蚕豆的功效与作用 这些情况切记不能吃蚕豆

蚕豆，又叫胡豆，佛豆，它的营养价值很高，含有吩咐的碳水化合物和含有8种人体必需氨基酸。它既可以食用，也可作为饲料、绿肥和蜜源植物种植。蚕豆的做法也有很多，但是也同样会有一些禁忌。

蚕豆的功效与作用

1、促进生长发育：蚕豆中含有大量的钙元素，锰、锌元素和胆石碱，它对人体的骨骼发育和大脑发育起到很好的作用，能够促进钙的吸收，增强骨质，还能够调节大脑成分，提高记忆力。

2、降低胆固醇：蚕豆中含有丰富的蛋白质，而胆固醇的含量是没有的，所以可以帮助机体消化，降低胆固醇。蚕豆的皮具有很高的营养价值，其中降低胆固醇的效果大多数都是它帮忙的。

3、帮助消化：蚕豆中的维生素，纤维素都很高，它可以帮助机体消化吸收，还能促进胃肠蠕动，清除体内毒素，可以帮助排便，净化体内环境，美容养颜，对身体有很大的好处。

4、预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。科学研究表面，摄入过多的胆固醇，容易引起高胆固醇血病，控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险，而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质，可以预防心血管疾病。

5、防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

蚕豆的禁忌

1、蚕豆属于过敏物质。有少部分人会对蚕豆过敏。过敏会中毒，急速融血。这是一种遗传病，也就是俗称的蚕豆病

2、不可生吃蚕豆，一定要进行加工，也不可以多吃。

3、海螺蚕豆与田螺中的成分相冲突，两者不能同食，以免出现肠胃不适和肠绞痛的情况。

4、牡蛎牡蛎中锌含量很高，蚕豆中的膳食纤维会影响牡蛎中锌元素的吸收，降低营养价值的同食还可能引起腹泻等症状。

5、羊或者牛肝蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A，会降低食物的营养价值，所以不能和它们同吃。

6、榴莲榴莲性较，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况，好不要一起吃。

蚕豆的做法

1、雪菜炒蚕豆

将蚕豆洗净，沥干水分。(如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎)，锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟，倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

2、五香蚕豆

选大个子蚕豆，加入适量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、盐都放下去，煮30分钟，关火，再焖30分钟至1个小时，让其入味即可。

3、油炸蚕豆

蚕豆放入大点我盆中淘洗干净,将蚕豆用清水泡2天，每天要换清水,重新注入清水，放入盐、香叶、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小时以上。将蚕豆捞出沥干水份，捡出调料，铺在厨房专用纸巾上面。用纸巾吸干蚕豆表面水份,锅烧热。锅中注入凉油,大火将蚕豆炸熟。捞出稍晾一下，再次放入油锅中复炸一下,捞出盛入盘中。可根据个人口味加入椒盐食用。

4、韭菜炒蚕豆

锅中热油，倒入蚕豆翻炒，放入适量的盐，一点清水将蚕豆煮熟，倒入韭菜翻炒至断生，放入适量的胡椒粉和鸡精调味，即可。

总结：蚕豆的营养非常丰富，能够促进我们生长发育，而且蚕豆的做法有很多，营养又美味，但是要注意不能多吃蚕豆，也不能吃生的蚕豆，而且蚕豆属于容易过敏的食物，要多加小心。