白菜的好处 怪不得白菜被称为百菜之王
白菜是大家经常会吃的一种蔬菜，它还被人们叫做百菜之王，不管是在南方还是在北方都是热门蔬菜，大家知道吃白菜的好处有什么吗?白菜的做法有很多，每一种都非常美味，一些人不适合吃白菜，白菜的禁忌有哪些?
白菜的好处
1、白菜有助于润肠通便
经常吃白菜能促进肠胃蠕动，主要是在白菜中有丰富的水分，和各种膳食纤维，这些物质不但能为身体补充水分，还可以促进肠胃蠕动，经常吃白菜，能促进食物消化，可以预防便秘，促进排泄作用。
2、白菜有助于美容护肤
爱美的人生活中可以多吃白菜，白菜中有水分、维生素C与维生素E，吃白菜不但能为身体补充水分，还能预防色素沉淀，有不错的美容养颜效果，白菜中的物质，能有效的提高皮肤免疫力，减少皮肤的伤害。
3、白菜有助于养护肠胃
很多人应该不知道，白菜能起到养胃的效果，主要是它当中有维生素U，这个物质也被人们叫做氯化甲硫氨基酸，它是常见的抗溃疡剂，主要被人们用来预防和治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等疾病。
4、白菜有助于减肥
秋冬季节食用的肉类等食物脂肪含量都比较高，白菜有助于加快身体的新陈代谢，白菜中含有的植物纤维、果胶和维生素等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用，秋冬多吃白菜能预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。
5、白菜有助于预防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌变。且已被证明抑制动物的癌变。
白菜的做法
白菜炖粉条
所需食材：白菜半颗、红薯粉条1把、五花肉片适量、姜1块、干辣椒段适量、大葱1段、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量。
1、粉条优先选用红薯粉条，口感会更筋道，一把粉条放入盆中倒入适量的热水，浸泡5分钟左右，将粉条泡软后捞出控水，加入2勺老抽翻拌均匀，使粉条均匀上色，半棵白菜去掉根部，一层一层地剥下来，用手将白菜撕成小块，姜切片、大葱切段。白菜好不要用刀切，而是用手撕成小块，这样才能保证不会影响白菜的口感。
2、锅中加入少量的油，油热后加入五花肉，小火慢煎，将五花肉中的部分油脂慢慢地煎出来，加入姜片、干辣椒、葱段炒出香味后，加入一勺白糖继续翻炒出糖色，再加入一勺生抽、一勺老抽翻炒均匀。
3、加入白菜翻炒均匀，使白菜均匀地裹上颜色，继续炒3分钟至白菜断生。
4、加入粉条和刚好没过食材的热水，小火慢炖10分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，盛出后加入小葱碎调色增味即可。
双鲜白菜
所需食材：白菜半颗、咸鸭蛋黄1个、虾皮1把、盐和白糖适量。
1、白菜切掉根部，将白菜梗与叶分开，梗用刀切成细丝，叶用手撕成块，咸鸭蛋黄用勺子压成泥状备用。
2、炒锅中加入适量的油，油温五成热加入1把虾皮翻炒出香味，加入咸鸭蛋黄，继续翻炒至咸鸭蛋黄出油。
3、倒入切好的白菜，翻炒至白菜均匀地裹上咸鸭蛋黄，加入半勺陈醋去腥，小火焖5分钟左右，这时的白菜已经变软了，而且析出了很多水分。
4、加入适量的白糖、胡椒粉和盐搅拌均匀，即可出锅，撒上小葱碎和小米椒圈点缀，增加美观、让人食欲大增。
猪肉白菜馅饺子
食材：白菜半颗、肉馅、大葱、姜1块、花椒1小把、生抽、蚝油、十三香、盐和鸡精。
1、白菜去掉外面不好的叶子后，切成细条状加入1勺盐，用手充分揉抓后，腌制10分钟，用纱布包裹白菜，挤出其中的水分，小葱清水洗干净后成圈，姜清洗后去皮，一半切成片，另一半切成末，大葱一半切段，另一半切碎。
2、制作料水和料油，碗中加入葱段、姜片和花椒，用开水浸泡10分钟;制作料油，炒锅中加入适量的油、花椒、八角、姜片、葱段和香叶，开小火煎至焦黄后，关火晾凉。
3、肉馅根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、蚝油，少量的十三香、姜末、盐和鸡精，顺时针搅拌至上劲后，分三次加入料水，每次加入料水后都要顺时针搅拌，使肉馅充分吸收料水后，接着倒入料油，顺时针搅拌，使料油与肉馅充分混合。
4、肉馅加入切好的小葱碎，挤过水的白菜，搅拌均匀后加入用香油拌过的大葱碎，再次充分搅拌，使所有食材都融合在一起，猪肉白菜馅就做好了，开始包饺子煮饺子即可。
白菜的禁忌
1、白菜心不洗别吃，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃。
2、腐烂的白菜不宜吃，大白菜在腐烂的过程中产生毒素，亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，容易出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫、严重时甚至出现抽筋、昏迷。
3、隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐，有一定的致癌作用。
4、白菜焯烫时间不宜太长，佳时间是20~30秒。
5、白菜不宜烫后挤汁作菜馅用，这样会使白菜的营养素大量损失。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的好处，我们现在对白菜应该有了一些了解，喜欢吃白菜的人，生活中可以多吃一点，它不但能为身体补充多种营养物质，也能做成很多美味的食物，大家在吃白菜的时候要知道它的禁忌。