竹笋的好处 想不到竹笋竟然被称为菜中珍品

说到竹笋大家应该不陌生，它可以说是很常见的食物，也被叫做“菜中珍品”，现在一年四季都能看到它的身影，喜欢竹笋的人，知道它的好处有什么吗?竹笋的做法有很多，不管是炒着吃，还是煲汤喝都很美味，一些人不适合吃竹笋，它的禁忌有哪些?

竹笋的好处

1、开胃健脾

竹笋吃起来味道清香，食用后能起到利膈爽胃的效果，也具有不错的消食作用。有一些研究显示，竹笋中有白色的含氮物质，这个物质能起到不错的促进消化、增强食欲效果，如果大家有消化不良、食欲不振的情况，可以通过吃竹笋缓解症状。

2、通肠排便

竹笋也被大家称为人体垃圾的“清道夫”，在竹笋中有植物纤维，这个物质到了身体中，能增加肠道水分的贮留量，有不错的促进肠胃蠕动作用，还可以很好的减肥粪便的粘稠度，吃竹笋能让粪便快速的排出体外，有效的缓解便秘症状。

3、营养丰富

竹笋是很有营养的一种蔬菜，它当中有多种营养物质，例如蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，如果大家能经常吃竹笋，就可以帮助增强机体免疫力，这样就能减少患上疾病的几率，抵抗力比较差的人可以多吃竹笋。

4、开膈消痰

在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。

5、降胆固醇

竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。

竹笋的做法

竹笋炒腊肉

准备食材如下：竹笋500克，腊肉150克，油6毫升，盐3克，酱油1毫升，红辣椒2个，蒜1个

具体做法如下：具体做法如下：将新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉，笋切片、腊肉切片，清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水，热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅，蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟，放入切好的辣椒、煎好的腊肉，放酱油、盐炒均即可，香辣可口，美味出锅!

腌酸笋

准备食材如下：竹笋适量，水(矿泉水，井水，山泉水 都可以)千万不能用自来水，石头

具体做法如下：将新鲜的竹笋清洗干净表面的泥巴，然后剥去外皮，如果竹笋太大可以改刀切成小块的，然后准备一个玻璃或者瓦罐容器，将处理好的竹笋放到容器里面，然后用个干净的石头压到竹笋上面，防止竹笋浮起来，再倒入没过竹笋的清水，再把容器盖起来，等竹笋发酵15天以上，就会变成酸笋啦!这样做的酸笋不能沾油否则容易坏，并且酸笋放越久就会越酸!

腌笃鲜

首先准备以下食材：春笋500克，腊肉一块，大白菜几片，姜一块，料酒一勺

具体做法如下：新鲜的春笋适量，还带着泥巴，拨去外面的笋衣，切成滚刀段状。腊肉加入姜片，料酒，入锅煮开，然后转小火，煮20分钟。煮腊肉的时候准备一些新鲜的白菜叶子，用大白菜口感更好，切成大片就可以了。腊肉煮过20分钟左右以后汤色会变得浓白了，加入春笋块，煮大约5分钟，加入白菜，再煮两分钟即可，不需要加任何的调味料，腊肉本身就是咸的。

竹笋的禁忌

1、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

2、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

3、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。

4、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。

结语：上文已经为大家介绍了竹笋的好处，在了解了竹笋后，是不是发现，之前应该要多吃竹笋的，竹笋味道鲜味，适合煲汤，并且吃竹笋基本不会带来危害，但是竹笋吃多了可不行。