茄子的功效与作用 茄子的6个本领你都清楚吗

茄子是人们经常会吃的蔬菜，它的味道非常好，所以很多人都非常喜欢，对于经常吃茄子的人，知道茄子具体的功效与作用有什么吗?茄子的做法有很多，它可以炒着吃，也能够做成主食，一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?

茄子的功效与作用

1、保护心血管、降血压

常吃茄子能够保护心血管，主要是它当中含有丰富的维生素P，这个物质是一种黄酮类化合物，能够起到软化血管的效果，也能够增加血管的弹性，还可以降低毛细血管的脆性及渗透性，这样就能够很好的防止毛细血管破裂。

2、美容减肥

很多人应该不知道，茄子能够起到美容的效果，还具有一定的减肥作用，主要是茄子能够阻止身体吸收脂肪，这一点对于减肥的人来说，是非常好的，并且茄子里面汉以后的物质，对我们的皮肤也有比较好的美白效果。

3、降低胆固醇

在茄子中含有丰富的葫芦巴碱及胆碱，这种物质在小肠内会与过多胆固醇结合，然后将其排出体外，这样能够保证身体的血液循环正常。所以对于有高血脂、高血压、动脉硬化的患者来说，经常吃茄子对身体比较好。

4、清热解毒

中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

茄子的做法

烧辣椒擂茄子

食材：1斤长茄子，5颗青椒，蒜

制作过程

茄子洗净，蒸熟，一定要水开了才放茄子，时间大约15分钟，也要看茄子大小而定，不确定的话，蒸到15分钟揭锅用筷子戳戳看，好刚熟，硬一点点没关系，后面还要捣烂.茄子蒸太久也不好，容易水，皮肉分离，擂出来没香味。

辣椒火上烤熟，看到这里您会问是不是直接架煤气灶上烤熟的?现在城市里一般的家庭都没有柴火.如果家里用的是煤气灶，可以用铁锅或平底锅，不加油，锅烧热后转成小火直接隔锅干煎，用筷子边烧边翻，直到这样有些焦黑即可。但这样口感没有火烤的好吃，皮比较柴。还可以把辣椒跟茄子一起蒸。

大蒜拍碎，辣椒撕成条，放点盐，放入擂钵，用劲擂成辣椒泥。

再将茄子撕成条加入，加入适量酱油、香油一起捣烂，擂在一起，让酱汁与茄子青椒融合.(先擂辣椒大蒜这些硬货，茄子易烂，一定要后加入再擂，否则擂过了吃起来就是烂糊糊的口感。)

茄子饼

食材：2根茄子，3个鸡蛋，80克面粉，葱花，花椒粉，盐

制作过程

把3个鸡蛋打到碗里，然后把蛋清和蛋黄分开。

2根茄子去皮，先切成片再切成丝。切好的茄子丝装进蛋清的大碗里，再加入葱花，花椒粉，盐，搅拌至出水。

然后加入大约80克面粉.搅拌至粘稠的面糊.

锅里刷油，开小火，油热后，面粉分成3份倒入，中间扒一个洞。把蛋黄倒入到刚扒好的洞里，撒上黑芝麻，刷点油。

煎至一面金黄，再翻至另一面也煎至金黄。煎至两面金黄，再撒点葱花，就可以出锅了。焦香松软的茄子饼就做好了.

茄子的禁忌

1、月经期间的女性以及脾胃虚寒的人不宜吃茄子

这两种人群体质本就虚弱，如果再食用茄子的话，寒性入体，很容易会导致腹泻、便溏、肠绞痛等不良症状发生。茄子中还含有诱发过敏反应的成分，食用过多的话会引起神经系统紊乱，体质弱的人或者易过敏体质的人不要吃。

2、茄子不要和螃蟹一起吃

茄子本身就是寒凉的食物，螃蟹的寒性比茄子有过之而无不及，两者一起吃的话，寒性反而会加倍，轻者会导致肠胃不舒服，严重的话会导致腹泻，甚至肠绞痛等。而孕妇更可能会发生滑胎流产，所以茄子和螃蟹不要一起吃，尤其是孕妇和脾胃虚寒的人，更要注意。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效与作用，茄子虽然是夏季常见的蔬菜，但是现在一年四季想要买就一定不能买到，并且茄子味道很好，将其做成上述的食物，也是不错的。