竹笋的功效 吃这种蔬菜增强身体免疫力

竹笋是很常见的一种蔬菜，食用后能胃健脾，还能够增强免疫力，有很多功效。竹笋的做法有很多，能煲汤喝，还可以炒着吃，或是凉拌吃，食物都有禁忌，竹笋也是一样，下面会有详细的介绍。

竹笋的功效

1、开胃健脾：竹笋是一种很有营养的蔬菜，它当中有白色的含氮物质，要知道这个物质，构成了竹笋独有的清香，常吃竹笋能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，人体在出现了消化不良，脘痞纳呆之病，这个时还可以吃一点竹笋，能够起到缓解效果。

2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，常吃竹笋可以胃肠蠕动，降低肠内压力，它还能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出，竹笋可用于治疗便秘，预防肠癌;

3、开膈消痰：要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，竹笋当中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，它能够帮助人们治疗高血压、高血脂、高血糖症，并且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

竹笋的做法

豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

鲫鱼笋汤

原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。

做法

1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。

2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。

3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

干贝煸笋

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

竹笋的禁忌

1、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

2、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

3、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

4、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效。在了解了竹笋后，大家在吃竹笋的时候，要避开吃竹笋的误区，也不要常吃与竹笋相克的食物，不然可能会给身体带来一些不健康的影响。