芥蓝

各种各样的蔬菜萦绕在我们的生活之中，芥兰就是其中一种营养价值特别丰富的一种蔬菜，那么你知道芥蓝的功效与作用有哪些吗，应该怎么吃才好呢，想要了解的话，下面就来随着小编一起了解一下吧。

目录

1、芥蓝的功效与作用 2、芥蓝怎么吃

3、孕妇能吃芥蓝吗 4、芥蓝叶能吃吗

5、如何做白灼芥蓝 6、芦笋和芥蓝的区别

7、宝宝可以吃芥蓝吗 8、蒜蓉芥蓝怎么做

芥蓝的功效与作用

芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。

每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。

它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥蓝的食疗作用

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

芥蓝的烹饪指导

1、芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3、同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝适宜人群

特别适合食欲不振、便秘。

【原形态】

芥蓝，一年生草本。植株光滑，无毛而具粉霜。茎直立，分枝，高0.5-1m。

基生叶叶柄长3-7cm，叶片卵形，具不规则细齿，不分裂或在基部有小裂片;

茎生叶与基生叶近似，但较大，基部常作耳形，叶柄长，基部扩大;生于小枝上的叶呈矩圆形，长8-15cm，不分裂，基部渐狭，不抱茎。

总状花序直立，顶生或侧生，开花时渐向上延伸，花柄长1-2cm;花瓣4，白色，间有淡黄色，大而显着才;萼片披针形，绿色，边缘透明，有显着的脉纹。

基部渐狭成柄;雄蕊6，4长2短，长雄蕊长9mm，短雄蕊长8mm;雌蕊1，子房圆柱形，花柱略细，柱头头状。长角果长3-9cm，先端急剧收缩成一长喙。花期3-4月，果期4-5月。

【生境分布】

生态环境

常生于向阳排水良好、肥沃而疏松的土壤。

资源分布

为国原产，为华南地区普遍栽培的冬春季蔬菜之一。

【化学成份】嫩茎与叶均含蛋白质，脂肪，糖类，维生素C与无机盐，芸薹甙(brassicoside)。

【药理作用】所含芸薹对苯并芘引起的小鼠肺和前胃肿疡和二甲苯蒽经起的大鼠乳腺襄，具有明显的抑制作用。

【性味】味甘;辛;性凉;

【归经】肺经。

【功能主治】解毒利咽;顺气化痰;平喘。主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉。

【用法用量】内服：煎汤，9-15g。

胆固醇患者。

药用价值

归经:肺经。

功效:解毒利咽;顺气化痰;平喘。

性味:味甘;辛;性凉。

药理作用：所含芸薹对苯并芘引起的小鼠肺和前胃肿疡和二甲苯蒽经起的大鼠乳腺襄,具有明显的抑制作用。

功能主治：解毒利咽;顺气化痰;平喘.主风热感冒;咽喉痛;气喘;并能预防白喉。

营养成：：芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘.降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

适宜人群;一般人群均可食用.特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥兰是一种大多数人都可以吃的蔬菜,可以说芥兰曾被誉为天然绿色蔬菜,所以说多吃它对身体都是很好的.但是上面也说了,如果你有便秘等症状是不要吃芥兰的。

芥蓝怎么吃

清炒芥蓝

用料

芥蓝一把;

盐;

糖;

生抽;

料酒。

清炒芥蓝的做法

芥蓝洗净，比较粗的需要剖开两半，如果比较老的话，则需削掉下茎部外皮锅烧热下油，将芥蓝放入锅中，大火快炒，加盐调味，烹入少许料酒和生抽撒点糖出锅。

小贴士

这样炒出的芥蓝清香爽脆，快炒也很好的保留了维生素。

十字花科的蔬菜总是很有爱，多吃，防癌。

爆炒芥蓝

用料

芥蓝一捆;

干红椒三四个;

盐1/2小匙;

爆炒芥蓝的做法

挑选比较嫩细的芥蓝一把，去掉叶子，将茎切成5厘米左右长段，两端用刀划十字待用。

划好的芥蓝如图，小心别切到手~粗的茎可多划一刀，特别细的茎可以不用划。

处理好的芥蓝放清水中泡10分钟左右，这样会更卷曲~像章鱼一样。捞出控干净水分待用。

锅烧热下少许油，芥蓝迅速大火翻炒一下，然后下红辣椒和盐继续快炒，如果能颠几炒勺更好，炒匀出锅即可。芥蓝在锅中的烹饪时间不到一分钟。

小贴士

这样炒出的芥蓝入味，漂亮，当然这道菜的关键除了切好芥蓝，就是要大火快炒，翻炒要勤，小心别炒糊了~

芥兰炒牛肉

用料

芥兰一扎;

牛肉200克;

老抽几滴;

生抽1汤匙;

蚝油一汤匙;

姜片4片;

蒜一粒;

盐少许;

油适量;

淀粉适量;

胡椒粉一点点。

芥兰炒牛肉的做法

芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒。

芥兰梗洗干净后切短。

牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。

锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。

炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用。

炒锅继续热油，放入牛肉。

滑散，炒至牛肉变色。

倒入少许生抽，几滴老抽。

芥兰回锅同炒。

放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。

小贴士

1、牛肉切片要均匀，别厚薄不一。

2、放入淀粉前先入少许底味。

3、然后淀粉兑少许水抓入牛肉内，不兑水的话可以用蛋清代替水，这样牛肉更嫩，但是要处理剩下的蛋黄。

4、顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲。

5、再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。

芥蓝炒腊肉

用料

芥蓝300g;

腊肉50g;

盐少许;

鸡粉少许;

植物油。

芥蓝炒腊肉的做法

.锅中添水，大火加热.水沸后加入少许盐.加入几滴植物油.放入芥蓝焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用.倒掉水，将锅拭干，重新烧热，放入切块的腊肉，小火煸炒至出油.放入芥蓝，大火爆炒一分钟.关火，加少许盐.加少许鸡粉，翻炒均匀即可。

小贴士

1.芥蓝好选则杆粗细适中的，杆过粗会老;

2.芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿;

3.腊肉在煸炒过程中即可出油，无需再另外放油;

4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香，少许盐和鸡粉调味即可，无需其他调味料;

5.芥蓝有些许苦味，不习惯的同学可以添加少许糖和料酒，味道会更加鲜美。

冰镇芥兰

用料

芥兰一把;

冰块数个;

香油或橄榄油数滴;

味精少许;

芥末少许;

日式酱油少许。

冰镇芥兰的做法

将芥兰洗净后从梗部对切成2半备用，在一个大容器里放入一半的冰块和冷开水制成冰水锅内烧一锅水，沸腾后将芥兰放入焯1分钟立即捞出放入冰水中冰镇。

在一个盘子里铺上另一半的冰块，然后将冰镇后的芥兰铺在冰块上在一个小碟内倒入些许日式酱油，再挤入芥末做成调料，吃时将芥兰蘸上调料即可。

小贴士

1.将水烧沸腾后再将芥兰放入，焯的时间不可过长，否则不脆口感不佳。

2.如果没有日式酱油，也可以用生抽加上一点耗油来代替。

姜汁炒芥兰

用料

芥兰1斤;

姜;

酒;

盐;

糖。

姜汁炒芥兰的做法

芥兰洗净摘掉叶子，梗梗去掉前端老皮，切厚片姜磨成蓉，用料酒泡上(个人比较喜欢大量的姜酒汁)热锅下油，下芥兰翻炒，放盐和糖继续翻炒，后淋入姜汁酒再炒一分钟就可以出锅。

小贴士

下姜汁酒后不要翻炒太久，否则会没了姜和酒的味道，这道菜就会大大逊色了~

山药炒芥蓝

用料

山药；

芥蓝；

小米椒。

山药炒芥蓝的做法

山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒。

把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为宜小米椒也改刀成斜刀片备用烧开水。

把芥蓝片放入,用滚水焯熟净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分锅内加入少许精制油,放小米椒煸香。

倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。

虾仁炒芥蓝

用料

芥蓝300克;

大虾随意;

胡萝卜1小块;

盐3克;

料酒5克;

水淀粉10克。

虾仁炒芥蓝的做法

备齐材料.好用大虾,不用冷冻虾仁,把虾洗净,处理干净,

只取虾肉芥蓝洗净,去根,去老叶,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮.芥蓝的叶子会浪费的比较多,要是不想扔。

可以留一点切碎了,混合到蛋液里摊成蛋饼~接着切成小段准备点胡萝卜,切成菱形片,不用太多,点缀下颜色~

然后取小锅,将芥蓝段,胡萝卜片,虾仁分别汆水,芥蓝和虾仁放进去烫一下就行,不必焯太久锅内倒油烧热。

先放入胡萝卜片炒一下,再倒入芥蓝和虾仁,烹料酒,加盐调味,略炒,

快炒几下,后用水淀粉勾个薄薄的欠就可以装盘了.焯和炒都不必时间太久~

芥蓝腊肠炒饭

用料

腊肠1根;

芥蓝适量;

剩米饭一碗;

香菇5朵;

姜适量;

料酒适量;

生抽适量;

老抽几滴。

芥蓝腊肠炒饭的做法

准备好原材料：香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味。

加入香菇翻炒数下加入芥蓝加入调料：生抽、料酒加入剩米饭一碗可加几滴老抽调色，小火将米饭炒匀即可。

蒜蓉响油芥蓝

用料

芥蓝;

蒜头;

红辣椒;

生抽;

盐;

糖/蚝油(可选用)。

蒜蓉响油芥蓝的做法

蒜头剁蒜蓉，红辣椒切圈或切丝，生抽+蚝油+水以1：1：1的比例调成味汁。

烧一锅水，加点油盐，芥蓝去老叶和老根后焯水，约1-2分钟即可。

芥蓝摆盘，浇上调好的味汁，铺上蒜蓉和辣椒。

另在锅里烧3汤匙油，烧到7成热左右时浇到蒜蓉辣椒上就完成了。

孕妇能吃芥蓝吗

孕妇慎食。

芥蓝属于平性蔬菜，所以孕妇是可以吃的，但尽量不要生吃。

不过，中医认为吃太多芥蓝有耗人真气的副作用。

另外，长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。

芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。

芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。

同时还有降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。

芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。

久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。

没有绝对不能吃的，大小白菜、芥菜、西洋菜、菠菜、芥兰、菜心、包菜、土豆、豆角、荷兰豆、冬瓜、节瓜、黄瓜、苦瓜、青椒等都可以吃，但多数青菜类属于凉性的。

对于虚寒体质或脾胃功能较差的孕妇，可能就需要有所选择，比如:大白菜、西洋菜、包菜、豆角、冬瓜、苦瓜就要少吃。

而对于大多数孕妇来说，都可以吃。建议不要只吃1、2种，交替吃，但一定要注意尽可能熟吃，不要生吃.

通过了解之后我们发现芥兰其实含有比较高的营养价值，可以帮助我们解毒祛风消暑解热。

尤其实对那些很容易出现上火问题的人来说，芥兰可以有效地帮助自己缓解这种上火问题的，所以说孕妇也可以放心地食用这些蔬菜。

孕妇不能吃哪些水果

山楂：活血化淤通经，对子宫有一定的收缩作用，在怀孕早期应注意要少量食用，有流产史、或有流产征兆的孕妇应忌吃，即使是山楂制品也不例外。

荔枝、桂圆：从中医角度来说，妇女怀孕之后，体质一般偏热，阴血往往不足。

此时，一些热性的水果如荔枝、桂圆等应适量食用，否则容易产生便秘、口舌生疮等上火症状，尤其是有先兆流产的孕妇更应谨慎，因为热性水果更易引起胎动不安。

柑橘：柑橘品种繁多，有甜橙、南橘、无核蜜橘、柚子等。它们都具有营养丰富、通身是宝的共同优点。

其汁富含柠檬酸、氨基酸、碳水化合物、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分，是孕妇喜欢吃的食品。

但是，柑橘好吃，不可多食。因为柑橘性温味甘，补阳益气，过量反于身体无补，容易引起燥热而使人上火，发生口腔炎、牙周炎、咽喉炎等。孕妇每天吃柑橘不应该超过3只，总重量在250克以内。

猕猴桃：猕猴桃营养丰富，素有果中之王的美誉。爱美的孕妈咪们可多吃些猕猴桃，就不用担心怀孕后自己白皙的脸庞被黄褐斑入侵了。

猕猴桃中含有丰富的维生素C使你的皮肤保持白皙。此外，猕猴桃虽好，但并非人人皆宜。

由于猕猴桃性寒，故脾胃虚寒者应慎食，经常性腹泻和尿频者不宜食用。

食用时间以饭后1-3个小时较为合适，不宜空腹吃。先兆性流产现象的孕妈咪千万别吃猕猴桃。

芥蓝叶能吃吗

能吃

鱿鱼扒芥蓝叶

芥蓝叶350克、净鱿鱼125克，红椒25克、料酒10克、精盐3克，鸡精2克，味精2克、白糖3克，醋1克、汤75克，湿淀粉15克，鸡油60克，葱姜汁20克。

教您鱿鱼扒芥蓝叶的家常做法，如何做鱿鱼扒芥蓝叶才好吃

1、将芥蓝叶洗净。红椒切丝。鱿鱼切丝。

2、炒锅内加油30克烧热，下入芥蓝叶煸炒，加入葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半、白糖，炒熟，用湿淀粉5克勾芡，装盘。

3、另将锅内加油烧热，下入鱿鱼丝及余下调配料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在芥蓝上即成。

营养常识小贴士

鱿鱼扒芥蓝叶的特色

色彩鲜明，清鲜脆嫩，口味鲜美。

操作提示

芥蓝叶要旺火速炒，芡汁要薄。

芥蓝叶杏鲍菇

食材主料：杏鲍菇126g芥蓝叶58g辅料油适量盐适量鸡精适量生抽适量干辣椒适量葱适量蒜适量步骤

1.杏鲍菇洗净备用;

2.芥蓝叶洗净备用;

3.杏鲍菇切成菱形片;

4.锅内放油，放入干辣椒和葱蒜炒香;

5.放入杏鲍菇炒软;

6.调入一点生抽;

7.放入切碎的芥蓝叶子炒软，调入盐和鸡精即可出锅。

如何做白灼芥蓝

用料

芥蓝200g；

盐1茶匙；

大蒜3瓣；

蒸鱼豉油1汤匙；

食用油。

白灼芥蓝的做法

芥蓝洗净、大蒜切末备用;煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘;在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油;坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

小贴士

1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜;

2. 用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。

3. 灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。

这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

4. 在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

用料

芥兰;

葱;

姜;

朝天椒;

蚝油;

生抽;

蒸鱼豉油。

白灼芥兰的做法

芥兰刮去梗上的老皮，焯水过凉水沥干码盘葱姜朝天椒切丝，热油呛锅加入蚝油，生抽跟蒸鱼豉油，少许的水沸腾后浇在码好的芥兰上小贴士

芥兰焯水的时候不要焯太久，焯好马上过凉水，这样芥兰才会爽脆

烧汁的时候我加了朝天椒，不爱吃辣可以不用。

蚝油生抽蒸鱼豉油的比例大约是1：2：1。

芦笋和芥蓝的区别

芦笋，又叫龙须菜，是多年生草本植物，肉质细嫩。

《本草纲目》称芦笋解诸肉毒、止渴、利尿，可解河豚及诸蟹毒。

芦笋富含人体必需氨基酸，含有多种维生素和微量元素，尤其维生素A和硒含量较高，硒能抑制癌细胞的生长。

中医理论认为芦笋性微温，味甘苦，有润肺止咳，祛痰杀虫功效。

其吃法蒸、炒、煮、煲均可。但芦笋不宜生吃，也不宜存放一周以上食用，而且应低温避光保存。

芥蓝：又名：甘蓝菜、盖蓝菜，一年生草本。原产我国，以广东、福建等省栽培较多。

产于秋末至春季。芥蓝叶柄较长，形状、颜色有点类似莴笋，削表皮后，或炒，可荤或素;或水焯后凉拌。

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜深海蔬菜，亦有别名龙须菜)。

在国际市场上享有蔬菜之王的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。

特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。

在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为世界十大名菜之一，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，

所以北京人称龙须菜、猪尾巴、蚂蚁杆、狼尾巴根;中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为药鸡豆子;甘肃人称之为假天麻、猪尾巴、假天门冬等等。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

营养分析

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。的芦笋菜肴有鲜菇龙须、素炒芦笋、虾仁芦笋、芦笋溜肉片、芦笋煎鸡蛋、糖醋芦笋片、芦笋烧干贝、芦笋鲍鱼汤。

营养特点

一、是芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素

这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%，蛋白质1.7%~3.0%，脂肪的含量很低，仅0.2%，粗纤维1.0%。

维生素含量很高，维生素C平均含量为41.4毫克/100克，比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍，达到29400国际单位。

二、是蛋白质的氨基酸组成

氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中。

天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。

三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素

大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分。

全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

好处

芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。

2.芦笋中含有适量的维生素B1、维生素B2、维生素B3，绿色的主茎比白色的含有更多的维生素A，有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋。因其含有大量的钠。

3.芦笋中还含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。

食疗功效

1.抗癌之王

芦笋中含有丰富的抗癌元素之王硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转。

刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿

对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育

对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药

经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

宝宝可以吃芥蓝吗

能吃。

食用芥蓝对改善宝宝肠胃热重或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血具有帮助治疗的功效，另外常吃芥蓝可以有效预防宝宝感冒。

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

芥蓝的储存方法：芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

宝宝可以吃哪些蔬菜

1、豌豆

打榜理由：铜、铬等微量元素含量较多。

营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。

特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。

豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中更是名列榜首。

2、土豆

打榜理由：因其营养丰富而有地下人参的美誉。

营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～2.5克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。

此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

3、茄子

打榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P。

营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。

茄子纤维中所含的皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素，对癌症有一定的抑制作用。

4、南瓜

打榜理由：同样含有丰富的胡萝卜素。

营养速查：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。

此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。

5、茼蒿

打榜理由：含有丰富的粗纤维。

营养速查：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。

其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。

蒜蓉芥蓝怎么做

蒜蓉芥蓝是一道很适合家庭的素菜。具有味道咸鲜、口感爽脆、蒜香浓郁、低油低脂的特点。

主料

芥蓝 (300克);

调料

蒜蓉 (15克);

盐 (2克);

鸡粉 (2克);

糖 (2克);

胡椒粉 (1克);

湿淀粉 (少许);

烹调油 (10克);

厨具

无。

芥蓝、蒜蓉、盐。

把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。

水开放入1克碱面。

然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。

炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡。

再次炒匀便可出锅码盘食用。

结语：上面就是给大家介绍的一些关于芥蓝的一些相关知识，希望能够对大家有所帮助，平时的时候多吃一些芥蓝，对自己本身也是很有好处的，注意好烹调方法，也可以吃到美味无比的芥蓝美食。