竹笋的功效 常吃这种蔬菜可以开胃健脾

竹笋是很常见的一种蔬菜，生活中经常能吃到，喜欢它的人也不少，常吃竹笋能够为身体带来很多的功效，竹笋能够做成很多的菜式，它的做法非常多。不过吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。

竹笋的功效

1、开胃健脾：常吃竹笋能够帮助人们起开胃健脾的效果，竹笋会有这样的功效，主要是因为它当中含有一种白色的含氮物质，这个是能够构成了竹笋独有的清香，到了身体中能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，它还可以治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2、宽胸利膈、通肠排便：常吃竹笋能够起到非常好的通便功效，竹笋甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，可以有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，多吃竹笋也能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出;

3、开膈消痰：我们要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，在竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够很好的降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，人体有高血压、高血脂、高血糖的情况，吃竹笋能够改善症状，并且它对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。

竹笋的做法

1.梅菜笋丝

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法

1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

2.蚝油炒笋

材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

做法

1.笋洗净斜切成条，

2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

3.豌豆焖笋

原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。

做法

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

竹笋的禁忌

1、羊肉

竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。

2、红糖

笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。

3、糖浆

制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。

4、猪小排

猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。

5、羊肝

竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：“竹笋与羊肝相克。”《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。

结语：上文已经为大家介绍了竹笋的功效，竹笋在古代就存在了，所以是一种比较古老的食物，也具有一定的保健作用，比较适合人们食用。不过竹笋平时不能与猪小排同吃，不然会影响到钙物质的吸收。