吃烤红薯会致癌吗 有关红薯的这些常识要知道

天气渐渐冷了，烤红薯成了一道受欢迎的美食，吃着热乎乎、甜滋滋的烤红薯，心情也会变好。红薯不仅可以烤着吃，还可以做成红薯粥、红薯饼，红薯不仅好吃，食用之后对身体也有好处，大家对于红薯也有很多误区，下面就来给大家解释一下。

一、烤红薯会致癌

香喷喷的烤红薯很少有人能拒绝，糠醛和麦芽酚是红薯香气的主要来源。有的人担心烤红薯会产生“丙烯酰胺”，食用之后会致癌，真的是这样吗?

红薯被烤焦之后确实会产生这种物质，只要是碳水化合物经过高温烹制之后都会产生这种物质，但是它并非那么可怕。丙烯酰胺会致癌的证据还需要验证，虽然红薯皮中会含有少量的丙烯酰胺，但是红薯瓤中的丙烯酰胺含量几乎没有，所以并不会对身体造成危害，建议大家在烤红薯时不要烤焦。

二、吃红薯可减肥

大家知道吃粗粮对减肥有帮助，所以有些想减肥的人就将主食全部换成粗粮。其实从热量上来看，大米的热量是红薯的好几倍，如果将主食中的大米换成红薯，确实有减肥的作用，但是大米中的营养物质要比红薯多，比如说维生素B1，如果将主食全部换成大米，长期食用可导致营养不良，建议将三分之一的主食换成粗粮，这样才更加有利于健康。

三、紫薯比红薯更有营养

我们在市场上会看到红薯和紫薯，一般来说会烤红薯，很少有人烤紫薯。有的人说紫薯的营养价值要比红薯高，是这样的吗?其实他们各有各的有点。紫薯中富含花青素，这是红薯中所没有的。花青素有抗氧化和清除自由基的作用，对于预防心血管疾病、抗氧化都有很好的作用，平时也可以适量食用紫薯。

四、吃红薯预防便秘

大家都知道，如果食用富含膳食纤维的食物，可以促进肠胃蠕动，还能预防便秘。研究表明，相同质量的红薯和大米中，红薯的膳食纤维含量是大米的2.3倍，在煮饭的时候，可以将三分之一的大米替换成红薯，增加膳食纤维可在一定程度上预防便秘。

五、红薯降血糖

有的人觉得红薯是粗粮，食用之后可降血糖，其实这种说法是不正确的。红薯属于高血糖生成指数的食物，在烤红薯的过程中，红薯的水分会减少，淀粉逐渐转化为单糖、双糖和麦芽糖，食用后会让血糖快速上升。如果血糖较高，就不建议单独食用红薯，可以和蛋白质、维生素含量多的食物一同食用，控制血糖的上升。

结语：红薯是秋冬时节很多人会吃的食物，吃起来甜甜的，食用之后能给身体补充很多营养。上文给大家介绍了一些红薯的相关知识，希望大家在吃红薯的时候更加健康。

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