胡萝卜的好处 想不到它是老少皆宜的一种蔬菜

胡萝卜是多数人都吃过的一种蔬菜，它不但吃起来味道很好，本身的营养价值也是非常高的，大家知道胡萝卜的好处有什么吗?胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以凉拌吃，一些人不适合吃胡萝卜，胡萝卜的禁忌有哪些?

胡萝卜的好处

1、改善视力

如果身体中的维生素A不足，会影响到眼睛的感光细胞，然后可能会导致夜盲症或是出现与眼睛有关的问题。在胡萝卜中有高浓度的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素这个物质到了肝脏中会转化成维生素A，这个物质能保护好视力。

2、增强免疫系统

β-胡萝卜素是比较常见的抗氧化剂，还能抵抗外部环境和疾病对细胞带来的危害，还可以缓解细胞衰老。在胡萝卜中有比较多的维生素A，维生素B6，维生素C等物质，这些物质能帮助对抗疾病，也能防止感染。

3、让皮肤更健康

经常吃胡萝卜会让皮肤更加健康，β-胡萝卜素到了体内会转化成维生素A，维生素A及类维生素A到了身体中会刺激皮肤细胞的生长，让皮肤变得更加水润紧致，维生素A缺少也会导致皮肤干燥和皱纹出现，爱美的人要常吃胡萝卜。

4、保护牙齿

维生素A含量低会影响口腔健康，并与牙周炎(牙龈感染)和牙龈炎(牙龈炎症)有关，这可能导致蛀牙和蛀牙。胡萝卜富含提供充足维生素A的β-胡萝卜素。咀嚼胡萝卜还可以通过产生可发挥抗菌作用的唾液来帮助抵抗牙菌斑。

5、保持头发健康

胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以分解为为维生素A。维生素A是一种重要的营养素，与许多组织的健康有关，包括头发，皮肤和皮脂腺(皮肤上的油腺)。动物模型研究表明，饮食中的维生素A通过激活毛囊中的干细胞来促进头发生长。

6、减肥

想减肥吗?胡萝卜热量低且纤维含量高，是饮食中的重要补充。胡萝卜棒会让您吃饱直到午餐，从而可以防止您暴饮暴食。此外，胡萝卜有助于胆汁分泌，有助于燃烧脂肪，从而帮助减轻体重。

胡萝卜的做法

胡萝卜烧牛肉

胡萝卜烧牛肉以胡萝卜、牛肉为主料，以西红柿为辅料制作而成。

制作步骤

1、胡萝卜洗净切块，牛肉洗净切片，葱切段，姜切片，西红柿切块

2、烧一锅开水，放入牛肉焯水，捞出沥干水分

3、炒锅烧热倒入油，爆香葱姜，放入八角、香叶炒香

4、放入牛肉翻炒

5、添加料酒、酱油、老抽、冰糖翻炒

6、加入西红柿、干辣椒，倒入适量的开水，开中火烧煮2个小时左右

7、待牛肉八成熟时加入胡萝卜继续烧 ，烧至汁变浓稠即可出锅

胡萝卜炒鸡蛋

胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。

制作步骤

1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片

2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用

3、锅内加少许油，爆香蒜片，加入胡萝卜丝翻炒

4、添加适量的盐、胡椒粉炒匀

5、放入炒好的鸡蛋，翻炒至熟即可

6、撒上葱花起锅

胡萝卜的禁忌

1.长毛的胡萝卜不要吃。当把胡萝卜买回家长时间没有吃，胡萝卜出现长毛的情况时，需要将胡萝卜扔掉，不要吃。这样是因为长时间地将胡萝卜搁置，胡萝卜内部已经遭受霉菌感染，表明胡萝卜已经产生了有害物质。如果这时在食用变质的胡萝卜就有可能出现中毒的情况，损害机体的肝脏、肾脏以及皮肤组织，危害身体的健康。如果食用长毛的胡萝卜后身体出现不适的情况建议及时去医院就医，及时治疗，避免产生更加严重的影响。

2.不宜于富含维生素C的蔬菜在一起吃。胡萝卜中含有大量的维生素C分解酶，不宜和富含维生素C的食物一起吃，避免破坏食用中的维生素C成分，降低营养价值。如西红柿、山楂、柑橘、菠菜等。

3.炒熟过的胡萝卜隔夜后不能吃。除了长毛的胡萝卜不能吃外，隔夜的胡萝卜也不能吃。炒熟后的胡萝卜里有油、盐等成分，隔夜后大部分维生素都被氧化，容易产生致癌物质，并且胡萝卜中的硝酸盐通过细菌的作用还会分解成亚硝酸盐，吃了之后可能会使人体细胞发生癌变，所以晚上炒的胡萝卜第二天通常不能吃。隔夜的胡萝卜可能会流失大部分营养，吃了之后通常不会补充人体所需的营养，反而会对人体产生一定的危害。

结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的好处，胡萝卜是可以直接吃的，还可以炒着吃，不管怎么吃味道都很好，并且也适合多数人食用，喜欢吃胡萝卜的人在生活中要多吃一点。