酵素的作用和制作方法 合理安全食用酵素

酵素是现代的一个非常流行的一种保健食物了，那么大家知道酵素的作用和制作方法是怎么样的吗，酵素的做法又是怎么样的呢，酵素是什么呢，下面就让我们一起来了解一下酵素吧。

酵素的作用

农作物自然化

酵素可以改善土壤环境，在不使用农药的情况下还可以减少害虫，帮助植物快速的成长。

畜牧业健康化

酵素是天然的空气清新剂，在禽舍及粪便上喷洒环保酵素，能消除苍蝇和恶臭。除虫、除臭的效果让家畜(禽)能在比较卫生的环境生活。

排水系统洁净化

环保酵素能净化家庭生活排水、食品加工厂排水及禽舍污水对环境所造成的污染。

垃圾污染减低化

可以合理的使用生活垃圾，比如剩菜以及水果皮等口是可以合理的运用的，这样还能帮助减少垃圾的处理。

家居生活环保化

发酵的酵素能取代一般家用的化学清洁用品，适应于家庭养花或供给农户使用，经济、实惠又能照顾环境和自身的健康。

1、家居清洁

酵素稀释后能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等，在清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等非常有效果。此外，随着酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。

2、个人卫生

酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沐浴、洗发和洗衣服时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并达到保养的效果。

3、宠物保养

酵素还能祛除宠物身上的异味，帮助宠物减少身上的寄生虫的生长。

4、烹调料理

将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水(2汤匙酵素：1公斤水)侵泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。

所以我也开始使用朋友送给我的酵素洗蔬果，洗衣服，洗脸，洗碗等等。而且我自己开始制作酵素。

酵素的制作方法

1、加水酵素

(1)准备好糖(蜂蜜、红糖、冰糖)、植物(各种可食无毒植物)、水(泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素)。

做环保酵素的自来水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。重量比例为1:3:10，比如1斤红糖3斤、果蔬肉10斤水。

参考标准，如10斤装的玻璃瓶，0.6斤红糖：1.8斤果蔬肉：6斤水;同理20斤装的玻璃瓶，1.2斤红糖：3.6斤果蔬肉：12斤水;30斤装的玻璃瓶，1.8斤红糖：5.4斤果蔬肉：18斤水。

(2)把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中(个人建议食用的用玻璃瓶，环保的用塑料瓶)加水(需保证瓶中留有2成空间供其发酵) (3)把瓶子密封，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

2、不加水酵素

(1)准备好制作酵素所需道具、植物(各种可食无毒植物)、糖(蜂蜜、红糖、冰糖)。重量比例为1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。

(2)把制作酵素所需的道具洗净晒干(包括瓶子、刀具、砧板)，把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。

(3)把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中(后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵)。

(4)盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。

发酵过程

1、黑糖水需掩盖过茶渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。

2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到嗞嗞声，这就是发酵的声音。

3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。

4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。

留意发酵过程的变化

1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。

2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子密封，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。

3、如果在表层呈现白色，表示制作很成功，这层白色膜可直接檫在皮肤上当作护肤保养品。

注意事项

(1)厨余回收的新鲜垃圾,主要是指蔬菜叶、水果皮要洗干净，以免影响发酵后的功效。

(2)需让黑糖水盖过垃圾，把浮在液体面上的垃圾按下去，使其埋在液体中。

(4)酵素在初发酵过程中产生较多气体，预留空间不够就会向外溢喷;若遭剧烈摇晃容易产生气浪导致弹飞瓶盖，重则炸裂瓶子(主要用玻璃瓶，所以用大胶瓶更为安全)，切记静置状态下每天拧开瓶子放气。

(5)若冒出白色泡沫是正常的哦～如果是长青苔并且发出恶臭的话，那就不能使用了。

(6)发酵成功的酵素液PH值4，味道不会恶臭，是天然清香的。发酵完成后属于酸性溶液，操作要注意做好安全措施，家有小孩子的，要放在他们翻不到的地方，做好的酵素还必须置放在阴凉的地方。

(7)如果液体呈現黑色，即是腐败不成功了。只须加入同样分量的黑糖，重新发酵即可。

如果所有人都能把自己家里的垃圾转化为有用的垃圾酵素，不仅净化我们居处的小环境，净化我们的土壤和农作物，更能保护我们的臭氧层，从而会使人类生活在沒有毒害的空气里，食物也將远离毒素。

结语：通过上文的介绍，想必大家对于酵素的作用以及制作方法也是有了一个比较全面的了解了吧，酵素对我们人体来说是非常有益处的，可以帮助我们的身体保持体内平衡，我们自己在家中制作酵素的时候严谨是很重要的哦。