茄子的功效 快来看看一个茄子的“简历”

茄子大家应该不陌生，它是一种比较常见的、物美价廉的蔬菜，并且茄子也是人们餐桌上常见的家常蔬菜。难么经常吃茄子的你，知道茄子的功效是什么吗?关于茄子的做法有很多，可以做成炖菜，还能够炒着吃，大家知道吃茄子的禁忌是什么吗?

茄子的功效

清热解暑

在炎热的夏天，大家可以常吃茄子，这样对我们的身体非常好。大家要知道茄子作为现在的时令蔬菜吃起来不仅更健康，还能够起到很好的清热解暑的效果。并且我们要知道茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就非常爽口，茄子是由内而外的解热消暑。

美白抗衰老

经常吃茄子能够起到很好的美容抗衰老的效果，主要是因为茄子里面含有丰富的维生素E，这种物质可以消除自由基，这样就能够有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。在平时大家常吃茄子，不仅皱纹变淡了，大家也会发现色斑、黑眼圈也渐渐消失了。

抗疲劳降血脂

茄子里面含有丰富的营养物质，经常吃能够起到抗疲劳的效果，主要是因为在茄子里面含有丰富的皂苷类化合物，这种物质到了身体中不但能解热、镇静，还可以很好的调节机体，能够起到非常好的抗疲劳，降血脂的效果。

清热止血、消肿止痛

不仅夏季炎热干燥，秋老虎也一样!干燥炎热天，有痔疮的朋友就遭难了，只需多吃些茄子便可缓解反复出血的症状。

预防胃病

茄子含有龙葵碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还能防治胃病。

保护心血管

茄子还富含维生素P，能增强人体细胞粘着力，还能增强毛细血管弹性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。

茄子的做法

做法1:鱼香茄子

准备食材如下：茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许

具体做法如下：鱼香茄子，这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡!

做法2:蒜拌茄子

准备食材如下：茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条

具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可!

做法3:酿茄子

准备食材如下：茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克

具体做法如下：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面金黄，食用油5ML，倒入蒜片，大火爆香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可!

做法4:茄子煲

准备食材如下：茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克

具体做法如下：茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火爆香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可!

茄子的禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，夏季应该经常吃茄子，茄子经济实惠，并且味道也不错，适合多数人食用，茄子中的物质能为机体提供能量，它含有多种人体需要的物质。