核桃的功效 吃这种食物帮你缓解记忆减退

核桃是我们平时生活中比较常见的一种干果类食物，它具有很多的功效，食用之后会给人体带来很多好处，关于核桃的做法有很多。不知道大家是否了解呢?吃核桃是有一些禁忌的。下面就详细的了解一下核桃吧。

核桃的功效

提高记忆力

出现记忆力下降是比较常见的一种情况，现在很少有人会把它和身体健康联系在一起，但事实却并非如此。有记忆力下降的情况出现其实和大脑的活动有紧密的关联。人体一旦出现疲劳，脑细胞就会进入休眠状态，这样就不会接受啊到什么信号，记忆力便会随之下降。

核桃肽中很有人体需要的谷氨酸，它是可以参加大脑代谢的一种氨基酸，可以帮助人体大脑增加乙酰胆碱含量，这样就能够帮助我们大脑完成一系列的生命活动。对于经常用脑者，能快速恢复脑力，保护脑部健康，有效的组织记忆力减退。

安眠

现在人们出现失眠的情况越来越多了，失眠会给我们身体造成很大的伤害。核桃肽中的谷氨酸，在身体中代谢可以生成γ-氨基丁酸，能够帮助我们缓解大脑的紧张，使入睡更容易，会让我们的睡眠质量有明显的增加。

改善消化系统，促进营养物质吸收

说到消化系统，很多人认为只有呕吐、腹泻才是消化系统出现了问题，但事实并没有这么简单。有时脸色不好、面泛油光、精神萎靡、免疫力下降等问题也可能是由于消化系统引起的。当肠道内菌群不平衡时，会出现很多类似上述的亚健康问题。另外，肠道是人体吸收营养的重要场所，消化系统不健康时，就会造成营养摄入不均衡，从而影响身体健康。

核桃肽是小分子物质，可被人体主动、快速吸收，无需消化系统进行再次消化，不消耗人体能量，可以极大程度减轻消化系统负担;此外，小分子肽能够促进肠道内益生菌的生长，从而保持肠道菌落平衡，提高消化系统免疫力，全面提高消化系统能力。

辅助治疗心脑血管疾病

人体中有一种与生俱来的能够调节血压的物质——“降压肽”。但是随着年龄的增长，人体内降压肽的分泌量会逐渐减少，或者因为环境污染、不良生活习惯等外界因素，会抑制体内降压肽的分泌，此时就必须要通过外界的干预，才能使血压恢复正常。

核桃肽，是一种极其类似人体中降压肽的物质，经科学认证，它可作为人体降压肽的补充剂，快速通过消化黏膜进入血液循环，起到和人体降压肽一样的降压效果。2015年2月，《中国食品学报》的一篇论文通过试验数据明确表明：核桃肽能提高体内ACE抑制率，从而减少血管紧张素Ⅱ的生成，达到降低血压的作用。

提高人体免疫力

核桃肽具有极强的抗菌作用，并且抗菌范围极广，可有效防止人体中有害菌的菌落数量，使人体免于有害菌的伤害。同时，核桃肽可以增强吞噬细胞的吞噬能力，通过增强其清除人体内凋亡细胞、代谢废物和有害病毒的能力，达到提高人体免疫力的效果。

抗癌，抑制癌细胞增长

就现在的医疗水平而言，癌症还不能完全治愈，对于癌症，目前好的办法就是预防。而核桃肽具有增强人体免疫力的功效，可全面增强人体免疫细胞对癌细胞的“监控”能力，防止原癌细胞癌变，达到抗癌的作用。

另一方面，发布在《食品科技》的实验明确指出：核桃蛋白酶解物对癌细胞有明显的生长抑制作用。当核桃仁蛋白被酶解后,能释放出大量对癌细胞生长具有较强抑制作用的活性成分,并且此类物质对正常细胞没有任何损伤;不仅如此，它还对含免疫活性细胞的脾淋巴细胞具有一定促进增殖作用。而这种核桃仁蛋白被酶解物，就是核桃肽，其高效、低副作用的特点，对于癌症的治疗，具有重大意义。

核桃仁的做法

凉拌核桃

原料：核桃仁100克，鲜莲子100克，西瓜白瓤150克，青红丝10克，白糖100克，糖桂花少许。

做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，剥去外皮，洗净沥干。莲子去外皮，用牙签捅去莲心，洗净沥干。西瓜白瓤去皮洗净，切成小块。2、把核桃仁、莲子、西瓜块放入盆内加入白糖，撒上青红丝，淋上糖桂花，搅拌均匀，即可食用。

功效：补肾，健脾，消暑。

核桃酥

原料：核桃仁300克，熟芝麻20克，豆油500克，白糖180克，糖桂花少许。

做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外衣，洗净沥干。2、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入核桃仁炸至熟酥，捞出沥油。3、锅内有底油，放入白糖炒至糖汁发黄起小泡时，放入炸过的核桃仁，熄火翻炒，撒入熟芝麻、糖桂花，用筷子拨开，待冷却后，即可食用。

特点：香甜酥脆。

功效：健脑益智，补肾强骨，抗衰益寿。

雪花核桃

原料：核桃仁400克，豆油500克(实际损耗60克)，白糖300克，糖桂花少许。

做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干。2、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入核桃仁炸至熟酥，捞出沥油。3、把锅烧热后，倒入适量清水，放入250克白糖，用文火熬成糖浆，倒入核桃仁翻炒几下，使糖汁包裹后取出，淋上糖桂花、50克白糖拌均，待冷却后，即可食用。

特点：洁白似雪，香甜酥脆。

功效：补肾壮腰，强骨助阳，健脑益智，是肾虚腰痛、腰酸腿弱、阳痿遗精、肾虚尿频、体虚咳喘、尿路结石等患者的滋补佳品。

油炸核桃蜜枣丸

原料：核桃仁100克，蜜枣250克，豆油500克(实际损耗60克)，鸡蛋5个，糯米粉100克，白糖20克。

做法：1、将核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹签挑去外皮，洗净沥干，用热油炸至熟酥。蜜枣用大火蒸熟取出，待冷却后剥去内核。鸡蛋磕开取出蛋清，与糯米粉拌匀成蛋糊。2、将蜜枣掰开，塞入一粒炸过的核桃仁，卷成橄榄形的丸子，放入蛋糊中蘸一下。3、把锅烧热后，倒入豆油，待油温六成时，放入蘸过蛋糊的核桃蜜枣丸炸至香熟，捞出装盒，撒上白糖，即可食用。

特点：香甜松脆，别具风味。

功效：营养丰富，补肾健脾，抗衰益寿。

核桃的禁忌

核桃与酒是不宜同时食用的，因为核桃性热，而酒也是大热植物，两者如果共同食用的话，容易使身体产生血热的情况，不利于身体的健康。

核桃对于肺热，内热的患者也是不适合食用的，容易加重身体的热证，导致痰热咳嗽以及痰湿加重

经常上火或者正在上火的人也不因多食用核桃，同时刚食用过核桃也不应立即饮茶，容易产生不适。

结语：上面已经为大家介绍了核桃的功效，我们现在对核桃应该有了一些了解，喜欢吃核桃的朋友在平时可以适当的吃一些，它能够帮助我们提供大脑需要的营养物质，还能预防一些疾病，是一种很有营养的食物。