胡萝卜的功效 想不到这蔬菜可以预防夜盲症

胡萝卜是一种很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，在平时多吃一点胡萝卜可以为们的身体带来很多的好处，它本身具有多种功效。生活中胡萝卜的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

胡萝卜的功效

1.预防夜盲症

我们应该知道胡萝卜是可以帮助我们预防夜盲症的，大家应该知道之所以会出现夜盲症，主要就是由于人体缺乏维生素A所导致的，而胡萝卜 中含有人体需要的维生素A，并且也含有丰富的胡萝卜素，我们要知道它进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。

2.预防便秘

患有便秘的朋友在平时可以多吃一点胡萝卜，它可以帮助我们预防便秘的出现，胡萝卜会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的植物纤维，这个物质可以帮助我们增加肠道蠕动，是肠道当中的“充盈物质”，还可以把我们身体中的废弃物排出体外。

3.润滑皮肤

胡萝卜对我们的皮肤有很好的滋补效果，所以爱美的女性朋友在平时可以多吃一点胡萝卜，胡萝卜会有这样的功效，主要还是因为它本身含有的维生素A，这个物质可以为我们的身体补充需要的物质，并且维生素A是脂溶性维生素，可以保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。

4.预防三高

胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。

5.增强免疫

研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。

胡萝卜的做法

一、酱烧胡萝卜

酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。

制作步骤

1、胡萝卜洗净切块，葱切花

2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁

3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒

4、加入调制好的酱汁翻炒

5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟

6、待胡萝卜软熟即可出锅

酱烧胡萝卜就做好啦，是不是很简单呢!

二、土豆胡萝卜肉末

土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。

制作步骤

1、土豆洗净切块，胡萝卜洗净切粒，洋葱切小块，瘦肉洗净切末，葱姜切末

2、用盐、老抽将肉末腌制10分钟

3、起锅热油，葱姜爆香，放入腌制好的肉末翻炒至变色，盛出备用

4、加入切好的土豆翻炒，再加入胡萝卜翻炒

5、添加适量盐、鸡精翻炒

6、倒入适量清水，开大火焖煮土豆和胡萝卜变软

7、放入豆瓣酱、洋葱翻炒均匀

8、后加入炒好的肉末，翻炒均匀即可起锅

这道美味可口的土豆胡萝卜肉末就可以端上饭桌享用啦!

胡萝卜的禁忌

1、胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。

2、虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜因含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，表现出良好的助消化、抗病毒感染、提高机体免疫力、产生干扰素等功效。但上述物质均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。而胡萝卜则恰恰相反，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，生吃时，70%以上的胡萝卜素不能被吸收，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。

3、胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。

结语：上文已经为大家介绍了胡萝卜的功效，胡萝卜的做法和胡萝卜的禁忌，在详细的了解了胡萝卜后，是不是更加喜欢胡萝卜了，平时大家可以将胡萝卜做成上面提到过的菜式，但是吃胡萝卜不能过量。