西兰花的功效与作用 这朵绿色的“花”竟有这么些作用
西兰花是一种蔬菜，但是它的外观看起来像一朵花，听名字也像一朵花。但是吃西兰花的好处是很多的，西兰花的功效与作用有什么?西兰花如果没有保存好，就容易发黄，变黄了还能吃吗?西兰花的吃法是很多的，有人喜欢吃蒜蓉西兰花，它的做法是什么?
西兰花的功效与作用
1、预防癌症
西兰花是一种抗癌食物，因为西兰花中含有很丰富的硒元素，这种物质被身体吸收了之后，能阻止自由基的形成，还能抑制体内癌物质的产生，降低体内癌细胞的活性。人们经常食用西兰花，不仅能预防癌症的发生，还能阻止癌症的扩散。
2、保肝解毒
西兰花中含有多种活性成分，对人类肝脏有明显保护作用，它不但能促进肝细胞再生还能修复，受损的肝细胞更能减少药物对人类肝脏的伤害人们经常吃西兰花，能提高肝脏解毒功能防止肝脏病变。另外人们酒后多吃一些西兰花，还能加快酒精分解和代谢，能起到解酒排毒的重要作用。
3、提高心脏功能
我们平时的饮食中多吃一些西兰花，还能提高心脏的功能，因为西兰花中含有类黄酮，不仅能清理血管中的垃圾，还能净化血液，阻止胆固醇被氧化。所以既能促进血液的循环，还能稀释血液。提高心脏的功能，降低中风的发病几率。
4、保护眼睛
保护眼睛也是人们吃西兰花的重要好处，因为西兰花中含有丰富的胡萝卜素和维生素a这些物质可以促进视网膜发育，而且能防止视力下降，提高视网膜功能，人们经常食用可以明目，也能预防缓解夜盲症。清肠排毒也是人们吃西兰花的一大好处，因为西兰花中含有大量膳食纤维它能清肠排毒也能润肠通便。
西兰花变黄了还能吃吗轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。
西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。
挑选西兰花的一个很重要的指标就是紧实，用手摸上去要感觉很紧实，很饱满，而且拿起来沉甸甸的。花球也有隆起感，表面的凹凸感要少一些。西兰花的幼嫩程度要看花蕾是否开花，开花了就说明已经老了，要买没有开花的西兰花。
蒜蓉西兰花的做法
主料：西兰花、大蒜、油、盐适量
制作步骤：
1、将洗干净的西兰花掰成小朵，用盐水浸泡一会
2、将大蒜剁碎，制作成蒜蓉
3、锅中放水，等水烧开之后焯西兰花，并在水里放盐，可使西兰花保持翠绿的颜色
4、将西兰花捞出控干水分，待油热之后放入蒜末爆香
5、倒入西兰花，翻炒均匀，出锅前后放盐调味
如果想要蒜蓉西兰花的香味和口感更嫩滑，可以在炒好西兰花后勾入薄芡。新手在尝试做这道菜时切忌要将西兰花煮熟，否则需要翻炒的时间更长，整道菜的口感便没有那么完美了。这道家常菜虽然很简单，但却是不少人的心头好。
结语：西兰花的营养价值是很高的，经常吃西兰花对身体的好处也是很多的，不仅能抗癌，还能保肝解毒、提高心脏功能，对眼睛也有很好的保护作用。西兰花变黄了也是可以吃的，但是水分会有一些流食，营养成分也没有那么高了。