木耳的禁忌 这样吃木耳营养又美味

木耳可素可荤，既可以野生也可以人工培植，它的色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时呈半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。那我在在吃木耳时应该注意什么呢。

木耳的功效

1、排毒养颜：木耳中富含植物碱和酶，纤维素和一种特殊的植物脏质，它们可以对吸入的有毒物质进行分解，促进肠胃消化蠕动，可以达到排毒减肥的作用，而且还可以使皮肤更加的白皙，水嫩。

2、补血、止血：黑木耳的营养非常丰富，里面铁的含量也很多，可以预防缺铁性贫血，而且黑木耳还可以阻止血液中的胆固醇积聚，防止血栓的形成，预防心脑血管疾病，木耳还具有活血化瘀的功效。

3、预防肾结石：经常吃黑木耳，可以帮助体内结石排出，因为黑木耳中含有的植物素和生物碱，能够分解结石，没有结石的人吃它可以预防结石的发生，如果结石很小，一般吃两三次就可以降解结石，使结石排出体外。

4、抗癌 黑木耳中含有的多糖为酸性异葡聚糖.有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。

木耳的食用禁忌

1、黑木耳一定要煮熟才能吃，黑木耳中含有嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。不然是无法起到应有的营养价值的。

2、出血性中风患者要慎吃，常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

3、血脂异常的人要注意食用量，血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

4、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起。有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

木耳的做法

1、 凉拌木耳

黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末，黑木耳提前泡发，烧开水，放入泡发好的黑木耳，焯烫半分钟立即捞出，泡入冰水中备用，小葱切末，小红椒切末，醋、白糖、盐、牛肉粉和海鲜酱油，根据自己的口味调成料汁，黑木耳控干水分，放入切好的小葱、香菜、蒜末和红辣椒，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可 。

2、 炒木耳

姜切丝.木耳切小块，热锅,先放少许油将姜下锅炒,再将木耳下锅炒,淋上李锦记旧庄特级蠔油拌抄约5分钟,并加少许的水,收干,炒匀即可关火，摆盘即可。

3、 木耳炒鸡蛋

木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。在刚才的锅里再倒一点儿油，油热六成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

4、 洋葱拌木耳

洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下，盐，生抽，醋兑匀，把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味，把木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

5、木耳鸡蛋汤

将西红柿洗净切成丁，虾仁洗净，葱、姜、洗净切末，将鸡蛋磕到碗里。锅里放适量清水，放入葱、姜、番茄丁和木耳放进锅中大火烧开。放进虾仁、料酒少煮片刻，倒进打好的鸡蛋液，放进盐、香菜、香油、鸡精调味即可出锅。

6、黑木耳排骨汤

干黑木耳用水洗净，温水泡发，土豆洗净后，泡在清水里备用。排骨斩块洗净后，烫去血水备用。所有材料入锅中大火烧开后转小火，慢炖至肉质熟嫩，汤味香浓即可。起锅前加适量盐调味。

总结：由此可以看出黑木耳的食用价值很高，尤其是可以帮助身体排毒，还可以预防治疗结石。但是再吃木耳的时候，一定要将木耳煮熟，不然无法起到它应有的营养价值。孕妇也不宜多吃。