茄子的好处 吃这种蔬菜能美容养颜
茄子很多人都常常吃，但是吃茄子的好处是什么却几乎没人能说出来。茄子是一种营养价值很高的蔬菜，常吃有很多的好处。茄子的做法也有不少，感兴趣的朋友可以多学习几种方法。茄子的禁忌有哪些?一起来看文章了解一下吧!
茄子的好处
美容养颜
茄子中含有维生素B和维生素C，这两种成分是对皮肤都很好的，爱美人士应该常吃。维生素C能够帮助清除黑色素，让皮肤变得更加白皙，而维生素B可以滋润皮肤，改善皮肤脱皮和干裂的现象。因此，常吃茄子可以达到很好的美容效果。
减肥
茄子还具有辅助减肥的效果，因为它的热量很低，而且还可以抑制脂肪的吸收，所以说常吃茄子能让人变瘦。不过如果你正在减肥，记得选择健康的方法来吃茄子，比如说简单的炒一下就能吃了，千万不要油炸或者是油焖，这样就不减肥了。
清热活血
中医认为，茄子是一种良性的食物，所以常吃可以帮助去火。现在已经是秋天了，人很容易出现秋燥的问题，上火的症状多。这个时间常吃茄子很不错，不但能够缓解上火的问题，还可以帮助解决便秘。但是不要生吃，否则会造成中毒。
抗坏血酸保护心血管
我们应该知道紫茄中含有丰富的维生素，其中含有丰富的维生素C和维生素P，我们应该知道维生素P是一种黄酮类化合物，这个物质具有非常好的黏着力，可以有效的提高人体内毛细血管壁的弹性，这样可以帮助我们降低了毛细血管的渗透性和脆性，维持心血管的健康。
抗衰老
在平时我们适当的吃一点茄子能够帮助身体抵抗衰老，茄子会有这样的效果主要是因为紫茄中含有丰富的维生素，它其中包含有维生素C和维生素E，我们应该知道这些物质能为身体补充丰富的营养素，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
预防胃癌
很多人应该不知道，其实茄子是可以帮助我们预防胃癌的，茄子本身会有这样的功效，主要是因为紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，这个物质对我们的身体非常好，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，可以有有效的预防胃癌的出现。
降低胆固醇紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，后撒上葱花，即成。
6)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入继续翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
10)淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
茄子的禁忌
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
总结：吃茄子对于我们的好处竟然有这么多，相信很多人都会感觉很吃惊吧!茄子的禁忌也也有不少，平时在吃的时候也不要忘记了。比如说不要把茄子和螃蟹放在一起吃，否则可能会导致腹泻的问题。另外老茄子不要吃，新鲜的茄子营养更好。