芹菜的营养价值 芹菜竟然还有这功效

芹菜是蔬菜中的一种，芹菜具有很高的营养价值，含有大量的营养成分，我们经常吃芹菜，不仅它的口感很好吃，而且有很多种做法，经常吃芹菜，对我们有很大的好处，可以润肠通便，清热解毒等，吃芹菜还可以有哪些功效呢。

芹菜的营养价值

芹菜当中含有丰富的营养成分，芹菜含有大量的胡萝卜素，尤其是芹菜的叶子，它的营养价值比芹菜茎高很多，它所含的胡萝卜素是芹菜茎的八十八倍，所含的维生素C是芹菜茎的十三倍，其中蛋白质和钙的含量也比芹菜茎高很多。

芹菜当中还含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油等物质，对一些疾病有预防的作用，而且芹菜当中还含有很多矿物质，微量元素和纤维素，能够补充身体的营养元素，还能够促进消化，预防便秘。

芹菜的功效

1、润肠通便，芹菜当中含有大量的维生素和纤维素，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，清除体内的毒素，帮助排便能够起到润肠通便的作用，毒素排出，对皮肤也是有好处的，所以还可以美白皮肤。

2、平肝降压，芹菜主肝经，临床医学表明：芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。

3、防癌抗癌，芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，能很好地预防结肠癌。

4、镇静安神，芹菜中含有的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定情绪，消除烦躁的作用。

5、养血补虚，芹菜含有较高的铁元素，能补充妇女经血的损失，使目光有神、头发黑亮，避免皮肤苍白、干燥、面色无华。

6、清热解毒，芹菜主肝，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。在气候干燥的春天，人们容易变得口干舌燥、气喘心烦，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。

7、醒酒保胃，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把酒精通过尿液排出体外，缓解了胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

芹菜的做法

1、芹菜

将芹菜用清水洗净，切成段，将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至六成热时，放入花椒，待花椒变色，取出不用，放入葱花爆出香味，倒入芹菜翻炒均匀后，加入酱油、盐，鸡精再翻炒几下，即可出锅装盘。

2、菜炒肉丝

将猪里脊肉洗净，切成细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟，芹菜清净，切成寸段，红辣椒洗净切丝，锅中油热后，放入肉丝翻炒变色，盛出备用，锅中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝、红辣椒翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。

3、菜炒豆腐干

将芹菜洗干净后切成寸长的段，豆腐干切成丝，锅内放入油，待油温热时倒入豆腐干炒出香味，再倒入芹菜炒熟，放入盐和糖，鸡精调味即可。

4、菜饺子

将猪肉洗净剁成肉末，放入适量精盐、酱油、料酒，搅匀腌制一会儿，芹菜干净切碎，将猪肉馅、芹菜放入容器里，倒入盐，油、鸡精搅匀，面粉和成面团，饧好后切成小剂子，擀成薄饺子皮，包成饺子，锅中放入足量水，水烧开后，放入饺子煮熟即可。

总结：芹菜的营养价值非常高，具有丰富的营养物质，可以帮助我们润肠通便，还可以起到安神，预防疾病的作用，芹菜的吃法也有很多，我们吃芹菜不仅口感非常好，而且对我们身体有很大的好处。