鸡蛋果
相信有一部分人都没有听说过鸡蛋果这种果实，鸡蛋果也称为百香果，也可以叫做西番莲，叫法有很多，用途也很多，营养价值也很多，下面小编就给大家介绍一下鸡蛋果的价值以及功效，让大家多多了解一下。
目录
1、鸡蛋果的简单介绍 2、鸡蛋果的形态特征
3、鸡蛋果的生长环境 4、鸡蛋果的品种分类
5、鸡蛋果的食用价值与功效作用 6、鸡蛋果的药用价值与功效
7、鸡蛋果怎么吃 8、孕妇可以吃鸡蛋果吗
鸡蛋果的简单介绍
鸡蛋果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，长约6米。
鸡蛋果的茎是很细的那种条纹样子，而且没有毛。
花瓣5枚，与萼片等长。
基部淡绿色，中部紫色，顶部白色。
鸡蛋果的浆果呈卵球形，大概有3-4厘米的宽度，也没有毛。
熟时紫色，种子多数，卵形。
花期6月，果期11月。
逸生于海拔180～1900米的山谷丛林中。
鸡蛋果原来的产地是安地列斯群岛，并且被很广泛地种植在热带区域和亚热带区域，属于热带水果。
主要有紫果和黄果两大类。
植株寿命约20年，经济寿命一般8至10年。
鸡蛋果可生食或作蔬菜、饲料。
入药具有兴奋、强壮之效。
果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料。
还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
种子榨油，可供食用和制皂、制油漆等。
花大而美丽，没有香味。
可作庭园观赏植物。
在中国以外的其他地区，鸡蛋果有果汁之王、摇钱树等美称。
鸡蛋果的形态特征
草质藤本，长约6米。茎具细条纹，无毛。
叶纸质，长6-13厘米，宽8-13厘米。
基部楔形或心形，掌状3深裂。
中间裂片卵形，两侧裂片卵状长圆形。
裂片边缘有内弯腺尖细锯齿。
近裂片缺弯的基部有1-2个杯状小腺体，无毛。
聚伞花序退化仅存1花，与卷须对生，花芳香。直径约4厘米，花梗长4-4.5厘米。
苞片绿色，宽卵形或菱形，长1-1.2厘米，边缘有不规则细锯齿。
萼片5枚，外面绿色，内面绿白色。
长2.5-3厘米，外面顶端具1角状附属器。花瓣5枚，与萼片等长。
外副花冠裂片4-5轮，外2轮裂片丝状。
约与花瓣近等长，基部淡绿色。
中部紫色，顶部白色，内3轮裂片窄三角形。长约2毫米。
内副花冠非褶状，顶端全缘或为不规则撕裂状。
高约1-1.2毫米，花盘膜质，高约4毫米。
雌雄蕊柄长1-1.2厘米，雄蕊5枚，花丝分离。
基部合生，长5-6毫米，扁平。
花药长圆形，长5-6毫米，淡黄绿色。
子房倒卵球形，长约8毫米，被短柔毛。
花柱3枚，扁棒状，柱头肾形。
浆果卵球形，直径3-4厘米，纵径5~7厘米，横径4~6 厘米，无毛。
熟时紫色，幼果绿色，成熟果紫色，单果重60~120克。
果壳坚韧，果浆黄色。果皮革质坚韧，光滑。
果肉间充满黄色果汁，似生鸡蛋黄。
果汁含量40%左右，加工出汁率28%至33%。
鸡蛋果的生长环境
温度
鸡蛋果适宜的生长温度为20℃～30℃。
一般在不低于0℃的气温下生长良好。
到-2℃时植株会严重受害甚至死亡。
年平均气温18℃以上的地区为适宜种植，易获得丰产。
因此，在中国南方温暖湿润地区尤其海南地区分布较广。
水分
一般年降雨量在1500～2000毫米之间且分布均匀的条件下鸡蛋果生长好。
而商品性发展种植地区则不宜少于1 000毫米。
鸡蛋果较耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。
土壤过于干燥，会影响藤蔓及果实发育。
严重时枝条呈现枯萎状，果实不发育并会发生落果现象。
雨季时，注意排水。
光照
作为热带水果，鸡蛋果喜欢充足阳光。
以促进枝蔓生长和营养积累。
长日照条件有利于鸡蛋果的开花，在年日照时数2300～2800小时的地区。
鸡蛋果营养生长好，养分积累多。
枝蔓生长快，早结，丰产。
土壤
鸡蛋果适应性强，对土壤要求不高。
但大面积生产的士壤土层至少有0.5米，且土壤肥沃、疏松、排水良好，土壤pH值为5.5～6.5为宜。
鸡蛋果的品种分类
黄色鸡蛋果
特点
成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形。
星状斑点较明显，单果平均80-100克。
果汁含量高，可达45%，PH2.3。
优点
黄色鸡蛋果生长旺盛，开花多、产量高，抗病力强。
缺点
异株异花授粉才能结果，要人工受粉才能保证产量。
不耐寒，霜冻即死。
酸度大，香气淡，一般做工业原料 。
加工果汁，不适合鲜吃。
鉴别
看卷须是紫色，茎呈明显紫色，果熟时皮是黄色。
紫色鸡蛋果
果形较小，鸡蛋形，星状斑点不明显，单果重40-60克。
果汁香味浓、甜度高，适合鲜食。
但果汁含量较低，平均30%。
该品种耐寒耐热，但抗病性弱，长势弱，产量低。
特征
卷须及嫩枝呈绿色，无紫色。
只有成熟果皮是紫色，甚至是紫黑色。
紫红色鸡蛋果
是黄、紫两种鸡蛋果杂交之优质品种。
特点
果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形。
单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛。
可自花授粉结果，不用人工受粉。
果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香。
糖度达21%，是鲜食加工两品种。
鸡蛋果果实采收
适时采收，果实变紫红或黄后采收。
也可以等果实成熟自然脱落后，从地上拾新鲜落果。
鸡蛋果成熟后会自然落地，应及时捡拾。
好在果实落地3天内收拾。
否则果实受日晒雨淋，容易腐烂。
鸡蛋果果实成熟所需的时间因开花季节的不同而异。
一般56月开的花，花后4060天成熟。
78月开的花需6080天成熟，9月开的花需要8090天成熟。
10月或以后开的花则需要90天以上，果实才能成熟。鸡蛋果是一种热带藤本常绿果树，寿命长达810年。
果皮厚而坚硬，可作饲料和提取果胶。
果实球形或长圆球形，内有黄色果汁和黑色种子。含有蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素及氨基酸等。
营养丰富，酸甜可口。有石榴、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等多种水果的香味。
风味浓郁，芳香怡人。可鲜食和加工。
可以加工成果汁、果露、果酱、果冻、口含片，主要以加工成果汁食用为主。果实非常耐贮藏和运输。
鸡蛋果的食用价值与功效作用
鸡蛋果含有17种氨基酸，丰富的蛋白质。
脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和超纤维等。
165种对人体有益物质，更被称为水果中的VC(维生素)之王，口感独特。
营养成分
食用鸡蛋果的好处
天然纯净、浓郁甘美、酸甜可口。
生津止渴，提神醒脑、润肠通便。
预防大肠癌，补肾健身、排毒养颜。
解酒护肝、消除疲劳。
对高血压、高血糖降低胆固醇有功效。
口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效。
对结肠炎、肠胃病有功效。
调节血糖、有助预防糖尿病。
形成强健骨骼、舒缓骨质疏松。
提高人体免疫力，预防疾病。
鸡蛋果的功效与作用
第一
鸡蛋香含有丰富的维生素、超纤维。
蛋白质等上百中对人体非常有益的元素。
而且口感跟香味都美到极致。
可以增强人体抵抗力，提高免疫力。
尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长。
第二
鸡蛋果中含有的超纤维可以进入人体肠胃里面非常微小的部位。
进行深层次的清理和排毒，但是又不会对肠壁有任何损害的。
有改善人体吸收功能、整肠健胃的功效。
第三
因为鸡蛋果入体，可以增强消化吸收功能。
使得人体排便正常，不会阻塞肠道。
所以对于缓解便秘症状也非常有好处。
第四
美容养颜，它不但含有丰富的营养。
而且可以给人饱腹的感觉。
从而让人减少对于其他高热量食物的摄入。
有助于改善人体营养吸收结构，尤其其中含有的Vc。
都有美容养颜，抗衰老的作用。
鸡蛋果的药用价值与功效
性味
味甘、酸、性平。
归经
心，大肠经。
功能主治
清肺润燥，安神止痛，和血止痢。
主治咳嗽、咽干、声嘶、大便秘结。
失眼、痛经、关节痛、痢疾。
用法用量
内服。
煎汤10-15g。
各家论述
《新华本草纲要》。
果实：味甘，酸、性平。
有安神、宁心、和血，止痛的功能。
用于痢疾，痛经，失眠。
附方
治外感风热咳嗽
转枝莲茎叶、坝子花、枇杷叶各9克，煎水服。
治狂症
转枝莲根15-25克，邺猪心(内加扣砂1克)1个吃。
治失眼
转枝莲果实15克，仙鹤草30克。煨水服。
治经来腹痛
转枝莲果1-2个，白薇根10克。泡酒服。
治痢疾腥痛
转枝莲根、拳参各10克煨水服。
治骨折
转枝莲根15克，玉枇杷叶30克。
水冬瓜根皮、续断根各15克。捣绒调酒包敷患处。
药理作用
深度清理
超纤维能够深入肠胃的细微部份。
通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出。
并可改善肠道内的菌群构成。
起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。
百香果可抑制有害微生物在消化道的生长。
二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收。
功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
排毒养颜
净化机体，避免有害物质在体内沉积。
进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
塑造体态
食用鸡蛋果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入。
还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。
因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构。
降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
促进代谢
鸡蛋果的超纤维能够促进排泄，缓解肠胃不适的症状。
清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收。
从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。
鸡蛋果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。
另外，鸡蛋果中富含的VC、胡萝卜素。
SOD酶能够清除体内自由基，起养颜抗衰老作用。
鸡蛋果是天然的镇定剂，具有松弛、镇定神经的效果。
可以治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠。
消除头痛，晕眩等现象。
还能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张。
所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。
防治高血压
常吃鸡蛋果对防治高血压有特效。
镇静作用
印第安人认为鸡蛋果是好的镇定剂。
提高免疫力延缓衰老
鸡蛋果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成。
起到防癌抗癌，预防心血管疾病。
提高免疫力和延缓衰老的作用。
抗疲劳
天然鸡蛋果对中枢神经系统具有复杂的作用。
鸡蛋果内含尼克酸为细胞呼吸所必需。
并参与体内很多代谢过程，起到抗癞皮病。
防止精神抑郁等作用，所以工作、精神压力大的人要常食。
其它作用
鸡蛋果治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠。改善情绪极度低落、精神过度焦虑。
鸡蛋果怎么吃
鸡蛋果，顾名思义，就是像鸡蛋一样的水果。
这种水果有两个方面和鸡蛋像。
一、果肉颜色像鸡蛋黄，几乎一模一样。
二、口感像吃鸡蛋，也几乎一模一样。
另外，这种果实富含各种含氨基酸等人体必须的元素。
具有凝神、养颜的功效。
所以无论从口感样貌，还是功效上讲，都算的上是奇果。
下面就和大家分享一下吃鸡蛋果的过程和经验。
一、将鸡蛋果洗净
鸡蛋果的皮和芒果皮有些类似。
黄中带有点绿色，非常光滑。
所以用清水稍微冲一下即可。
需要注意的是：鸡蛋果的皮不能吃。
洗一下是为了防止切开的时候，刀口沾上赃物，进而污染果肉。
二、切鸡蛋果
将鸡蛋果从中间分开成两半。
鸡蛋果切开之后是完完全全的蛋黄色，名副其实。
另外鸡蛋果还有几个很大的核。
三、吃鸡蛋果
鸡蛋果果肉松软，需要用到勺子。
用勺子轻轻将鸡蛋果的果肉挖出来。
放到嘴里，细细品味。
尽管味道有别于鸡蛋。
但是口感和吃煮鸡蛋的蛋黄是几乎一样。
鸡蛋果的果肉有一股特殊的香气，中间会夹杂一点涩涩的味道。
如果不是很喜欢这种味道，建议不要多吃。
尝一下鲜即可。而且鸡蛋果的果皮不能吃。
所以挖果肉的时候，靠近皮处的果肉不要挖的太深。
直接吃
用刀子切开它，刮下肉和籽。
放入白糖或蜂蜜拌匀，然后直接吃下。
咬它那个籽，很脆哦。
榨汁
打开果子，刮下果肉和籽。
和冰块，适量蜂蜜。
适量水一起放入榨汁机。
刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜一起放入榨汁机。
榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用。
泡茶
将果子一分为二，放入杯子。
再放入冰糖，用沸水泡6分钟
高汤提味
将整个果子洗净后放入高汤。
可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
直接鲜食
取成熟的百香果，洗净切开。
直接食其果汁，也可放些糖，用汤匙搅拌后食用。
种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。
制作果汁
取一个鸡蛋果，切开挖取中间果汁(含种子)。
放入杯中，加200ml水，加适量白糖浆调整甜度。
搅拌即可得一杯色、香.味、营养俱佳的果汁。
如果用豆浆机搅拌几秒钟，效果更好。
夏天用冰水，冬季用温水。加上十几滴牛奶。
可以防止果汁很快分层影响外观，风味更出色。
果壳除了用于提取果胶。
医药成份和加工饲料外。
也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
孕妇可以吃鸡蛋果吗
鸡蛋果具有果汁之王的美誉，还含有氨基酸。
孕妇适当吃对宝宝还是有一定好处的。
鸡蛋果果汁含量丰富，富含维生素C。
对增强人体免疫力很有好处。
而且这果子酸酸的，可以助孕妇开胃。
除了胃不好的人不适宜多吃鸡蛋果，还有对鸡蛋果过敏的人不能吃。
其他人都是可以吃的，婴幼儿也可以。
因此孕妇可以吃鸡蛋果。
下面介绍一款鸡蛋果果汁
鸡蛋果汁
材料
鸡蛋果5-6个，清水或矿泉水，冰糖。
做法
取鸡蛋果五六个挖出果肉。
加清水或矿泉水和冰糖煲开。
浓度自己掌握，水多就淡.，水少就浓。
如果用搅拌机和水加别的水果一起打成汁也行，籽可吃。
这就是鸡蛋果汁，挑鸡蛋果时挑重手和皮皱的为佳。
结语：看过本文后，对鸡蛋果不太了解的朋友应该都大概了解了鸡蛋果有哪些功效作用以及食用医疗价值了吧，其实鸡蛋果的营养价值很好，多吃对人的身体以及增强免疫力都有好处，而且鸡蛋果酸酸的也适合孕妇吃，是很好的一种水果。