长寿村的人每天都会吃它

我们经常会在电视或者是各种各样的新闻采访报道里看到关于长寿村的事情，长寿村，顾名思义就是这个村子里的人都很长寿，几乎人人都能活到高寿，并且就算是年纪大了身体依然会硬朗的很，说到这里不少人就会问了，长寿村的人到底是因为什么原因而能长寿的呢?多吃这一物可延长人体寿命

小编在众多采访里发现一个共同点，就是在长寿村里生活的人，不管是老人，还是中年人，又或者是年轻人，他们都是喜欢吃鸡蛋的，但是并不会多吃，每天早晨吃一个鸡蛋就可以了，所以说长寿村的人能长寿，和鸡蛋也是脱离不开关系的。

长寿和鸡蛋的关系

早餐吃个鸡蛋是有很多好处的，不仅能够提高我们大脑的记忆力，而且还能有效的保护视力，减肥的功效也是很强大的，完全不用担心胆固醇超标。

1.鸡蛋能补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的基本的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋当中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本是相似的，生物学价值也是所有食品当中的佼佼者。

除此之外，鸡蛋当中蛋白质的吸收利用率也要比粥和面包高出来很多，所以说早餐吃一个鸡蛋，我们身体内的优质蛋白质就会得到很好的补充。

2.鸡蛋能增强饱腹感

鸡蛋除了能给我们的身体提供充足的蛋白质之外，还能有效的延缓胃部的排空速度，延长餐后的饱腹感。

而且经过研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能让人的饱腹感大大增加，同时鸡蛋当中的蛋白质和脂肪还能提供持续又平稳的能量，让肚子饱的时间也就会更长了。

3.吃鸡蛋能提高记忆力

鸡蛋的蛋黄当中含有丰富的卵磷脂以及钙、磷、维生素A以及维生素D及B族维生素，鸡蛋当中含有丰富的胆碱是合成大脑神经递质和乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要组成部分，有助于提高记忆力，使我们的注意力能更加集中。

4.保护视力

蛋黄当中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能有效的保护眼睛不受到紫外线的伤害，而且它们还有助于减少患上白内障的风险，早晨吃一个鸡蛋，对于用眼过度的电脑族来说也是大有益处的。

5.鸡蛋能防治动脉硬化

鸡蛋当中有一种特殊的卵磷脂，每天给患心血管病人吃一点，三个月以后，患者的血清胆固醇就会显著下降，并且还会获得满意的效果

6.鸡蛋能预防癌症

鸡蛋当中含有比较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋当中的微量元素，比如硒、锌等也都是具有防癌作用的，根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率和硒的摄入量是呈现出反比的。

7.每天吃鸡蛋还能延缓衰老

鸡蛋当中含有我们身体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一就每天必吃一个鸡蛋，而且中国民间流传下来的很多养生药膳也都是离不开鸡蛋的。

鸡蛋非常适合中老年人食用，高血压和高血脂也是可以服用的，能有效的延缓衰老。

鸡蛋的哪种吃法健康

从蛋黄的维生素损失状况和蛋白质的消化率来看，如果不煎炸到发黄发脆的程度，那么蒸、煮、炒、煎等烹饪方法是差异不大的，但是按照胆固醇的氧化程度和受热程度来考虑的话，好就是蒸煮鸡蛋，其次就是煮荷包蛋和蛋花汤，后就是煎鸡蛋和鸡蛋煎饼了。

每天吃多少鸡蛋比较合适

不同人群的鸡蛋食用量也是不一样的，儿童和孕妇或者是运动量比较大的人，每天吃一个到两个鸡蛋是可以的，正常的成年人或者是老年人，每天吃一个鸡蛋足矣。

如果是血脂比较高或者是肥胖的人，不建议每天都吃鸡蛋，每周吃两个鸡蛋或者是四个鸡蛋是比较合适的。

如何选择新鲜的鸡蛋吃

我们在挑选鸡蛋的时候，是有一些小窍门的，首先，我们要用眼睛来观察鸡蛋，鲜鸡蛋的蛋壳上会附着着一层白霜，蛋壳的颜色鲜明，气孔也是很明显，这就是新鲜的鸡蛋。

第二就是用摇的，用手轻轻的摇动，没有声音的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，后再把鸡蛋放到冷水里去，往下沉的是新鲜的鸡蛋。

吃鸡蛋的误区

1.认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养高

其实过去人们一直都是以为红皮鸡蛋要比白皮鸡蛋的鹰眼高一些的，市场上红皮鸡蛋的价格也会相对来说更贵一些。但是经过检测表明，蛋皮的颜色和营养其实是没有关系的，和鸡的品种有些许关系而已。

2.农家养的蛋更有营养

农家蛋也就是我们经常说的土鸡蛋，土鸡蛋吃起来可能是会好吃一些，但是经过检测表明，土鸡蛋的营养素含量并不比普通鸡蛋高到哪里去。

除此之外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到了粪便的污染的可能性是比较大的。

3.蛋黄的颜色越黄营养越高

蛋黄颜色与其含有的各种色素是有关系的，其中一些色素比如胡萝卜素等的确是有营养价值，但是现有的技术手段很容易让蛋黄的颜色加深，不仅与营养无关，还会带来安全的隐患。

4.煮鸡蛋的时间越长越好

其实吃鸡蛋好的状态就是蛋清已经凝固，而蛋黄却处于半凝固或者是流动的状态，这样既能保证消化率和吸收率，又能避免营养的损失。

5.吃生鸡蛋更有营养

生鸡蛋会干扰生物素的洗手，虽然偶尔吃生鸡蛋不会导致生物素的缺乏，但是生吃鸡蛋是很容易感染细菌的。

6.鸡蛋别和豆浆一起吃

大豆当中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质在体内的消化和吸收，但是大豆制作成豆浆之后，胰蛋白酶抑制物在加热的过程中被破坏，和鸡蛋一起吃是没有任何问题的。

7.感冒的时候不能吃鸡蛋

感冒发烧的时候，人体能量的消耗比较大，抵抗力就会下降，也吃不下什么东西，身体是缺乏营养的。

适当的补充鸡蛋等高蛋白的食物，对身体的恢复是有好处的，不过鸡蛋羹和蛋花汤是首选，而炸鸡蛋和煎鸡蛋是不容易消化的。

结语：在营养学界当中，鸡蛋一直都是享有盛誉的，而且鸡蛋也有“全营养食品”的美称，我们不要小看这个小小的鸡蛋，鸡蛋是优质蛋白质的佳来源之一，其中还含有维生素和很多矿物质，并且含有大量的卵磷脂等保健成分，所以我们在日常生活中注意吃鸡蛋。

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