白菜的功效 吃这种蔬菜竟能美肤养颜
白菜是一种常见的食物，它具有很多对人体比较好的功效，在平时适当的吃一点白菜可以为我们的身体提供需要的营养物质，白菜的做法有很多，做出的菜式比较美味，不过吃白菜的注意事项我们应该知道。下面就一起了解一下白菜吧。
白菜的功效
润肠通便
白菜中的含水量特别高，一个白菜含水量约为95%，此外它含有丰富的膳食纤维，膳食纤维一般是不会被人体吸收和消化的，食用大白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，这样就能让肠胃中的废弃物快速的排出体外，有助于预防便秘和大肠癌。
美肤养颜
白菜中含有丰富的维生素和各种营养物质，吃白菜可以防止我们身体中的水分流失，其所含的维生素C、E对于预防皮肤中的色素沉淀有很好的效果，起到护肤养颜的效果。如果我们感觉到自己的皮肤有干燥的情况出现，在平时可以多吃白菜。
生津养胃
《本草纲目拾遗》中记载大白菜“甘渴无毒，利肠胃”。中医认为大白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将大白菜捣烂取汁与百合、麦冬加水煎温服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。
消脂减肥
白菜中含有的脂肪是非常低的，它的含水量高，膳食纤维的含量比较丰富，在平时吃一点白菜可以帮助我们加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，对于减肥有很好的帮助。想要减肥的朋友在平时可以尝试吃一点醋溜白菜，会有不错的功效哦。
清热解毒
大白菜性寒味甘，很适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。
预防坏血病
大白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4~5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病如坏血病、牙龈出血等病。
预防乳腺癌
美国纽约激素研究所的一项调查表明，中日妇女比西方妇女得乳腺癌的几率低很多，是由于常吃白菜的原因。这是因为白菜中含有一种能帮助分解与乳腺癌相关的雌激素的化合物——吲哚----3----甲醇。
白菜的做法
素炒大白菜
原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
制法
1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
香辣白菜原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克，醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
制法
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
醋溜白菜
原料：净白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法
1.将白菜切成象眼块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、 精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
上面为大家详细的介绍了几种常见的大白菜的做法，相信很多人看完之后都不相信一个大白菜居然可以做出这样的美味。如果大家有不相信的话，可以在生活中自己动手试一下，你一定会吃到一个爽脆的美味的大白菜，那是你的手艺。
白菜的注意事项
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
4、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
结语：上文已经为大家介绍了白菜的功效，我们现在对白菜应该有了一些了解。它是生活中很常见的一种食物，吃了之后可以为我们的身体补充需要的营养物质，还能预防一些疾病。不过我们应该注意它的食用禁忌。