茄子的好处 茄子这5个好处让你不服不行

说到茄子大家应该不陌生，它是很常见的一种紫色蔬菜，不但吃起来的味道很好，本身的营养价值也很高，大家知道吃茄子的好处有什么吗?茄子的做法有很多，多数人都将其炒着吃，一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

茄子的好处

1.维生素和矿物质的重要来源

常吃茄子能为身体提供营养，在茄子中有维生素和矿物质，这些物质对人体非常重要，它能起到抗氧化的作用。并且茄子中含有的纤维素很多，这个物质能促进肠胃蠕动，如果大家能多吃茄子，就可以为身体提供能量。

2.改善心脏健康

茄子对心脏有好处，主要是它当中有纤维、钾、维生素C等，并且也有抗氧化剂，这些物质对心脏健康有好处，有研究显示，食用含有黄酮类化合物类的食物，能帮助大家减少患上心脏病的风险，茄子就是含黄酮类化合物类的食物。

3.改善骨骼健康

如果大家能经常吃茄子，可以帮助预防骨质疏松出现，还可以很好的增强骨骼甚至增加骨密度，茄子对骨骼健康有帮助。在茄子中有比较多的铁和钙，这些物质对于保护和改善骨骼健康有一定的效果。

4.预防贫血

饮食中没有摄取足够的铁对人们的健康非常危险。在某些情况下，缺铁会导致贫血，其特征是由于没有足够的健康红细胞来将氧气输送到全身而导致全身疲倦和虚弱。

而经常食用茄子等富含铁的食物可以帮助对抗贫血等健康状况。

5.增加大脑功能

茄子富含称为植物营养素的天然化学物质，众所周知，植物营养素可以改善心理健康。这种益处是全身和进入大脑的血流量增加的结果，帮助大脑得到所需的血液供应。

据有关研究表明，茄子皮中的花青素，可以帮助保护脑细胞膜免受自由基造成的损伤，还有助于将营养物质输送到细胞中并将废物排出体外，而且花青素对于帮助人们远离神经炎症十分有效，而且可以帮助人们养护大脑，预防出现大脑老化的情况。

茄子的吃法

蒜茄子

食材：5斤茄子，400克大蒜，盐

制作过程

1.5斤茄子清洗干净，买茄子的时候挑选比较嫩的小茄子，水分少一点，容易保存，口感会更好。

2.然后把洗干净的茄子根部去掉。凉水下锅，把茄子放进蒸锅里，大火蒸10分钟，如果喜欢软绵口感多蒸5分钟。蒸好后，取出。

3.放在案板上，用刀把蒸熟的茄子划开，底部不要划断，用手轻轻的把茄子扒开，铺平，晾凉备用。

4.400克大蒜去掉根部，去皮，晾干水分，腌制不会坏。然后拍碎，切成蒜末。切好后，装进碗里，加入两勺盐，搅匀。

5.然后把搅拌均匀的蒜末均匀的放在茄子上面，然后用勺子的背面抹平。

6.然后把茄子折合，放进无水无油的密封盒里。放好一层后，撒少许盐，这样茄子不容易坏。做好以后，盖上密封盖，放进冰箱冷藏保存24小时就可以吃了，腌制越久风味越佳，这道蒜茄子就做好了，非常开胃下饭

烧辣椒擂茄子

食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜

制作过程

茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。

辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的?现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可。但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸

大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵.用劲擂成辣椒泥.

再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。)

茄子的禁忌

1.生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，所以切记不要生吃茄子。

2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是健康的。

3. 茄子的吃法多种多样，荤素皆宜。但是吃茄子好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

4.茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，茄子是夏季的蔬菜，虽然吃起来的口感不清爽，但是它也能起到清热解毒的效果，还能起到降温的作用，大家可以将茄子做成自己喜欢的食物。