金针菇的功效 这种食物可以抑制癌细胞

相信大家对金针菇应该不陌生，它是我们常见的蔬菜之一，很多菜式中都可以看到它的身影。金针菇具有很多对人体比较好的功效，食用之后能够为我们的提供营养。生活中金针菇的做法有很多，并且都比较美味，不过金针菇的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。

金针菇的功效

促进智力发育

金针菇中含有的氨基酸种类非常多，其中赖氨酸和精氨酸含量高于一般菌类，这个物质能够为我们的脑部提供营养，可以帮助我们增强记忆力。另外，金针菇中含锌量是非常高的，锌影响大脑发育和智力，在平时多吃一点金针菇可以促进智力发育。

降低胆固醇

金针菇中含有的膳食纤维可以说是比较多的了，它能够刺激肠壁蠕动，加快我们身体的新陈代谢，能够减少废弃物在我们肠胃中停留的时间，预防便秘及肠癌，它还可以抑制身体对胆固醇的吸收，能够有效的预防动脉粥样硬化。

抑制癌细胞

金针菇中含有丰富的多糖蛋白和活性物质，这些物质能够帮助我们提高人体的免疫力，增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够增强人体抵抗病毒的能力，预防癌症的发生。金针菇中含有一种叫做朴菇素的物质，也可以预防癌症出现。

提高免疫力

金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。

预防便秘

金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。

减轻体重

金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。

预防过敏

金针菇菌干中含有一种糖蛋白具有有抗菌消炎作用，可以提高免疫力，预防湿疹、鼻炎及哮喘等过敏症状。

金针菇的做法

金针菇肥牛面

食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。

步骤

①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净

②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开

③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可

④另备一锅，将面条煮熟

金针菇肥牛饭

原料：肥牛片、金针菇、葱、姜、胡萝卜、蚝油、料酒、酱油、白胡椒粉、食盐。

①金针菇去根、洗净，葱、姜、胡萝卜切好备用

②锅置火上烧热，倒入少许植物油，将葱姜煸炒出香味

③加入胡萝卜继续煸炒，待胡萝卜熟后加入金针菇煸炒

④金针菇炒至五六成熟后，加入肥牛片，改用大火煸炒并加入调料，炒至肉片变色后倒入少许清水，收汤汁起锅

⑤将煮好的米饭用碗倒扣在盘中，并将金针菇肥牛盛在米饭周围、淋上汤汁即可食用

金针菇炒肥牛

食材准备

主料:金针菇、肥牛

辅料：蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量

1、金针菇用手弄散，把根切掉，洗干净。

2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。

3、锅里烧油，油热后，下姜片和蒜片爆香。

4、下肥牛片炒散，约1分钟后，放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。

5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。

6、快速炒匀后，撒上葱花即可出锅。

金针菇的禁忌

1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。

2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。

3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。

结语：上文已经为大家介绍了金针菇的功效，我们现在对金针菇应该有了一些了解，喜欢吃金针菇的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，是一种很好的食物。