茄子的好处 这7个好处让你更加喜爱茄子

茄子是多数人都喜欢的一种食物，关于茄子的做法有很多，在平时人们都喜欢将它做成茄子煲、鱼香茄子等，这些吃起来都非常美味。茄子除了美味，本身含有的营养物质也很丰富，茄子的好处有哪些呢?一些人不适合吃茄子，茄子的禁忌有哪些?

茄子的好处

1、保护心血管、降血压

茄子是一种很有营养的蔬菜，它当中有丰富的维生素P，这个物质是黄酮类化合物，常吃可以起到软化血管的效果，也可以增强血管弹性，茄子里面的物质，也能降低毛细血管的脆性及渗透性，茄子算是预防毛细血管破裂比较好的食物。

2、降低胆固醇

在茄子中有葫芦巴碱及胆碱，这些物质经过人体小肠的时候，会与过多胆固醇结合，然后将其快速的排出体外，这样能保证身体中血液循环。如果大家有高血脂、高血压、动脉硬化等疾病，可以在平时多吃一点茄子。

3、清热解毒

在中医的角度看，茄子本身性寒，所以体内有火气的时候，可以适当的吃茄子。茄子中的营养物质，能够起到清热解暑的效果，如果发现自己有长痱子、生疮疖的情况，那么这个时候可以通过吃茄子改善症状。

4、抗衰老

茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

茄子的做法

肉末茄子

主料：茄子500克、青椒2个、猪肉100克、辅料：植物油适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、淀粉1汤匙

做法

1.食材备齐洗净，将茄子切块，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制茄子挤出水份

2.青椒切块，猪肉切末

3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁

4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄子炸制

5.茄子炸至茄边微红变软，捞出沥油待用

6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香

7.下入青椒翻炒均匀

8.在下入炸好的茄子翻炒均匀

9.淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘

红烧茄子

材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

做法

1.将茄子洗净，把茄子切成滚刀块

2.将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟

3.将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用

4.锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红变软，捞出沥油待用

5.锅留少许油，下入葱姜炒香

6.下入茄子翻炒均匀

7.淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，炒匀即可

茄子的禁忌

1、不要生吃茄子。生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。

2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

3、吃茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，是不是没有想到茄子还有这么多好处。打击可以将茄子做成茄子煲、鱼香茄子等，这些都是比较受欢迎的食物，并且味道也非常好。