春笋的作用与功效 冬笋与春笋有这些区别

春天到了，菜场里有出现了很多的春笋，春笋不仅好吃还有很多的营养价值，那么春笋有哪些功效和作用呢?油焖春笋是我们常吃的一道菜，它的做法是什么呢?春笋和冬笋都是竹笋，但是他们还是有很多区别的。一起来看看吧。

春笋的作用与功效

1、提高消化功能

春笋能提高身体的消化功能。平常多吃春笋有助于消化，因为春笋中含有一种特殊的成分，这是一种含氮成分的物质，能散发出非常独特的香味，不仅能开胃消食，还能增加食欲，有的朋友经常会有腹胀或者消化不良的症状就可以多吃春笋，能起到很好的疗效。

2、预防肠癌

春笋是一种性质寒凉的食材，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，能让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度能让它们更容易排出体外，从而也就减少了毒素在肠道中的堆积，能让肠癌发病率明显下降。

3、养肝解毒

春笋中含有很多的营养元素，其中多种维生素很容易被人体吸收，还能提高肝功能，促进肝脏细胞的再生，能对肝脏起到保护作用，抑制毒素对肝脏的伤害。平时多食用春笋还能排毒，加快身体的新陈代谢，让毒素更快的排出体内。既能维持身体的健康，还能增强体质。

油焖春笋

食材准备

春笋3~4根，每根约3两重。杭州市面多雷笋，但其实做油焖笋的佳食材是乌头笋，这种笋细腻白皙，又甜又嫩，好不过。将笋剥壳，对半切开，再切成薄片。这里也可切成滚刀块或细条状，但片状更易油煸。

做法步骤

1. 锅中加冷水，倒入切好的笋片，大火煮沸。如果是比较嫩的春笋，水滚后再煮十几秒便可。焯过水的鲜笋会去掉大部分涩味，然后捞出沥干。

2. 起锅倒油。油焖笋一定要用菜籽油，并且要把油升温至冒烟，菜油味儿挥发掉才可以。然后倒入沥干的春笋，开大火翻炒几下，再加3大勺老抽和1大勺白糖炒色。

3. 当白糖融化，附着在笋上时，倒入一大碗凉水，再加1勺生抽进行调味，然后盖上盖子，以中小火焖煮一会儿，大约十几分钟后，看锅内汤汁减半，即可开大火收汁。出锅的油焖笋亮晶晶，红浸浸，酱香浓郁。鲜甜脆嫩的油焖笋是下饭小能手，为了它能多添两碗白米饭。

春笋与冬笋的区别

看

春笋的外面有很多的毛，而且包着的皮上面有黑色的条纹，整体的颜色是黑色的。冬笋的外面就不是黑色的，是金黄色，并且没有黑色的条纹，及时菜贩子把上面的毛清理了，我们也还是能分辨出春笋和冬笋的区别。冬笋的皮是紧紧的贴着的，春笋却是有一点松动的。所以还是很好辨别的。

冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨;

摸

冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上。

价格

冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当。不过有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称，早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多。

冬笋是公认的笋中皇后，相对于春笋，其肉质更为细嫩，营养更丰富，味道也更鲜美，素有蔬食第一品之美誉。

结语：春笋是比较常见的一种蔬菜，不仅味道好吃，还有很高的营养价值，能提高消化功能，养肝解毒，还能预防肠癌。油焖春笋是一道比较常见的菜，做法也是很简单，感兴趣的朋友一定要试一试。