大枣的功效与作用 大枣有这些营养

大枣是生活中很常见的一种果类，并且因为非常甜美，深受一些中来年人的喜爱，很多人应该知道大枣是一种很有营养的食物。大枣的功效与作用?大枣的营养价值?大枣不能和什么食物同吃?想知道就要继续看下去。

大枣的功效与作用

1、提高免疫力：很多人应该都不知道大枣是可以提高人的免疫能力，我们要知道大枣中是含有大枣多糖的，这个是一种非常重要德活性物质，它具有促进淋巴细胞增殖的作用还能补体活性，可提高机体免疫力。

2、补气养血：相信很多的朋友都知道大枣是有补气养血的功效的，很多的食疗或是药膳当中都是加一些红枣，因为红枣可以补养身体，滋润气血。提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力。

3、保肝护肝：大枣中是很有多种糖类的，这些糖类可以保肝护肝。还有大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，这一点事有很大的作用。它可以保护肝脏、增强体力;大枣中的维生素C及cAMP等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

4、缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气.如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。

5、抗肿瘤：大枣中的cAMP在生物体内参与细胞分裂与分化、形态形成、糖原和脂肪分解、类固醇生成等多种生理生化过程，并可作用于基因转录，影响蛋白质的合成。更重要的是cAMP对治疗各种肿瘤有显著疗效，能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成，从而抑制癌细胞的形成与增殖，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，另外，大枣中富含的三萜类化合物具有抑制癌细胞的功效，尤以山楂酸效力强，甚至超过了常用的抗癌药氟脲嘧啶。

6、抗氧化：大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，充足的维生素C能够促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。

7、降血压、降胆固醇：大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。另外，大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用;所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效;所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

8、养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。

9、健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。

10、防治脑供血不足：大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

11、抗过敏：食用大枣可治疗过敏性紫癜。这主要是因为人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应;大枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。

12、防治心血管病：大枣中含有丰富的维生素C、维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化很有益;大枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血管病。

13、防治骨质疏松和贫血：中老年人经常会有骨质疏松，正处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血。大枣中富含钙和铁，对他们均有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

另外，大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。 大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。

大枣的营养价值

红枣是我国的传统特产，有八千年的种植历史。《诗经》中将红枣列为“五果之一”(五果：栗、桃、李、杏、枣)。红枣的营养价值丰富，药食同源，具有极高的食用和药用价值。

红枣享有活维生素丸的美誉，其含有维生A、B1、 B2 、C、P、E等,鲜枣中得维生素C含量很高，是苹果的70-100倍，变成干红枣后VC虽然损失很大，但是其它维生素仍旧得到了大量保存。除了维生素红枣中的矿物质含量也很丰富，如钙含量达到每百克64毫克，与含钙标兵牛奶相比达到牛奶一半多的补充量;红枣中还含有硒、磷、钾等。红枣中的铁含量一般，并且非血红素铁，吸收率低，不是补铁的优选食材，但是和猪肝组合在一起，有很好的互相补充的作用。红枣含有蛋白质，虽然含量无法与肉类和蛋类食物相比，但在植物性食物中含量是艳压群芳的，并且红枣中的蛋白质结构非常好，含有人体必需氨基酸，对人体有很好的促进作用。如红枣中的谷氨酸可以维持脑组织功能，参与糖代谢即蛋白质代谢。

红枣中含有多糖，其生理活性极高，主要是水溶性的中性多糖和酸性多糖，可以调高免疫力，调节细胞生长、控制细胞分裂和分化。

红枣除了营养丰富，还含有挥发性成分和糖分。红枣中含34种主要的香味物质，食用红枣时能感受到红枣中浓郁的枣香味;红枣中糖含量也很丰富，鲜枣含糖20%-36%，干枣含糖55%-80%，所以食用红枣不仅能闻其香还能食之甜。红枣中的甜和一般食物中的添加糖大有区别，因为在感受红枣的香甜的同时，还可以一同摄入红枣中所含的蛋白质、维生素等丰富的营养素物质，这是普通添加糖所没有的，而且红枣中独特的枣香也是无法用添加剂取代的。在我国历史上，红枣的丰富营养和耐储藏大的特点，常被作为救灾之用的首选之一。

一日食三枣，百岁不显老，赶快吃起来吧!不过红枣虽好，也要注意，糖分偏高，适量摄入。

大枣不能和什么食物同吃

枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜等同食。

葱和红枣

中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。

红枣和虾皮

虾皮和红枣同食会中毒。所以，食用红枣会时，不能同时进食虾皮。

红枣和鲶鱼

鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。 所以，食用红枣的同时，不能进食鲶鱼。

红枣和海鲜

红枣与海鲜同食，令人腰腹疼痛。所以，食用红枣是时，不能食用海鲜。

大枣与黄瓜、萝卜

大枣富含维生素C，红萝卜含有维生素C酵酶，黄瓜含有维生素C分解酶，两种成分都可破坏其它食物中的维生素C，故红萝卜和黄瓜不应与维生素C含量高的大枣同食。

大枣和动物肝脏

不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。故大枣不应和动物肝脏同时食用。

总结：我们现在已经了解了大枣的一些知识，知道大枣的一些功效和作用，也知道大枣适合什么人食用，并且知道了大枣不能同什么食物一起食用。大枣是很有营养的，建议平时可以多吃一些大枣。