黄豆的营养价值 想要头脑聪明平时多吃它

黄豆是常见的食物，食用之后对我们的身体也有好处，它具有极高的营养价值，并且黄豆的吃法也有很多种，可以做成各种菜式，也深受人们的喜欢，不过黄豆也有禁忌，它不能和什么一起吃呢?下面会有详细的介绍哦。

黄豆的营养价值

1、提高精力

黄豆中含有极高的优质蛋白，这种蛋白可以增加我们大脑的兴奋或是抑制功能，经常吃黄豆可以提高我们的学习和工作的能力，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

2、预防癌症

黄豆中含有一种蛋白酶抑制素，已经有研究发现了，这种物质可以抑制癌症的发生，尤其是对于抑制乳腺癌有很好的效果，所以女性朋友们可以在平时多吃一些黄豆。

3、阻止氧化

黄豆中含有的大豆皂苷能够有效的清除我们体内的自由基因，抗氧化的效果非常好。它不但能抑制人体的肿瘤发展还可以提高我们的抵抗力。

4、提升免疫力

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

5、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

6、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

7、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9、预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10、辅助降压

黄豆的吃法

1.黄豆烧鸡肫

原料：黄豆50克，鸡肫500克，酱油25毫升，黄酒20毫升，白糖10克，桂皮、大茴、葱、姜各适量，清汤500毫升。

做法：先将鸡肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净，放入开水中氽一下捞出，撕去筋膜，洗净;再将清汤倒入锅中，加人黄豆、鸡肫调料等，用旺火烧开后，转入小火烧1小时，至鸡肫酥烂捞起，切片装盘。

功效：此菜具有益气健脾、消食和中的功效。适用于脾胃虚弱、食积不化、脘腹胀满、不思饮食等病症。

2.黄豆猪肝汤

原料：大豆100克，猪肝80克，调味料少许。

做法：猪肝洗净切片，黄豆洗净;先将黄豆入锅中加水煮至八成熟，再加猪肝片共煮熟，后少佐调味品调匀即成。

功效：每日都可服食，2-3周后起效。本汤有补脾养血之功效，适用于营血亏虚、面色萎黄无华等病症。

3.黄豆绿豆肝汤

原料：黄豆30克，绿豆160克，红糖120克。

做法：将黄豆、绿豆洗净，入锅中加水1000毫升，煮至豆烂熟，后加红糖调匀即成。任意食用汤豆。

功效：本汤豆具有清热凉血、消肿的作用，适宜于辅助治疗小儿痄腮红肿、荨麻疹等病症。

黄豆不能和什么一起吃

黄豆和猪肉相克

黄豆中的植酸含量较高，与蛋白质和矿物质结合易生成其他物质，从而影响二者的可利用性，降低营养价值;另外，黄豆中还具有多酚，与蛋白质结合会影响蛋白质的可溶性，影响消化吸收，因此黄豆和猪肉不宜同食，不利于身体健康。

黄豆和芹菜相克

黄豆不宜和芹菜放在一起食用，虽不会给人体带来疾病的干扰，但却会降低人体对铁元素的吸收，从而削弱或抵消了二者的营养成分。

结语：上文已经为大家介绍了黄豆的营养价值，现在大家对黄豆应该也有了一些了解，在平时我们可以多吃一些黄豆，它对人体还是有不错的功效，不过在吃黄豆的时候也要注意它的一些禁忌。