豆腐的功效 营养科专家来揭秘豆腐的价值

豆腐这种食物可以说是现在餐桌上比较常见的家常菜，不过也有一些人因为豆腐比较清淡就不吃，其实豆腐全身都是宝，豆腐的功效有哪些呢?关于豆腐的做法有很多，不管是炒着吃还是煲汤喝都非常美味，大家知道吃豆腐的禁忌有什么吗?

豆腐的功效

补钙

在平时经常吃豆腐能够为身体补充钙物质，大家要知道在豆腐的制作当中，会在里面加入卤水，卤水能够有效的提高豆腐的钙含量，这样就能够让豆腐成为补钙食品，豆腐里面含有的钙物质比较 高，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。

预防心血管疾病

豆腐是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白，这些物质能够很好的降低血液中的胆固醇水平，所以常吃豆腐能够预防心脑血管疾病，豆腐本身含有的热量很低，它里面也含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称。

改善更年期综合症

豆腐是由大豆制成的，在大豆里面含有丰富的大豆异黄酮，大家要知道大豆异黄酮可以说是一种天然的植物性激素，常吃能够起到淡斑养颜，改善更年期综合症的效果，豆腐里面的物质，也能够促进体内毒素排出，令肌肤重现光泽。

替代牛奶

豆腐中富含蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克，营养价值与牛奶相似。有些人因为乳糖不耐症，不能喝牛奶，所以对于控制慢性病、不吃禽类的人而言，豆腐是很好的替代品。

清热养生

中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。实际上，豆腐就是清热养生的食物，经常吃豆腐的人，能补气养气、清热通便、生津止渴、清热肠胃，更适于易上火体质、口臭有异味、肠胃不畅等养生者食用。

豆腐的做法

锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

1、把豆腐中间挖一小块出来，好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，后撒上葱花即可。

家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐)，焯一会儿断生去豆腥味儿。

2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。

3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。

4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。

6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。

豆腐的禁忌

1.肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。

2.引起消化不良

豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

3.促使动脉硬化

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。

4.导致碘缺乏

制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

结语：上文已经为大家介绍了豆腐的功效，喜欢吃豆腐的人，可以直接吃豆腐，还可以做成汤品和菜式，这样不但吃起来味道很好，也能为身体补充营养物质，但是再喜欢豆腐也不能一次吃太多。