黄豆的功效 吃这种食物会变得更聪明
黄豆是很常见的一种谷类，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，经常吃黄豆能够为我们的身体带来很多好的功效，它可以提高免疫力，还能够美白护肤。关于黄豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃黄豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
黄豆的功效
1.提升免疫
经常吃黄豆能够帮助人们提高免疫力，主要是因为黄豆中含有丰富的植物性蛋白质，这个物质有“植物肉”的美称。人体一旦缺少蛋白质，很有可能会有免疫力下降、容易疲劳的症状。经常吃黄豆可以补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆中的营养物非常丰富，它含有人体需要的大豆卵磷脂，这个物质对人体很重要，它是大脑的重要组成成分之一。在平时多吃一点黄豆能够预防老年痴呆症。并且黄豆含有大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3.强健器官
很多人应该不知道，其实黄豆能够强健我们的器官，主要是它含有的大豆卵磷脂，到了身体中可以促进脂溶性维生素的吸收，还能够帮助人们强健各组织器官。经常吃黄豆能够降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果为明显。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
黄豆的做法
【豆干炒青黄豆】
材料：烟熏豆干3块、青黄豆250g
配料：油少许、红椒5块、盐适量、生抽1勺
做法1、将青黄豆洗净，豆干切成小丁，红椒剁碎;
2、锅内倒入少许油，倒入青黄豆和红椒，炒至青黄豆的颜色转深了一点，再倒入豆干碎;
3、炒两分钟后，放入盐、生抽、白糖，再超入味即可出锅。
【豆浆煮黄骨鱼】
材料：黄骨鱼500g、青黄豆100g
配料：油、盐、姜
做法
1、黄骨鱼用盐搓洗干净，放置备用;
2、将青黄豆洗净，放进搅拌机里加适量水搅拌出豆浆，滤除豆渣;
3、豆浆放砂锅里煲着;
4、热油锅放姜片、盐，爆香
5、放黄骨鱼煎下2面，掺入煲豆浆的砂锅里同煮;
6、豆浆煮开了容易溢出，要特别注意看火;
7、大火烧开之后改中火烧10分钟左右，放盐调味;
8、香浓的豆浆黄骨鱼汤就可以出锅了!
黄豆的禁忌
①大豆和豆浆不能生吃。因为生豆中含有皂苷，大量吃后引起腹泻、恶心、呕吐。同时生豆中的血凝素可能使血液异常凝固。
②由于过多的纤维素不能被吸收，可能会出现腹胀，消化功能差、有糖尿病胃轻瘫的患者不要吃大豆。
③大豆里的嘌呤醇对于高尿酸血症的患者会诱发痛风。豆制品含大量蛋氨酸，大量食用会产生太多的同型半胱氨酸，可以损伤血管内皮，反而使胆固醇和甘油三酯容易沉积，达不到清楚胆固醇的目的。
④肾病者需要含人体必需氨基酸的优质蛋白。优中选优，所以只能少吃大豆。好选用动物蛋白。
结语：上文已经为大家介绍了黄豆的功效，我们现在对黄豆应该有了一些了解，喜欢吃黄豆的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的食物。