芹菜的功效 这种蔬菜竟然能提神醒脑

芹菜是一种很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，芹菜本身具有很多的功效，它能够帮助我们降低血压，还可以润肠通便。生活中芹菜的做法有很多，做出的食物非常的美味，不过我们知道食用芹菜的禁忌是什么吗?对芹菜感兴趣的朋友要继续看哦。

芹菜的功效

平肝降压

适当的吃一点芹菜可以帮助我们降低血压，芹菜会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的芹菜素，这个物质可以帮助我们降血压和舒张血管。芹菜本身含有丰富的钾、维生素P，这些物质具有非常好的降压效果。生吃、凉拌芹菜或者将芹菜榨汁饮用比熟吃降压效果更好。

提神醒脑

在平时适当的吃一点芹菜可以帮助我们清神醒脑，芹菜本身含有丰富的营养物质，他别是芹菜中含有的芳香挥发油，这个物质可以帮助我们刺激神经系统，能够增加大脑活动，具有提醒醒脑的作用。工作比较辛苦的朋友可以多吃一点芹菜。

润肠通便

患有便秘的朋友在平时可以适当的吃一点芹菜，它能够帮助我们缓解便秘的情况，芹菜会有这样的效果，主要是因为它本身含丰富的非水溶性的纤维素和木质素，这两种物质可以帮助我们刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，有效缩短排便时间。

增进食欲

芹菜杆和芹菜叶中含有的芳香挥发性物质能促进食欲，夏季天气炎热，出汗多，大量饮水冲淡消化液导致食欲不振，芹菜是提振食欲好不过的蔬菜，还能祛烦除燥。

预防癌症

芹菜中含有的木质素能够增加巨噬细胞的活性，促进免疫系统产生抗体。此外，木质素还能抑制癌细胞增殖，对结肠癌有预防作用。

芹菜的做法

凉拌小芹菜

主材：小芹菜，面筋，

调料：蒜，橄榄油，花椒油，香油，鸡精，醋，熟芝麻。香菜。

1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。

2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。

3、小芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。

4、蒜头切成蒜蓉，加入橄榄油、加点醋、花椒油、香油，然后加入适量的盐和鸡精，将所有的调味都拌匀。

5、将小芹菜和面筋混合之后，撒上熟芝麻和香菜，将调好的酱料淋入，然后再搅拌均匀即可。

小芹菜炒虾仁

材料∶水芹菜，红辣椒，虾，油，盐，酱油，料酒，淀粉，蒜，生姜。

1、锅里水开后，把虾放入开水中焯一下。看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。

2、把剥好的虾仁放盘里，盐，酱油，料酒，少许淀粉腌十五分钟。

3、小芹菜洗净，留下少许叶子，切小段。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉，切姜丝。

4、热锅后放油，把蒜蓉，姜丝，炒香，放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、后大火放入小芹菜段一起翻炒，加盐，少许酱油，炒均匀后装盘就可上桌了。

小芹菜炒肉片

材料：小芹菜，猪肉，红辣椒，油，酱油，芝麻油，盐，姜，蒜。

做法

1、小芹菜去根须，去掉少许水芹菜叶子，洗净后，切成段，把水芹菜梗的开水中焯一下，捞起沥干水，(注意水芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、瘦肉洗净剁成肉末，加入酱油和芝麻油，少量食盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝，蒜头拍碎。

4、准备炒锅，热锅后放油，油热后爆香蒜碎，姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉倒入锅中快速翻炒，直至肉末炒散。

5、倒入小芹菜段，大火快速和锅中的肉末翻炒，这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后，熄火起锅即可。

芹菜的禁忌

1、黄瓜

黄瓜中含有维生素c分解酶，鱿鱼皇冠做菜，大多是生吃或者凉拌，索契其中的酶并不失活。若黄瓜与芹菜同食，芹菜中的维生素c会被分解破坏。由此可推知，维生素c含量丰富的蔬菜水果都不宜与黄瓜同食，虽然不至于食物中毒，但是会导致营养流失。

2、蛤蜊，蚬，毛蚶，螃蟹

这些水产内都含有维生素B1分解酶，此酶加热后会失效，但是往往有些人喜欢生吃，或者只用开水烫一下，若与芹同食，芹菜中大量的维生素B1便会失效。不过两者同食的时候可以加一些醋便能保护维生素B1。

3、甲鱼

芹菜和甲鱼同食会食物中毒，可以用橄榄枝解毒。

结语：上文已经为大家介绍了芹菜的功效，我们现在应该对芹菜有了一些了解，喜欢吃芹菜的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是非常有营养的蔬菜了。