金针菇的功效 常吃这种蔬菜帮助预防过敏
金针菇是菌类中比较特殊的一种，它的样子很容易辨认，而且不管煮多长时间，都能保持爽脆的口感。金针菇的功效是什么?有很多人都是平时经常吃，但是不知道它有什么作用。金针菇的做法有哪些?感兴趣的朋友就请继续阅读下文吧!
金针菇的功效
促进智力发育
吃金针菇对于智力的发育有很大的好处，因为它含有大量的赖氨酸和精氨酸，这些成分都是我们大脑发育必须的。因此，想要智力发育的好，常吃金针菇是不错的选择。经常吃金针菇的人，记忆力会比常人好，而且反应能力也会更强一些。
预防过敏
吃金针菇对于预防过敏的效果也是十分厉害的，因为金针菇里面有一些糖蛋白，根据研究发现，这些糖蛋白能够起到抗菌以及消炎的效果。如果平时容易过敏，那么建议你常吃一些金针菇。另外如果皮肤出现了湿疹之类的问题，吃它也能更快康复。
降低胆固醇
金针菇还具有降低胆固醇的作用，因为吃了金针菇之后，它的营养成分会抑制脂肪在我们体内的堆积，帮助脂肪更好的排除体外，从而达到调节胆固醇的作用。另外金针菇中的纤维素比较多，它还能够帮助刺激肠道蠕动，有效的预防和缓解便秘。
抑制癌细胞
金针菇中含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这些物质可以提高我们抗病毒的能力，在平时多吃一点金针菇可以帮助我们增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够促进我们身体中的抗体，调动人体内在抗癌能力，有效的预防癌症的出现。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
金针菇的做法
金针菇肥牛面
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇炒肥牛
食材准备
主料:金针菇、肥牛
辅料：蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量
1、金针菇用手弄散，把根切掉，洗干净。
2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。
3、锅里烧油，油热后，下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，约1分钟后，放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。
5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。
6、快速炒匀后，撒上葱花即可出锅。
金针菇的禁忌
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
总结：吃金针菇的好处是很多的，爱吃的朋友可以经常的吃一点哦!金针菇在吃的时候一定要煮熟了，否则里面的秋水仙碱成分会让人产生食物中毒的症状。另外金针菇里面的嘌呤含量也比较高，建议有关节炎或者是痛风问题的人要慎重食用。