空心菜
我们都知道有种蔬菜，梗中是空的，但是吃起来爽口美味。我们很多人爱吃的一种空心菜，那么你对空心菜真的了解吗?它的食疗营养或是药用价值你知道多少呢?下面就和小编一起来了解吧。
目录
1、空心菜的简单介绍 2、空心菜的养生价值
3、空心菜的营养价值和功效作用 4、空心菜的药用价值
5、空心菜的食用价值 6、蒜泥空心菜做法
7、吃空心菜能通便解毒吗 8、空心菜治糖尿病
9、空心菜的做法大全
空心菜的简单介绍
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
空心菜长什么样子呢?它的子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，长者为17厘米。
它的果实是什么样子呢?中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
蔓性草本，全株光滑。地下无块根。茎中空。叶互生，椭圆状卵形或长三角形。花通常白色，也有紫红色或粉红色。种子有细毛。花期7～9月。
空心菜的养生价值
空心菜是我们经常见到的绿色食品之一，很多人也都非常喜欢吃空心菜，还有人喜欢生吃，认为这样的营养价值高，那么空心菜的养生价值到底有多高呢?
空心菜又名蕹菜、竹叶菜、通菜、藤菜。多以嫩茎、叶炒食或做汤，营养非常丰富。农历四月，是吃空心菜好的季节。这个时候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鲜美，更是解毒的好蔬菜。
养生优势：中医认为，空心菜具有很强的解毒功效。它性凉味甘，具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，被《南方草本状》誉为奇蔬;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。
营养亮点：现代营养学发现，空心菜具有很强的排毒功能。其中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。现代医学还证明，空心菜能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
挑选妙招：叶子越宽大的空心菜越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。
吃法提示：加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌，搭配腐竹、豆腐、鱼、肉沫、芝麻酱等能使营养搭配更为合理。茎可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜的营养价值和功效作用
营养价值
空心菜，又名蕹菜、无心菜、通心菜。为夏秋季节主要绿叶菜之一。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益，这也是生活小窍门哟。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有绿色精灵之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。
功效作用
空心菜中粗细纤维的含量较丰富，这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有"绿色精灵"之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
饮食事项
宜旺火快炒，避免营养流失。本品性寒滑利，故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者，不宜多食。
空心菜的药用价值
空心菜，原名雍菜。属旋花科植物。开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称"空心菜"。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
美食性味
甘、平,无毒。
美食成分
含蛋白质,脂肪,糖类,无机盐,菸酸,胡罗卜素,维生素B1、B2,,维生素C等。
美食功用
1、解毒,主要能解毒菌类中毒;
2、清热凉血;
3、利尿。适用于食物中毒,吐血鼻衄 ,尿血,小儿胎毒,痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等:
鲜菜捣汁大量灌服,有急救解毒之功 (据福建中草药资料称:本品对野菌中毒而发精神狂乱者效果较好,对昏迷型者较差)。
食物中毒
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克,银花30克,煎成浓汁,和空心菜汁一起灌服,解毒效果更佳 (云南资料)。
肺热咳血,鼻出血或尿血:
连根空心菜和白罗卜一同捣烂,绞汁一杯,以蜂蜜调服。
妇女白带:
连根空心菜半斤,鲜白槿花90克(干花30克),炖猪肉或鸡蛋,吃肉喝汤。
浮肿腹水,小便不利:
空心菜,红苕叶(蕃薯叶)等分捣烂,敷肚脐部,1~2小时后小便自利。
无名肿毒,跌打肿扁:
空心菜捣烂,用酒炒过,敷于患处,加以包扎。
带状疱疹:
鲜空心菜去叶取茎,在新瓦上焙焦后,研成细末,用茶子油搅成油膏状,在患处以浓茶汁洗涤,拭干后,涂搽此油膏,一日2-3次 (据报道:曾治7例,3~5天后全愈)。
小儿豆季热,口渴,尿黄:
鲜空心菜120克,荸荠7个 (切),煮汤,一日分2一3次服,连服7天。
空心菜的药用价值为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。
空心菜的药用功效
1、治小儿夏季热、口渴、尿黄： 鲜空心菜100克、马蹄6个 (切) 共煮汤，每日服3次，连续6天。
2、治木薯中毒: 空心菜500克、洗净捣烂绞汁，加入红糖200克搅匀服用。
3、治断肠草中毒、急性砷中毒: 鲜空心菜500克，用凉开水洗净，切碎捣烂，置于消毒纱布绞汁，服用。
4、治痢疾： 空心菜根100克，水煎服，每日2次。
5、治维生素B2缺乏症： 鲜空心菜100克、葱白30克，将空心菜洗净与葱白一起煮汤，食盐调味，常服。
6、治糖尿病: 鲜空心菜梗60克、玉米须30克，水煎服，每日2--3次。
主要价值
药用价值
性味
甘、平，无毒。
成分，含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，，维生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌类中毒。
清热凉血。
利尿。适用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小儿胎毒，痈疮、疔肿、丹毒等。内服或外用。
用法
1、误食野菌、毒菇、毒鱼藤、断肠草以及砒霜中毒等：
鲜菜捣汁大量灌服，有急救解毒之功 (据福建中草药资料称：本品对
空心菜野菌中毒而发精神狂乱者效果较好，对昏迷型者较差)。
2、食物中毒
空心菜捣汁一大碗。另乌韭、甘草各120克，银花30克，煎成浓汁，和空心菜汁一起灌服，解毒效果更佳。
3、肺热咳血，鼻出血或尿血
连根空心菜和白罗卜一同捣烂，绞汁一杯，以蜂蜜调服。
4、妇女白带
连根空心菜半斤，鲜白槿花90克(干花30克)，炖猪肉或鸡蛋，吃肉喝汤。
5、浮肿腹水，小便不利
空心菜，红苕叶(番薯叶)等分捣烂，敷肚脐部，1～2小时后小便自利。
6、无名肿毒，跌打肿扁
空心菜捣烂，用酒炒过，敷于患处，加以包扎。
7、带状疱疹
鲜空心菜去叶取茎，在新瓦上焙焦后，研成细末，用茶子油搅成油膏状，在患处以浓茶汁洗涤，拭干后，涂搽此油膏，一日2-3次 (据报道:曾治7例，3～5天后全愈)。
8、小儿夏季热，口渴，尿黄
鲜空心菜120克，荸荠7个 (切)，煮汤，一日分2～3次服，连服7天。
空心菜的食用价值
清热解毒
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
通便防癌
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
降低血糖
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
营养成分
可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520g、视黄醇当量253g,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2g。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
食疗方选
治维生素B2缺乏症：鲜空心菜100克 葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。
治糖尿病：鲜空心菜梗60克 玉米须30克 水煎服 每日2～3次。
治痢疾： 空心菜根100克 水煎服 每日2次。
治肺热咳血 鼻出血：鲜空心菜连根 白萝卜适量 同捣烂 绞汁1杯 用蜂蜜调服。
治小儿夏季热、口渴、尿黄： 鲜空心菜100克 马蹄6个 (切) 共煮汤 每日服3次 连续6天。
治断肠草中毒、急性砷中毒：鲜空心菜500克 用凉开水洗净 切碎捣烂 置于消毒纱布绞汁 服用。
治毒蛇咬伤：鲜空心菜200克 米酒20～30毫升。将菜用凉开水洗净 捣烂 置消毒纱布中绞汁 掺米酒一次冲服。
治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核：鲜空心菜500克 猪腰200克 车前草 (鲜) 60克。将车前草去根须 洗净 放入锅内 加清水适量 武火煮10分钟 去渣留汁。空心菜、猪腰洗净 切片 放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。
治白带：空心菜根300克 鲜白槿花150克 (干品60克) 与猪肉或鸡蛋适量共炖熟食用。每日1次。空心菜药膳方
治木薯中毒：空心菜500克 洗净捣烂绞汁。加入红糖200克搅匀服用。
蒜泥空心菜做法
空心菜又名通心菜，无心菜。空心菜原来在我国的南方种植比较普遍，现在北方地区近几年也开始种植，之所以叫空心菜，是因为他的梗是空的。空心菜属于蔓生植物，他的根很浅，在地表层分布，空心菜是绿色的或者是淡紫色的，开白色的喇叭花。梗粗一到二厘米，梗上有节。
空心菜的再生能力很强，每一节上都有根，随便掐一节扦插到地里都会生长，空心菜营养丰富，口感很好，滑滑溜溜的，只有鲜美的味道，空心菜的吃法很多，好吃的方法莫过于蒜泥空心菜。
1主料：蒜心菜末 干红辣椒 油 空心菜
2 制作方法:
1、蒜瓣切成末，几只干辣椒切开，喜欢吃辣的就多放点。
2、锅内放油，并放入辣椒段 据说，凉油放辣椒，炒出来的辣椒更香哦
3、油热以后倒入一半的蒜泥翻炒 爆香。
4、倒入切成段的空心菜炒炒炒炒。
5、炒两分钟左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，调味出锅~
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。选购空心菜时，好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜中的粗纤维具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。空心菜属于碱性食物，食用后可降低肠道的酸度，达到人体的酸碱平衡，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有好处。能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥美容的作用。
吃空心菜能通便解毒吗
空心菜是很多人比较喜爱的选择，这样的佳肴吃的时候，对身体没有太多危害，不过在对空心菜吃的时候，要注意不能过多进行，这样对身体的消化也是会有一些影响，那空心菜在制作上，有着一些不错方式，常见就是凉拌空心菜，那吃空心菜能通便解毒吗?
很多人对吃空心菜能通便解毒吗并不是很清楚，这就需要对这类蔬菜进行很好认识，使得在选择空心菜的时候，能够放心进行，吃的时候不会威胁到自身健康。
空心菜含有多种营养成分，蛋白质含量比同等重量的番茄高4倍，钙含量比番茄高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜含有丰富的粗纤维素，具有促进肠胃蠕动、通便解毒的作用。空心菜为碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。
因此，经常吃些空心菜，可以凉血、防治痢疾。将空心菜挤汁内服或外敷，可治疗疖、痈等皮肤化脓性感染。需要注意的是，空心菜性凉，故体质虚弱、脾胃虚寒者不宜多食。
一、水烫空心菜(1。用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。2。下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀)
二、酸辣空心菜梗(1。选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净2。下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜。
以上就是对吃空心菜能通便解毒吗详细介绍，空心菜具有这样的功效，不过在吃空心菜的时候，对它在制作上要注意食材的搭配，合理的进行食材，吃的时候对身体才不有损害，这点在吃的时候都是要进行注意的。
空心菜治糖尿病
空心菜除了通便,还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力,可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。从营养角度考虑,空心菜一般含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍,蛋白质高4.7倍,含钙量高12.5倍。
便秘或糖尿病者 多吃空心菜对于便秘者来说,空心菜是一种通便排毒的好菜,经常食用可以有效缓解便秘。
营养科医师介绍,空心菜中含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素,可以促进胃肠蠕动,有利于食物的消化,对于便秘者来说,可以有效通便。
空心菜除了通便,还有排毒的作用。空心菜中含有的木质素能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力,可杀菌消炎;果胶则能加速体内有毒物质的排泄。
从营养角度考虑,空心菜一般含糖4%,蛋白质2.8%,脂肪0.3%。比西红柿含糖高两倍,蛋白质高4.7倍,含钙量高12.5倍;
含蛋白质是大白菜的两倍,脂肪为其3倍,糖分高1.5倍;
空心菜含有多种维生素,以胡萝卜素为例,是大白菜的19.5倍。
空心菜不仅上菜谱,且入药典。在《中国组中药大辞典中》记载:空心菜中含胰岛素样成分,对于糖尿病患者也有益处。
专家提醒大家,空心菜虽然是一种防病治病的好蔬菜,但其性寒滑利,所以体质虚弱,脾胃虚寒、腹泻者应慎用。
空心菜的做法大全
南乳空心菜
原料：
空心菜、大蒜。
调料：
南乳汁、糖、盐。
做法：
1、空心菜洗净后切段。
2、大蒜切末。
3、锅内热油，爆香蒜末。
4、加入空心菜，翻炒至菜开始变软。
5、加入腐乳汁，调入少许盐、糖翻匀即可。
辣炒空心菜梗
材料：
空心菜，熏干，胡萝卜。
调料：
生抽，盐，鸡粉，香油，蒜末，辣椒。
做法：
1、先将空心菜梗切下，叶子留作他用，将切下的梗洗净，好多在清水中浸泡一会，然后取出沥干水，切成小丁;熏干切丁;胡萝卜洗净后去皮也切成丁;大蒜切末;红辣椒去籽切丁。
2、炒锅内倒入适量油，先放入蒜末和辣椒炒香，然后放入熏干丁再炒香，再放入胡萝卜，翻炒一会至胡萝卜油亮，然后淋下酱油，放入空心菜梗，加入盐，中火炒匀，在出锅前放入鸡粉和香油炒拌均匀就可以了。
空心菜梗炒玉米
原料：
空心菜500克、玉米一条、榨菜50克。
配料：
干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡精、湿淀粉各适量。
做法：
1、将空心菜的叶子摘下来留作它用，余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干，切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中，隔水蒸熟，晾凉后掰成粒;榨菜切碎，姜蒜切碎成末，葱切花，干辣椒洗净切成段;
2、热锅放油，下入干辣椒与姜蒜末，炒出香味;
3、下入榨菜，炒匀;
4、下入熟玉米粒与空心菜梗，炒匀;
5、加入适量的盐与鸡精，炒匀;
6、放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。
豆腐乳炒空心菜
材料
豆腐乳1块，水60cc，蒜头2颗，红辣椒1支，空心菜200公克，糖1/4小匙，盐少许，米酒1小匙
做法
1.豆腐乳捣碎，与水调匀备用。
2.蒜头切末、红辣椒切细条状备用。
3.空心菜洗净，切成3公分长段。
4.热油锅，以中火将蒜末炒香，加入红辣椒略炒，然后放入空心菜梗的部分，再放入菜叶部分一起拌炒。
5.接着倒入作法1的材料，再加入调味料的糖、盐用大火炒匀，后淋入米酒即可盛盘。
清炒空心菜梗
材料
空心菜梗，红椒，几个蒜瓣
做法
1、空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段(也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味)。
2、蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
3、炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽;炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
总结：通过上面的介绍，想必我们都了解到空心菜的营养以及药用价值了吧。虽然我们平日间会吃空心菜，但是对于空心菜的各种功效要做多了解才能更大限度的发挥出它应有的作用，希望小编的介绍能够给大家带来帮助。