西红柿的功效 人们喜欢西红柿的理由在这里

西红柿可以说是普遍全球的一种蔬菜，有的人也喜欢直接吃西红柿，将它当做水果。喜欢吃西红柿的人，知道它的功效吗?西红柿的做法有很多，它能够炒着吃，还可以煲汤喝，一些人不适合吃西红柿，那么大家知道吃西红柿的禁忌有什么?

西红柿的功效

1、经常吃西红柿能够起到健胃消食，润肠通便的效果，主要是因为它当中含有丰富的苹果酸、柠檬酸等这些有机酸，这些物质能够刺进胃液分泌，增加胃酸浓度，也可以很好的调整胃肠功能，所以常吃西红柿可以让胃肠疾病的康复。

2、西红柿能够起到清热解毒，生津止渴的效果，西红柿本很性凉，它的味道甘酸，食用后能够起到清热生津、养阴凉血的功效，如果大家出现了发热烦渴、口干舌燥等情况，或是有牙龈出血、胃热口苦的症状，这个时候要多吃西红柿。

3、降脂降压，利尿排钠，西红柿里面含有丰富的维生素C、芦丁、番茄红素等，也含有人体需要的果酸，这些物质能够起到降低血胆固醇的效果，常吃西红柿可以预防动脉粥样硬化及冠心病。西红柿也含有大量的钾及碱性矿物质，这样可以促进血中钠盐的排出。

4、抗血凝聚，防脑血栓国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实西红柿中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。西红柿还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故西红柿拥有“长寿果”之美誉。

6、防白内障，黄斑变性所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

西红柿的做法

西红柿炖牛腩

健康功效

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

土豆：和胃、解毒、消肿

洋葱：健胃、祛痰、利水

食材用料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱、番茄酱、桂皮、姜

做法步骤

1)牛腩切成小小的块，用热水焯一遍，并用热水冲洗干净;

2)西红柿、土豆、洋葱切成小丁，另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁;

3)锅内加油烧热，放入洋葱炒香，放入西红柿、土豆丁;

4)待西红柿炒碎以后放入牛腩，加入番茄酱炒匀，加入热水，转入汤锅，烧开，改小火;

5)放入大葱、姜、大料、桂皮，小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁，后加盐调味出锅啦。

西红柿炒鸡蛋

健康功效

西红柿：健胃、消食积、生津止渴

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：西红柿、鸡蛋、大豆油、精盐、葱

做法步骤

1)将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用;

2)热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋煎至两面呈金黄色，煎熟，铲出，装入碗中待用;

3)热锅放油烧热，爆香葱末，倒入西红柿块，将西红柿翻炒均匀，加入精盐，翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后，倒入葱花;

4)将西红柿，鸡蛋，葱花翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

西红柿的禁忌

一、不吃未成熟的西红柿

青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。

二、西红柿不要加热烹制太久

长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。

三、西红柿不宜和黄瓜同时食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。

结语：上文已经为大家介绍了西红柿的功效，现在是不是感觉之前的西红柿没有白吃。西红柿中的物质，基本都是人体需要的。平时大家可以用西红柿炖牛肉，还可以与鸡蛋炒着吃。