蒜苗

蒜苗，是我们很常见的一种食物，很是很多人喜欢吃的。那么我们都喜欢的蒜苗怎么吃呢?我们常吃的蒜苗炒肉又是怎么做的呢?下面就让小编给大家介绍一下吧。

蒜苗，又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉是一道拥有着很长历史的菜品。蒜苗的香嫩入味，肉香的入味是一道很下饭的菜肴，是我们一道良好的家常菜，这道菜很香，喜欢的朋友可以试试哦。

【主料】蒜苗适量 瘦肉适量

【辅料】大葱适量 姜适量 蒜适量 干红辣椒适量 花椒适量

【调料】酱油适量 盐适量 鸡精适量 食用油适量

【步骤】

1、把蒜苗的尾部去掉。

2、切去蒜苗头部的一小节，然后洗净。

3、将洗净的蒜苗切成一小段式。

4、大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。

5、瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。

6、炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。

7、不断的干煸翻炒。

8、待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。

9、往锅里倒入食用油烧热。

10、倒入切好的葱姜蒜翻炒香。(喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒)

11、倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。

12、然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。(有浓浓的蒜香味)

13、倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味。

14、快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

温馨小提示

1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。

2.酱油不可太早放，以免粘锅。

3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味;因此，不大会掌握火候的朋友好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。

总结：通过上面的介绍，我们了解到蒜苗炒肉的做法以及对蒜苗有了一定的了解。蒜苗炒肉是我们的家常菜，蒜苗也是我们各家各户会经常接触的食物，如何做的更美味健康呢?希望小编的介绍能够给大家带来帮助。