乳瓜
说起乳瓜这个名词，可能有很多人都比较陌生，这是什么啊，但是如果说到木瓜，大家就熟悉了吧，这两者其实是同一种水果，知识不同名称罢了，那么你知道乳瓜都富含哪些对身体有益的营养，以及应该怎么吃吗?
目录
1、乳瓜是什么 2、乳瓜的营养价值
3、乳瓜怎么吃 4、乳瓜怎么美容
5、蒜片乳瓜的做法 6、腌乳瓜的做法
7、乳瓜的功效与作用 8、孕妇可以吃乳瓜吗
乳瓜是什么
乳瓜其实就是木瓜，也叫番木瓜。由于木瓜在未成熟前，如果用刀子在果实上划一刀，即会流出白色乳汁样的液体，故又名之为乳瓜。
此外，我国有些地方也把比较嫩的黄瓜称为乳瓜，即乳黄瓜，但这种叫法并不常见。
番木瓜(Carica papaya L.)又称木瓜、乳瓜、万寿果，为热带、亚热带常绿软木质大型多年生草本植物，常绿软木质小乔木，高达8-10米，具乳汁;
茎不分枝或有时于损伤处分枝，具螺旋状排列的托叶痕。果实长于树上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。花果期全年。
乳瓜味道香甜，其中除了丰富的糖分外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。
其中，胡萝卜素和维生素C的含量特别高，后者是苹果的20倍，它们是天然的抗氧化剂，能有效地预防感冒，并阻止致癌物质亚硝胺的合成。
乳瓜的吃法有很多种，可生吃也可熟吃，但做熟了的木瓜中，胡萝卜素、B族维生素和维生素C几乎全部被破坏了，起不到什么保健作用。做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等都比做熟后吃更有营养。
另外，木瓜可以搭配着肉类一起吃。因为木瓜蛋白酶是好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，助消化。木瓜也是一种美容妙品，木瓜炖雪耳，木瓜鲜奶做的奶昔，不但美味，也是通大便、润肤养颜的首选甜品。
药用价值
来源：番木瓜科番木瓜属植物番木瓜Carica papaya L.，以果实入药。全年可采，生食或熟食，或切片晒干。
功能主治
治胃痛，痢疾，二便不畅，风痹，烂脚。
①《纲目》：主心痛，煎汁洗风痹。
②姚可成《食物本草》：主利气，散滞血，疗心痛，解热郁。
③《岭南采药录》：果实汁液，用于驱虫剂及防腐剂。
④《现代实用中药》：未熟果液，治胃消化不良，并为营养品，又为发奶剂。熟果，可利大小便，也可治红白痢疾。
⑤《陆川本草》：治手足麻痹，远年烂脚。
药理
1、抗肿瘤作用
番木瓜碱具有杭淋巴性白血病细胞(L1210)的强烈抗癌活性和抗淋巴性白血病P388和EA肿瘤细胞的适度活性。
2、抗菌和抗寄生虫作用
番木瓜碱在试管内对结核杆菌(H37RV)稍有抑制作用;叶和根有很微弱的杭菌作用，叶柄无效。
也有人证明叶及浆汁无抗菌作用，而种子、果实及根有一定的抗菌作用;抗菌成分的好溶媒是丙酮;
含量有季节差异。果实之浸膏稍能延长感染病毒之鸡胚生存期。该植物各种浸膏整体试验时均无抗疟作用。
番木瓜碱有杀灭阿米巴原虫的作用，临床应用其盐酸盐皮下注射亦有效。浆汁及木瓜蛋白酶用于驱除绦虫、蛔虫及鞭虫等有效。
后者的杀蛔虫作用已经实验证明。从种子中分离出的异硫氰酸苄酯有驱蛔作用，而且除局部刺激外无任何毒性。番木瓜甙也曾用作驱虫剂。
3、蛋白酶的作用
木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。亦可用于腹腔注射防治粘连，动物试验证明其防治粘连再发的效果比胰蛋白酶好。
未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织，而健康的组织不受影响;
成熟的果实效果较差。木瓜蛋白酶水溶液可溶解小血块，如加入微量谷胱甘肽则溶解更快。
也能溶解粘稠的脓;土霉素、金霉素、氯露累、链霉素可延缓这一作用，青霉素、磺胺及 Gastrisin对之则无影响。
因此木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎，用作溶解白喉伪膜以及烧伤时的酶性清创。
木瓜蛋白酶是有效的抗原，无论吸入、内服、注射及局部应用均能发生过敏。它可释放组织胺，静脉注射毒性很大。
4、抗凝作用
静脉注射木瓜蛋白酶可引起组织胺释放，延长血凝时间，防止发生休克。从浆计中获得番木瓜的蛋白性物质无论试管试验或整体试验均有显著的抗凝作用。
在抗凝剂量时(狗，2毫克/千克)，对心血管及呼吸系统无明显作用，大剂量对心脏有直接抑制作用。由于过敏及引起回肠痉挛，其治疗应用仍受限制。
5、降压作用
番木瓜碱可引起家兔血压下降，对离体蛙心、兔心引起扩张期停止，使蛙后肢血管收缩，兔耳壳、肾脏、小肠及冠状血管舒张。
6、抑制平滑肌作用
番木瓜碱抑制肠管(猫、兔及鼠)及气管(豚鼠)平滑肌，对妊娠子宫(兔及豚鼠)及正常子宫(豚鼠)，少量使之兴奋，大量使之麻痹，对骨胳肌则使之麻痹。种子含番木瓜甙及芥子酶(Myrosin)，前者和芥干甙类似，水解后产生刺激性挥发物。
7、堕胎作用
果实的浆汁对豚鼠子宫有明显的加强收缩作用，据云种子有堕胎作用，曾用作通经剂及抗刺激剂。
8、心脏和中枢抑制作用
番木瓜碱5毫克给实验动物静脉注射，可引起血压短暂下降，对心脏有抑制作用，减慢心率，5毫克/千克对兔产生毒性反应;此外，有中枢抑制作用。
民族医药
1、傣药
麻贵沙宝(西傣)：果实治疗头晕，头痛，腰痛，关节痛《滇省志》、《版纳傣药》、《滇药录》。
麻桂沙保：果实用于二便不畅，风痹，烂脚《傣医药》。
麻贵沙宝：果实、根、叶用于头晕头痛《傣药录》。麻贵沙宝，马昌坡。
麻贵沙保：果实治二便不畅，风痹，烂脚，头痛头晕，腰痛，关节痛;外用根叶配松香捣烂搽头部，治头晕头痛。
2、景颇药
治乳汁缺少，风湿关节痛《德宏药录》。
番木瓜：果实治乳汁少，风湿关节痛。
3、德昂药
桂桑坡：功用同景颇族《德宏药录》。
4、阿昌药
石甘：功用同景颇族《德宏药录》。
5、拉祜药
彭母吸：果治肚腹胀痛，头痛《拉祜药》。彭母吸，家树芭焦：果实用于腹痛，头痛，肠胃虚弱，消化不良，乳汁缺少，痢疾，肠炎，便秘，肝炎。
6、瑶药
瓜单：鲜果实用于妇女产后缺乳，乳少《桂药编》。
7、壮药
木瓜：功用同瑶族《桂药编》。果实与猪瘦肉适量，煮食，治产后缺乳。
果实(番木瓜)：甘，平。消食，驱虫，消肿解毒，通乳，降压。用于消化不良，绦虫病，蛲虫病，痈疖肿毒，跌打肿痛，湿疹，蜈蚣咬伤，溃疡病，产妇乳少，痢疾，高血压症，二便不畅。 根、叶、花：用于骨折，肿毒溃烂。
经济价值
番木瓜除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍;青果中含果胶可提取制成木瓜果胶代血浆。番木瓜是南方果树的小树种，台湾种植面积近6000亩，产量近1.5万吨，俏销。中国适量发展，可增加市场水果的花色品种，农民种植可获得较好的经济效益。
此外农产品的销售与互联网的对接，也促进了其销量，使农民种植可获得更好的经济效益。同时，番木瓜素有很强的分解蛋白质的能力，可制造健胃药、驱虫剂，还可作酒类、果汁的澄清剂和肉类的软化剂。
膳食营养
番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有万寿果之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
番木爪的果实不仅可以作水果、蔬菜，还有多种药用价值。未成熟番木瓜的乳汁，可提取番木瓜素，是一种制造化妆品的上乘原料，具有美容增白的功效。
据介绍，美国人在煮食牛肉时，喜欢将番木瓜素掺合或注射到牛肉中，这样，牛肉很快就会煮烂，而且吃起来鲜嫩，容易消化。
热带美洲土著居民自古以来一直利用番木爪的绿叶包裹肉类过夜后再蒸煮，或将叶与肉类共煮，以便使肉类的质地变软。
在西双版纳，半成熟的番木瓜经常被人们当作蔬菜食用。
常见的有两种吃法，一种是用它来煮汤，清香微甜，十分鲜美;另一种吃法是将其切成细丝，放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。
成熟的番木瓜是营养丰富的高档珍稀水果，含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃，也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。
蛋白酶有健胃化积，驱虫消肿的功效，主治消化不良、高血压、乳汁稀小、关节痛、蛔虫病、疔疮肿毒、蜈蚣咬伤等症。
所以，成熟的番木瓜是一种比较理想的饭后水果。
早在15世纪，哥伦布就曾发现，加勒比海地区的土人常在进食大量的鱼和肉之后，吃一些番木爪果甜点，藉以防止消化不良。
另外，也有人将成熟的番木瓜果肉用作化妆品例如雪花膏、刮脸膏和洗发膏以及药膏的增稠剂。
相关人群
一般人群均可食用。
1、适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。
2、不适宜孕妇、过敏体质人士。
乳瓜的营养价值
乳瓜成熟果实含葡萄糖、果糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素C、酒石酸、枸椽酸、苹果酸等。未成熟果实的汁液中含多量的乳瓜蛋白酶、脂肪酶。
乳瓜的营养
1、健脾消食
乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫
乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌
乳瓜中的凝乳酶有通乳作用，乳瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
4、补充营养
提高抗病能力。乳瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛
乳瓜果肉中含有的乳瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
在木瓜中的乳状液汁，含有一种被称为木瓜酵素的蛋白质分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一样，能够分解蛋白质，因此能帮助我们消化肉类蛋白质。饭后吃木瓜，可以帮助消化，有辅助治疗肠胃炎、消化不良的效果。
除了帮助消化的功能外，木瓜酵素还有分解并去除肌肤表面的老化角质层的作用，常被应用在化妆品中。
木瓜还富含胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，能有效对抗全身细胞的氧化，破坏使人体加速衰老的氧自由基。因此，常吃木瓜还有美容护肤、延缓衰老。
木瓜牛奶露
原料
木瓜150克，牛奶200毫升(约1大杯)，碎冰块适量，糖1小勺(可加可不加)。
做法
木瓜去皮、切块。放入果汁机中加入鲜奶、糖，用中速搅拌几分钟即可。
由新鲜木瓜、鲜奶制成，新鲜香浓。
乳瓜怎么吃
清炖冰糖木瓜
原料
木瓜，冰糖，水。
做法
将木瓜去皮、去籽、切块，把所有材料一起放入锅内炖20分钟即可。
银耳炖木瓜
原料
银耳25克，木瓜1个，冰糖适量。
做法
把银耳用清水泡2个小时，木瓜去皮，去籽、切块，连同银耳一起放入炖锅内，加适量冰糖和水，炖1小时后材料入味即可。
木瓜美容霜
原料
新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。
做法
将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
蒜茸爆乳瓜
用料
新鲜乳瓜;
蒜茸;
盐。
蒜茸爆乳瓜的做法
起油锅放蒜茸煸炒把去蒂洗净的乳瓜倒入看乳瓜上的小花都煸倒了，加点盐起锅。
木瓜椰奶冻
用料
木瓜一个;
牛奶250克;
椰子粉20克;
白糖30克;
吉利丁片2片(也可以换成鱼胶粉或者5克琼脂)。
木瓜椰奶冻的做法
将牛奶放入椰子粉和白糖用勺子搅匀小火加热就可以，不用烧开。
将提前用凉水泡软的吉利丁片放入热牛奶中搅匀，晾量，大约10分钟左右就可以。
将木瓜从1/4处切开，我第一次切得有点长没露出里面的籽，于是又切了一小段这才看到里面的籽了，所以不要怕浪费不舍得切，切下来的那部分木瓜可以切成小块喝牛奶一起打成木瓜奶昔，很好喝。
用长勺子将木瓜里的籽全部挖出来。
如果挖的不整齐，可以用勺子轻轻地刮一刮木瓜的内壁，让内壁光滑一些。
将木瓜放到一个碗中或者容器中立住不倒，可以讲木瓜的底部用刀片下来薄薄的一层，这样木瓜就不会有任何倾斜，将晾凉的牛奶倒入木瓜中。
盖上切下来的盖子，也可以直接用保鲜膜直接包上。
鲜奶炖木瓜
用料
木瓜一个;
鲜牛奶500克;
清水一大碗;
冰糖适量。
鲜奶炖木瓜的做法
木瓜去皮、去籽，切成小块;
往锅中倒入一大碗水，入木瓜、冰糖，中火煮开;
转小火，继续煮5-8分钟倒入牛奶，搅匀;
稍微加热，即可。
小贴士
1、煲糖水用的木瓜，好不要选太软的，以八成熟为宜。购买时用手触摸，果实坚而有弹性者为佳。
2、木瓜可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。但是炖煮时，木瓜不可早放，以免软烂不成形。
3、鲜牛奶下锅后，只需稍稍加热即可离火。千万不要久煮，以免营养流迭。
木瓜牛奶炖燕窝
用料
干燕条3g;
木瓜20g;
牛奶20ml;
蜂蜜少量。
木瓜牛奶炖燕窝的做法
把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水。
泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍。
把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节。
加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可。
木瓜去皮去籽，切小块。
把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。
加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
小贴士
1. 鉴别是否特干燕窝的办法是，干燕窝浸泡后的发头效果很好，约是原重量的6-7倍，这可以证明是特干燕窝。
2. 品质好的燕窝炖煮完毕后呈完整的条状结构，口感Q弹爽滑并且吃上去有股蛋白的清香。
3. 用明火隔水小火炖燕窝，一般45钟就够了。用电炖锅的时间要适当延长。
红枣木瓜银耳汤
用料
木瓜1个;
银耳一朵;
红枣8粒;
冰糖。
红枣木瓜银耳汤的做法
木瓜去皮切块;
银耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵;
红枣提前泡一会清洗干净;
把木瓜块、银耳和红枣、放入锅内，大火烧开后转小火煮30分钟至一个小时，关火前10分钟放入冰糖。
木瓜杏仁冻
用料
杏仁露1罐;
小号木瓜1个;
吉利丁片2片;
木瓜杏仁冻的做法
小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软。
木瓜沿着颈部切掉。
用细长的小勺掏出木瓜籽。
杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化。
煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中。
盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可。
木瓜椰汁西米露
用料
小西米50克;
木瓜1/2个;
椰浆100ml;
牛奶100ml;
糖1勺。
木瓜椰汁西米露的做法
锅中水烧开后，倒入西米充分搅拌，当水再次沸腾时，盖上盖熄火焖20分钟;时间到，将锅中的西米倒入滤网中，用冷水冲洗至爽滑，此时的西米中间有小白芯;锅中再次加入水并烧开，倒入半生的西米，边煮边搅拌约5分钟，至西米中的小白芯完全透明，熄火后再次用冷水冲洗，后用纯净水过水等候的时间可以加工木瓜，将果肉切成小块或挖成圆球都可以，边角料用料理机打成木瓜泥备用;
同时将牛奶、椰浆和糖倒入奶锅里，加热至糖完全溶化，放置一边冷却;碗里加入适量椰奶汁和木瓜泥，加入西米和木瓜果肉拌匀，就可以开吃了。冷藏一会儿再吃当然更赞咯。
木瓜奶昔
用料
牛奶一杯;
木瓜200克。
木瓜奶昔的做法
搅拌机用开水烫洗干净，放入木瓜跟牛奶开动按钮，搅拌至木瓜融化即可。
木瓜鲫鱼汤
用料
鲫鱼一条;
木瓜150克;
姜片3片;
牛奶60毫升;
盐;
白胡椒适量。
木瓜鲫鱼汤的做法
买来的鲫鱼洗净后在上面涂抹一层料酒或着白酒腌制15分钟。
木瓜去皮、去籽后切块待用。
锅中放少量的油，趁油不热将腌好的鱼放入，小火慢慢煎至两面微微焦黄。
放入姜片煸炒香。
然后在锅中加入开水，没过大半个鱼身。转大火。
转大火，等水开后转文火炖20分钟。
20分钟后，加入牛奶，继续炖一个小时。
之后加胡椒，炖10分钟。
关火前5分钟加盐调味。
乳瓜怎么美容
木瓜搭牛奶
拿到木瓜的第一步是什么呢?我们可以选择直接生吃，也可以熟食，但是在生吃和熟食之中那熟食的效果会远远好于生食哦。
取新鲜成熟的木瓜、鲜牛奶各适量。将木瓜切细加水适量与砂糖一同煮至木瓜烂熟，再将鲜牛奶兑入煮沸即可服用。
此方有美容护肤、乌发之功效，常饮可使皮肤光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
木瓜美容美白面膜
将木瓜切成细丝后均匀地敷于脸部即可。
另一种方法是按1：1的比例将捣烂的木瓜浸泡于水中，存放710天后滤去渣滓然后用纱布蘸着在脸上多涂几次。
这种面膜适用于松弛的油性皮肤，对老年皮肤的保养也很有效。
在敷面之前好按摩脸部片刻这样可以更加促进营养吸收。
木瓜除眼袋
准备好适量木瓜、一些蛋清、也可以加一些蜂蜜外加两张纱布，方法：将准备好的木瓜放到一个碗中，在碗中将木瓜压成木瓜泥，然后放入准备好的蛋清蜂蜜，搅拌均匀。
然后用温水洗干净脸，把搅拌均匀的木瓜，用纱布包裹起来，好能把纱布的头封住，然后敷在眼部，就可以达到去除眼袋的作用。
如果想简单的话也可以直接用吃剩下的木瓜皮敷在眼部或脸部肌肤，也可以是皮肤更好。
说完木瓜的部分，现在还剩下了木瓜籽了，在吃木瓜时可以先把木瓜籽挖出来放在一块干净的纱布上，将木瓜籽里的汁挤出来，可以晚上洗完脸后搽脸，有一定美白护肤的效果，这也算是再利用吧。
木瓜排骨盅
木瓜排骨盅是海南一种平常的做法。将木瓜掏空后，放入四五块猪排，根据各家口味加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品，放入锅中清炖40分钟就可。
揭盅后热气腾腾，肉香混着木瓜香扑鼻而来。这道菜做法简单、实用，是一道可以经常做的家常菜。另外，猪排也可以换成牛排、羊排等。
酸辣木瓜色拉
绿木瓜150克，胡萝卜50克，生菜叶若干，蒜茸适量，碎干辣椒末适量，鱼露，柠檬汁，糖。生菜洗净后切片后垫在盘底。将木瓜，胡萝卜切成均匀的细丝。木瓜，胡萝卜丝和鱼露，柠檬汁，蒜茸，辣椒末搅拌均匀，盛在生菜叶上。
木瓜莲子乳
熟木瓜600克，新鲜牛奶3杯，莲子肉25克，红枣2枚，冰糖适量。选择新鲜熟木瓜，去皮核，切成粒状，备用。莲子肉、红枣分别用清水洗净。莲子去心，保留红棕色莲子衣;红枣去核备用。将木瓜、莲子肉、红枣放入炖盅中，加入新鲜牛奶和适量冰糖，隔水炖至莲子肉熟，即可食用。
蒜片乳瓜的做法
主料
乳瓜;
干辣椒 (3个);
白糖 (2克);
味精 (1克);
调料
蒜 (4瓣);
食盐 (2克)
;
白醋 (少许);
芝麻 (少许);
厨具
炒锅。
乳瓜清洗干净控水备用。
趁着乳瓜控水的间隙，剥好蒜辫、清洗干辣椒备用。
乳瓜去掉头尾，切片放入拌菜的容器里。
先放入少许盐，拌均匀，为的是杀杀生黄瓜的味道，同时给黄瓜入味。盐一定要少，不然出太多水就蔫了。
放入蒜片。
放入干辣椒碎。
热油，期间可以放入食盐少许(盐是分两次放入的)、白糖少许，白糖的量和盐的量要一样多，少许白醋，醋可以根据个人口味决定。油热后把油浇在红辣椒碎上。
放入味精，伴均匀，装盘，撒上芝麻，就OK了。
腌乳瓜的做法
1、荷兰乳瓜洗净外皮，中间横断一刀，再纵向剖开;
2、洒盐腌制2-3小时后，挤干水分;可以在上面压一个装满水的瓶子，以帮助水分渗出;
3、加入姜片、蒜片、生抽、老抽(调色用，不用太多)、白砂糖拌匀，用量以没过黄瓜为准;
4、烧热油后，加入花椒粒炸出香味，将油泼在拌匀的腌黄瓜上。
5、冷藏12小时候即可食用，为避免过咸，可以将所有腌制好的黄瓜都捞出装盘，剩下的酱油汤汁可以留着继续腌下一批。
腌制黄瓜
材料黄瓜、生抽1.5匙、花生米、盐1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙做法1、黄瓜洗净后用刀拍烂。
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3、将步骤1和步骤2混合均匀即成腌渍料。
4、后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏好超过2-3小时。
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
腌渍南瓜
材料
柠檬1个，砂糖1000克，苹果醋勤克俭720毫升，削皮切碎的生姜110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20颗，盐1汤匙，甜南瓜(约1.5千克)1个，削皮，去籽去瓤，切成长方形小块。
做法
1.柠檬削皮。大锅内放入黄色柠檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和盐，小火煮5分钟，搅拌至糖溶化。
放入南瓜，续煮15分钟，偶尔搅拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺捞起南瓜，装入已消毒的大口玻璃瓶(约需8个250毫升或4个500毫升的玻璃瓶)。
倒入汤汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放长达1个星期。如根据玻璃瓶制造商说明消毒瓶子，或可延长存放时间。
乳瓜的功效与作用
木瓜又名乳瓜、木梨、文冠果。
木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。
前者习称皱皮木瓜，后者习称光皮木瓜。主产于安徽、浙江、湖北、四川等地，安徽宣城产者称宣木瓜，质量较好。
夏、秋二季果实绿黄时采摘。皱皮木瓜置水中烫至外皮灰白色，对半纵部后晒干;光皮木瓜纵部成二或四瓣置沸水中烫后，晒干。切片生用。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。木瓜在中国素有万寿果之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
木瓜清甜爽口，是不少人的喜爱的硕果，素有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，营养丰富，汁水丰多，是岭南的四大名果之一。
木瓜里含有多种营养，在中国被称为万寿果，多吃能够延年益寿。
选购木瓜的时候一般以大半熟的程度就好，这样才能够保证里面的肉质爽滑可口，购买时用手触摸，果实坚而有弹性者为佳。买完之后尽快食用，不要在冰箱存放太久，要不会长斑或者变黑。
1、健脾消食
乳瓜中的乳瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，乳瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫
乳瓜碱和乳瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌
乳瓜中的凝乳酶有通乳作用，乳瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。
4、补充营养
提高抗病能力。乳瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛
乳瓜果肉中含有的乳瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
孕妇可以吃乳瓜吗
好不吃
木瓜甜美可口、营养丰富，具有消食，驱虫，清热，祛风的功效，主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，寄生虫病等病症。
不过木瓜偏寒性，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或胃寒。
孕妇不宜食用太过于寒性的食物，而且木瓜具有活血化瘀的作用，食用过多也不利于保胎。
而且，现代医学研究发现，木瓜中含有的木瓜苷有增加子宫收缩的作用，其中含有的女性激素(青木瓜含量多)容易干扰体内激素变化。
即便木瓜烧熟了，也不能破坏木瓜苷。所以为了避免意外流产和早产，孕妇好不要吃木瓜，无论生熟都不宜吃。
1：孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物。
2：为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充奶类、蛋类、豆类平日应该多注意营养;好 多食用富含蛋白质的食物，进食适量的液体，并注意营养是否均衡。
合理的膳食调配
胎儿发育早期，胚胎各器官的形成发育需要各种营养素，孕妇的饮食应满足胚胎对各种营养素的需要。
孕妇在食物的种类和数量方面应加以恰当搭配，组成平衡膳食。以下四类食品，可轮流选用同一类的不同食物。
1、粮谷类食物
包括米、面、杂粮、赤豆、绿豆及含脂肪多的坚果类。这些食物可提供能量，供给蛋白质、无机盐、B族维生素、膳食纤维。每日低摄入量应在200克以上。
2、蔬菜、水果类食物
它们主要供给孕妇维生素和无机盐，如胡萝卜素、维生素C、维生素B2、钙和铁。
3、动物性食品
如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及肝、肾、心、肚，水产类、蛋类。这些食物蛋白质含量高，容易消化吸收，是重要的优质蛋白质的来源，还可提供一定的脂肪、脂溶性维生素和无机盐。
4、乳类和乳制品
它们是营养完全的一类食品，富含蛋白质和容易吸收的钙。孕妇每日应尽可能保证摄入乳类和乳制食品200克。
结语：上面就是给大家介绍的一些关于乳瓜，也就是木瓜的一些相关知识，希望能够对大家有所帮助，更加详细的了解乳瓜的一些特性，以及应该怎么吃等等，平时的时候多吃一些乳瓜对自己本身也是很有好处的。