水中浸泡几分钟后，迅速把鸡蛋壳去掉，用刀在鸡蛋上面划几道口子，以便为了能更加入味。

3、往锅中放入多一点食用油，放入鸡蛋煎炸几分钟，之后捞出鸡蛋备用。

4、在有剩油的锅里放入适量的豆瓣酱，炒一会儿，加入八角、葱、干辣椒、香叶等调味料，慢慢的炒，使之散发出香味。

5、加入鸡蛋以及啤酒、盐、糖、老抽等调料，并且盖上盖子，采用大火慢慢烧开后，改变成中小火焖煮到散发出汤汁，并且汤汁浓稠的时候就可以了。

煎荷包蛋

1、首先准备好平底锅，在锅里放油，把油温热。

2、在油温热了一会儿之后，把蛋壳打破，把鸡蛋倒入锅里。不要等油很热时才放蛋进去，以免把蛋煎炸焦糊，以及油花到处烂溅。

3、之后轻轻地撒上一丁点盐。之后再浇一点冷开水，这样可以使蛋又黄又鲜美香嫩。

鸡蛋羹

1、把鸡蛋打散倒入碗里，搅拌均匀，越均匀越好。

2、往鸡蛋液的碗里加入凉了的白开水。水和鸡蛋液的比例一定要适合，可以1:1的比例。

3、用勺子把搅拌出来的泡沫弄干净，以免出现蜂窝。

4、往锅里加水，将鸡蛋液放在蒸笼里，盖上盖子，蒸煮大约10几分钟左右。

5、等鸡蛋液凝固，出锅了就是嫩嫩的细滑的鸡蛋羹。根据个人喜好，可以在蒸好的鸡蛋羹上面撒一些葱花。

鸡蛋的禁忌

1、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群

2、高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。

3、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

4、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。

5、肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。

6、初产妇

坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

结语：上文已经为大家介绍了鸡蛋的功效，我们现在对鸡蛋应该有了一些了解，喜欢吃鸡蛋的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。