菠菜的功效 想要预防贫血多吃这个菜

菠菜是常见的加长蔬菜，它价格不贵，味道也好，还能为身体补充营养物质，具有较多的功效，可以常吃。生活中菠菜的做法有很多，并且做出的食物都比较美味，不过我们知道食用菠菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。

菠菜的功效

1、预防贫血

平时多吃一点菠菜可以帮助我们预防贫血的出现，菠菜会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的矿物质铁，能够帮助我们预防因为缺铁性贫血，每100g菠菜约含铁1.8毫克，对于治疗贫血有很好的效果，女性经期可以多吃点菠菜。

2、润肠通便

在平时多吃一点菠菜可以预防便秘的症状，菠菜中含有大量植物粗纤维，这个物质一般不会被我们的身体吸收和消化，它还可以有效的刺激肠道蠕动，这样能够帮助我们快速的消化食物，促进排便，对痔疮、便秘、肛裂等症有治疗作用。

3、促进发育

菠菜中胡萝卜素的含量可以说是非常丰富的，我们应该知道这个物质在我们的身体中是可以转化成维生素A。维生素A对我们的眼睛有很好的帮助，有助于预防夜盲症、干眼病、皮肤粗糙等等问题。另外，维生素A还可以帮助我们提高身体的抗病毒能力。

4、美容养颜

菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，经常食用还能增强大脑功能，预防老年痴呆症。

5、保护视力

菠菜中的胡萝卜素和维生素A是构成视觉细胞内感光物质必不可少的成分。有研究发现，每周食用2~4次菠菜能够降低中老年人视网膜退化的风险，从而起到保护视力的作用。

6、预防口角炎

菠菜含有丰富的类胡萝卜素、B族维生素和微量元素，有利于预防口角炎。

菠菜的做法

清炒菠菜

用料：菠菜6两、油适量、盐一小勺、蔬菜味精少许

清炒菠菜的做法

1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。

2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下(不超过10秒)立即捞出冲水过凉，沥干。

3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。

小贴士

菠菜根部叶子里容易藏泥沙，好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。

焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。

菠菜鸡蛋饼

用料：鸡蛋两个、面粉150g、盐适量(根据个人口味)、菠菜3颗、水适量(能摊开为宜)、油适量

菠菜鸡蛋饼的做法

1、所有材料洗干净，菠菜切碎放入面粉中，加入盐，鸡蛋，水一点点加入，搅拌均匀。

2、搅拌均匀没有面粉颗粒，半流动状态，稀了加入少许面粉搅拌均匀。

3、少许油润锅，小火倒入一勺面糊均匀摊开，表面定型后翻面。

4、爱吃鸡蛋的可以加入一颗鸡蛋，均匀摊开，表面定型不流动后翻面。

5、两面都定型就可以出锅啦!

小贴士

1.盐不要一次加入，每次少许以免面糊咸了。

2.水多次少量添加。

3.小火摊开，火大很容易一下就定型造成薄厚不均匀，因为有油要轻轻推开面糊不均匀的地方少许面糊补一下，多多练习都会啦。

菠菜的禁忌

菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。

菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

菠菜不宜炒猪肝：猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素C较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

菠菜不能黄豆同吃：若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。

菠菜不能与钙片同吃：菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。

结语：关于菠菜我们今天就了解到这里，菠菜不但是一种味道很好的蔬菜，营养物质也丰富。不过大家在吃菠菜的时候，不要将其与黄豆、猪肝等食物同吃，还有不能一次吃太多菠菜。