洋葱发芽了还能吃吗 洋葱有这5大功效

洋葱是我们常见的一种蔬菜，味道有点辛辣，但是有很高的营养价值，洋葱发芽了还能吃吗?洋葱中含有很多的营养物质，那么洋葱的功效和作用有哪些呢?红酒泡洋葱也能养生，红酒泡洋葱的功效有哪些呢?

洋葱发芽了还能吃吗

洋葱在采收之后一般都会做干燥的处理，所以市面上的洋葱一般放置的时间比较长也是不会发芽的。但是如果洋葱的干燥处理不当或者是存放不当也是会腐烂、发芽的。洋葱一般在15摄氏度的时候容易发芽。洋葱发芽并不会出现毒素，所以发芽的洋葱也是可以吃的。

但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。

挑选洋葱的时候注意观察下，挑选个头比较大的，外皮的光泽度比较好的，注意表皮上不能有烂掉的部分以及不能有机械的划伤的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。

洋葱的功效与作用

1、 预防癌症

很多葱类食物都具有预防癌症的功效，洋葱也是一样，洋葱能预防癌症的主要原因是用为洋葱中富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、维护心血管健康

洋葱中含有前列腺素A，这是目前发现的唯一一种含有这种物质的蔬菜。前列腺素A对于血管的扩张有很大的作用，能降血压，还能增加冠状动脉的血流量，对于血栓的预防也有很大的作用。洋葱中还含有大量的槲皮素，这种物质的可利用率是很高的，槲皮素还能预防氧化，所以能很好的保护心血管。

3、刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

4、 杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋葱对“富贵病”有很好的预防

用于外感风寒引起的头痛、鼻塞、身重、恶寒、发热、无汗。可口可乐500毫升，加入洋葱100g切丝，生姜50g切丝，红糖少量，慢火烧开约5min，趁热饮。

红酒泡洋葱的功效

对于高血压的人群来说，平时的饮食中可以多食用洋葱泡红酒，有很强的降血压的作用。在坚持食用了一段时间之后，老人能明显的感觉到血压下降了，同时，血糖也会有所下降。红酒泡洋葱还有预防老花眼的作用，所以老年人适当的食用对身体的健康有很大的好处。

对于经常面对着电脑的上班族来说，他们经常会出现眼睛疲劳的状况。严重者，眼睛看东西甚至会有模糊不清的现象发生。对于这一类人群，也是可以吃些红酒泡洋葱的，一般一周作用就可以收到比较 明显的效果。

吃红酒泡洋葱还可以防治白尿症。所谓白尿症，就是指尿液浑浊。而红酒泡洋葱则可以缓解这一症状，在饮用一周左右，尿液开始接近透明，直至后的痊愈。另外，红酒泡洋葱还可以刺激肠胃蠕动，帮助缓解便秘。

对于上了年纪的中老年人来说，骨质疏松是一个普遍存在的现象。而红酒泡洋葱对预防骨质疏松同样具有一定的食疗效果。因为红酒泡洋葱中具有大量的钙质，而且红酒能够很好地将钙进行分解，便于人体的吸收。

有国外的专家对红酒泡洋葱的功效进行了研究，每天饮用一定量的红酒泡洋葱，可以增加心脏病人hdl的含量，且比例高达30%。这种物质对于保护心脏有着重要的作用。所以专家特别提醒，如果有心脑血管疾病的患者是可以吃一些红酒泡洋葱的。

虽然红酒泡洋葱的功效是很显著的，但是由于红酒也是酒，所以不可过度饮用，一般一天喝五十毫升就可以达到良好的保健功能了。对于平时不喝酒的人来说，也可以将二倍左右的水进行稀释后再饮用。

结语：洋葱是我们餐桌上很常见的食材，吃洋葱对身体有很多的好处，不仅能降血压、还能预防心血管疾病。红酒泡洋葱也有一定的养生作用，所以可以适量的服用，对身体的健康有很大的好处。发芽的洋葱也是可以食用的，所以大家不要担心。