金针菇的功效 6个好处让你对金针菇爱不释手

金针菇是一种很有营养食物，它是大家非常喜欢的食用菌，金针菇全身洁白，形状与金针菜比较相似所以被人们叫做金针菇，那么对于金针菇具体的功效有了解吗?金针菇的做法有很多，可以炒着吃，也能够煲汤喝，吃金针菇的禁忌有哪些呢?

金针菇的功效

1、金针菇有助于预防便秘

总是有便秘症状的人来说，应该要常吃金针菇，它能够改善便秘症状。主要是因为金针菇里面含有比较丰富的膳食纤维，膳食纤维这种物质到了身体中，能够有效的促进肠道蠕动，金针菇当中的物质，还能帮助锁住水分，有效的润滑肠道。

2、金针菇有助于减轻体重

金针菇本身含有的热量非常低，要知道在100克中仅有26大卡的热量，金针菇里面含有的碳水化合物也不高，仅为6克，在金针菇里面含有人体需要的膳食纤维，这种物质能够有效的增加饱腹感，所以对于减肥的人来说，可以常吃金金针菇。

3、金针菇有助于对抗疲劳增强免疫力

金针菇是一种很有营养的食物，它里面有丰富的蛋白质，也有不少的矿物质，维生素，这些营养物质能够为身体补充能量，可以对抗疲劳。金针菇里面也有一种糖蛋白，它能够起到抗菌消炎的作用，吃金针菇还可以提高免疫力，预防湿疹。

4、金针菇有助于益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

5、金针菇有助于对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

6、金针菇有助于养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

金针菇的做法

培根金针菇卷

食材：培根6片、金针菇1小把、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、水3勺、孜然粉适量

香辣煮金针菇

食材：金针菇1大把、郫县豆瓣酱2勺、生抽1勺、香菜适量、小葱适量、食用油适量

制作方法：1、金针菇洗净，切掉根部，掰成小朵，装盘备用2、切好葱花和香菜末，如果不喜欢吃香菜也可以不放3、锅中油热后，加豆瓣酱，炒出红油4、再加1勺生抽，炒匀5、加入金针菇，稍微翻炒一下6、加半碗水，大火烧开，转小火煮七八分钟就可以了，装盘后撒葱末和香菜末

油泼金针菇

食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许

制作方法：1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花好选择绿色的叶子，比较好看啦!还没那么辣2. 把金针菇的盘子，放在蒸屉上，要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了4. 取出来金针菇，把汤倒掉5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦

金针菇的禁忌

第一、 变质金针菇不能吃

不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题。

第二、 没熟的金针菇不要吃

这是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜。

第三、 脾虚的人不要多吃

这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

第四、 搭配禁忌

金针菇 牛奶摄入会引发心绞痛;金针菇 驴肉摄入会引发腹痛腹泻等问题。推荐大家在摄入牛奶和驴肉之后，好能够间隔一段时间再摄入金针菇。

结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为人体补充需要的营养物质，改善便秘症状，不过大家在吃金针菇的时候，要知道它的禁忌。