吃金针菇有什么好处 常吃这一物益智健脑

金针菇大家应该都很经常吃吧?在冬季的时候涮火锅总是少不了它的身影，夏天的时候吃烧烤、喝粥也经常会看到金针菇。吃金针菇有什么好处?它的营养价值是比较高的，功效可能超乎你的想象，金针菇怎么做?带着疑问，让我们一起来看文章找答案吧!

吃金针菇有什么好处

有助于预防便秘

金针菇里面的纤维素含量是比较高的，因此吃金针菇具有缓解便秘，加快肠道蠕动的作用。纤维素是无法被肠胃吸收的，它在吸收了水分之后让肠道运作的更快，有效的缓解便秘问题，而且不会伤害身体。平时如果经常会出现便秘的问题，不妨试试看吃点金针菇吧!

有助于减轻体重

吃金针菇还可以帮助减轻体重，因为金针菇的热量是很低的，吃它不必担心长胖，不像很多的食物热量太大，吃一点就会长肉。另外吃金针菇可以帮助排便，有些人之所以比较胖，就是因为平时太多的毒素累积在体内，吃点金针菇帮助排毒，自然也就会瘦了。

有助于对抗疲劳增强免疫力

金针菇里面除了热量很低之外，其他的营养含量都是比较高的，比如说维生素、蛋白质以及大量的矿物质，这些都是人体需要的。平时比较繁忙、每天感觉到很疲劳的人，可以经常吃点金针菇，提升体力、增强免疫力，金针菇里面还有一种抗炎的糖蛋白，具有灭菌作用。

有助于益智健脑

金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般的菌类，能够补充脑部营养，有助于促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克的锌，锌元素能影响大脑的发育，如果缺锌，可能会引起反应迟钝等问题，所以金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”。

有助于对抗癌症

金针菇中提取出的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇中的金针菇多糖抗癌效果与云芝多糖相近，金针菇多糖清除自由基的能力强大，能帮助预防癌症，降低自由基对人体的伤害。

有助于养肝

金针菇中提取出的金针菇多糖能提高氧化酶SOD等的活性，提高清除自由基的能力，防止脂质的过氧化反应，使肝脏清除自由基的能力增强，从而达到保肝养肝的作用。

金针菇的膳食纤维含量高，能刺激肠胃蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出废物与毒素，能有效的抑制脂类的吸收从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。

金针菇怎么做

金菇肥牛卷

材料

肥牛片、金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

做法

1、金针菇和肥牛的搭配是很多人都比较喜欢的，我们首先将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉。

2、都处理好之后我们用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

3、牛肉卷都少会带一些的膻味，我们需要将绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟。

4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用。

5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

蒜香杭椒金针菇

材料：杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量。

1、金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。

独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧。

2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄。

3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味。

4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可。

总结：吃金针菇的好处有这么多，看了文章的人应该都记住了吧!还要提醒一下大家，吃金针菇的时候一定要仔细的清洁干净，因为很多人都以为长在一起是很干净的，里面就可以不用洗了，其实里面也有很多的污垢，一定要仔细的清洁，以免吃出肠胃问题。