茄子的功效与作用 这些食物不能和茄子一起吃

茄子是很常见的一种蔬菜，我们会看到它的形状大小变异极大，形状各异，颜色也有差别。架子的营养作用很多，但是和他相克的食物也有不少，当然它的做法也有很多。

茄子的功效与作用

1、茄子可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，茄子中含有一种物质叫抑角苷，有实验发现，它可以降低体内的胆固醇，而且茄子中富含维生素P，它可以改善血管的弹性，营养血管，维持血管的通透性，能够有效的动脉硬化。

2、茄子具有清热解毒的作用，茄子的属性寒，可以帮助消炎去肿，能够预防上火，对淤血也能起到活血化瘀作用。茄子还富含纤维素，可以促进肠道蠕动，能够起到润肠通便的作用。

3、茄子还具有美容养颜的功效，它能够延缓衰老，因为茄子富含维生素E和C，能够延缓衰老，富含的膳食纤维能够促进排毒，去脂，美白护肤，对于一些老年斑也有消除的效果。

4、茄子可以预防癌症，印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

茄子不能和什么一起吃

1、螃蟹不能和茄子一起吃，两种食物分开来吃都十分的美味，但是如果两种食物一起吃，对人的肠胃是有害的。

2、墨鱼不能和茄子一起吃，两种食物一起吃，容易引起霍乱，对我们的身体非常的不好。

3、茄子不能和毛蟹一起吃，两种东西分开吃非常的美味，但是如果一起吃会引起中毒，对我们的身体非常的不好。

4、黑鱼不能和茄子一起吃，会引起肚子的不舒服，使肚子产生疼的症状。

5、茄子不能和红薯一起吃，如果吃的多则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等症状。

6、茄子不能和鱿鱼一起吃，吃的多的话会使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食，易中毒。

茄子的做法

1、鱼香茄子

茄子清洗干净后滚刀切成小块，在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。放入切好的茄子浸泡十分钟左右，五花肉清洗后切成细丁， 生姜切成丝。热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止，加入生姜丝炒出香味， 放入茄子，爆炒几下，放入半勺白糖，加入一勺左右的料酒和酱油上色，加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

2、红烧茄子

一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

3、蒜泥茄子

把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。后撒上葱花即可。

4、肉末烧茄子

茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。大蒜切片,香葱切葱花。锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。

总结：茄子的作用很多，不仅可以帮助我们预防心脑血管疾病，还可以有清热解毒美容养颜。茄子的做法有很多，油煎烧煮都可以，但是和他相克的食物也有不少，需要我们生活中注意一下。