茄子的功效 快来看一个茄子的“自我介绍”

茄子是大家经常吃的一种蔬菜，有一些地方也将它称为矮瓜，要知道茄子的全身都是宝，那么常吃茄子的人知道它的功效吗?茄子的做法有很多，它不管是炒着吃，还是炖着吃都非常美味。一些人不适合吃茄子，它的禁忌有哪些?

茄子的功效

1、保护血管

平时适当的吃茄子能够保护血管，主要是因为在茄子里面含有比较高的维生素P，要知道每100克中即含维生素P750毫克。这种物质到了我们的身体中，能够增强毛细血管的弹性，常吃茄子可以使心血管保持正常的功能。

2、滋养神经

很多人应该不知道，茄子能够滋养神经，在茄子里面含有丰富的含磷、钙、钾等微量元素等物质，这些物质对对人体非常好。茄子里面也含有胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种人体需要的营养物质，这些物质可以滋养神经。

3、减肥通便

想要减肥的人，在平时可以适当的吃茄子，在茄子里面含有粗纤维，并且它本身低糖、低脂肪、低热量，茄子可以说是有利于减肥的一种蔬菜。如果大家能够经常吃茄子，不但可以促进肠胃蠕动，还能够预防消化不良，有宽肠通便的作用。

4、清热、养胃

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子性凉，夏天吃可以清热解暑。

5、抗衰老

茄子中富含花青素，尤其是茄子皮里的花青素含量更高。还富含维生素C、维生素E，有助于抗氧化、延缓衰老。

茄子的做法

酱烧茄子

材料：茄子，盐，蒜，尖椒，豆瓣酱，甜面酱，糖。

步骤：将茄子清洗干净，撕成条状，放进盐水里浸泡一会，锅里加油，放入茄子翻炒几分钟后盛出来;锅里放几勺豆瓣酱，甜面酱，少许糖炒香，将过油的茄条放进来，加入尖椒，蒜末翻炒均匀即可。

肉末炒茄子

材料：葱蒜姜，干辣椒，花椒，茄子，生粉，肉末，老干妈，生抽，盐。

步骤：先将所有的材料清洗干净，葱切成花，姜蒜切成末;茄子切成条后放清水里泡一会后，沥干水分，裹上一层生粉，放油锅里炸成金黄色盛出来;锅里留少许底油，倒入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入肉末，炒到肉末吸满锅里的汤汁，变成颗粒状时加入过油的茄子，加一勺老干妈，两勺生抽，适量的盐翻炒一分钟即可。

剁椒茄子

材料：茄子，青椒，蒜，鸡精，酱油，醋，盐。

步骤：将茄子洗净切成滚刀状，放入盐水中浸泡，将青椒洗净切成稍微大一点的丁，锅里加油，放入浸泡好的茄子，翻炒几分钟后盛出来，在锅里加蒜末炒香，再加茄子，青椒丁翻炒几分钟后加一勺盐，少许鸡精，一勺酱油，两勺醋调味即可。

香烤茄子

材料：茄子，葱花，香菜，辣椒酱，黄豆酱。

步骤：将茄子洗净切着切成略厚的椭圆形，并用刀划成方块状的刀花，好入味，将茄子上抹一层黄豆酱，再抹一层辣椒酱，撒上切好的香菜碎和葱花，放在电饼铛里烤熟即可。

鱼香茄子

材料：茄子，酱油，青椒，红椒，醋，料酒，糖，鸡精，淀粉，葱姜蒜，泡椒。

步骤：将茄子清洗干净，切成片状，放在盐水中浸泡一会，沥干水分后放油锅里炸一会捞出来，将青红椒洗净切碎。然后用两勺料酒，两勺醋，两勺酱油，两勺糖，半勺鸡精，两勺淀粉来调一个汁;在油锅里加切好的葱花姜蒜末，泡椒炒香后，放入茄子，调好的汁，充分翻拌均匀，炒至茄子入味;后加上青红辣椒，适量的盐即可。

茄子的禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，看了茄子的介绍后，是不是感觉自己更加喜欢吃茄子了，茄子不但营养物质丰富，食用后还能滋养神经、养胃、辅助减肥等，适合多数人食用。