茄子的好处 经常吃这种食物能够抗坏血酸

茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它可以保护我们的心血管，还可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

茄子的好处

1、抗坏血酸保护心血管

多吃一点茄子能够帮助我们保护血管，茄子中含有丰富的维生素，它含有我们身体需要的维生素C和维生素P，我们要知道维生素P是一种黄酮类化合物，这个物质能够加强人体内细胞之间的粘着力，减少血管的破裂。

茄子还可以帮助人们提高体内毛细血管壁的弹性，这样就可以有效的降低毛细血管的渗透性和脆性，所以说经常吃茄子可以预防微细血管破裂出血，维持了心血管的正常功能，它能够做到软化血管的作用。

2、抗衰老

很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们抵抗衰老，我们应该知道茄子中含有丰富的维生素，里面包括了维生素C和维生素E，维生素C和维生素E这两种物质具有非常好的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。

3、预防胃癌

紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。

4、清热活血

在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。

5、降低胆固醇

紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。

6、促进消化

食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。

7、美容养颜

紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。

茄子的做法

鱼香茄条

用料
茄子300g;泡椒10g;大蒜12g;生姜12g;泡辣椒12g;鸡蛋两个;红薯淀粉/木薯淀粉80g;猪肉若干;葱适量

做法

鱼香茄条原料茄子约300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各约12g鸡蛋两个红薯淀粉/木薯淀粉80g猪肉若干葱适量

茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。

油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出炸好的茄条。

然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。

姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末。

调配味汁：糖18g醋18g盐5g生抽7g老抽3g鲜汤150g水淀粉适量。

锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散。

断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。

肉和辅料合匀，倒入味汁。

搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅。

第四步将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅

茄子的禁忌

茄子不宜生吃

生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。

脾胃虚寒的人不宜多吃茄子

《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。

结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子虽然有很多好处，但是也存在食用禁忌，例如茄子不建议生吃，还有脾胃虚弱的人也被不能经常吃茄子，在吃茄子的时候也要注意适量。