鸡蛋怎么吃最有营养 吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋是日常生活当中十分常见的食物，很多家常菜当中都有它的身影。鸡蛋当中营养丰富，要想发挥它的营养，吃法也是很重要的。那么，鸡蛋怎么吃有营养呢?吃鸡蛋有什么好处?吃它要注意什么?下面就一起来看看吧。

鸡蛋怎么吃有营养

带壳水煮蛋

煮鸡蛋的时候要冷水下锅，之后慢火升温，水沸腾之后用微火煮三分钟，关火之后再浸泡五分钟。这样煮的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，比较容易消化。煮沸时间超过十分钟的维生素损失会大。

煮荷包蛋

水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。煮的时间也不宜过长，可参考带壳水煮蛋。

煎荷包蛋

煎鸡蛋的时候要用小火，要少油。有人喜欢将蛋清煎得焦脆，这样会损失营养，还可能会产生致癌物质。好是煎一面，蛋清凝固就可以了。

鸡蛋羹

不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

摊鸡蛋

用油要少，好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

炒鸡蛋

炒鸡蛋的时候好是用中火，大火容易导致营养损失，还会让鸡蛋变硬，火小也不行，时间长了十分会流失，会影响质感。

吃鸡蛋的好处

鸡蛋有益大脑发育和提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。

鸡蛋保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。

鸡蛋是蛋白质的绝佳来源

蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

吃鸡蛋注意什么

少吃茶叶蛋

油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋。

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。

因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。

总结：通过上文的介绍，相信大家对鸡蛋怎么吃有营养都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了吃鸡蛋的好处以及注意事项，希望可以帮到大家。我们平时吃鸡蛋的时候要多注意一些哦。