百合
提到百合，大部分的人都想到的是送人的百合花，其实百合不仅仅是一种观赏的花，也是一种药，对一些普通的病痛有一定的疗效，而且百合也可以食用，下面小编就带大家了解一下百合。
目录
1、百合的基本介绍 2、百合的品种分类介绍
3、百合的药用价值 4、百合的功效
5、百合的作用 6、百合的食用方法
7、百合的注意事项 8、可以与百合搭配的食物
百合的基本介绍
百合，又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等。
百合的品种很多，都是属于百合科的草本植物，早产于中国。
主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。
全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。
近这些年出现了很多通过人工自己杂交的新品种百合，比如大家所熟知的香水百合，亚洲百合以及火百合。
鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
百合的形态特征
多年生草本，株高70~150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状。
由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成。
百合的根分两类，一种是肉质根，一种是纤维形状的根。
肉质根称为下盘根，多达几十条，分布在45~50厘米深的土层中，吸收水分能力强，隔年不枯死。
纤维状根称上盘根，不定根，发生较迟。
在地上茎抽生15天左右、苗高10厘米以上时开始发生。
每年与茎干同时枯死。有鳞茎和地上茎之分。
茎直立，圆柱形，常有紫色斑点，无毛，绿色。
有些品种的叶片直接插在土中，少数还会形成小鳞茎，并发育成新个体。
花大、多白色、漏斗形，单生于茎顶。蒴果长卵圆形，具钝棱。
种子多数，卵形，扁平。6月上旬现蕾，7月上旬始花。
7月中旬盛花，7月下旬终花，果期7~10月。
百合的品种分类介绍
百合原种120有种左右，中国分布46种和18个变种，其中36种15个变种特有。
用于园艺育种和栽培的有40-50种，用于商品化生产的只有20种左右。
主要包括麝香百合，毛百合，卷丹，山丹，天香百合。
药百合，湖北百合，王百合，白百合，川百合。
青岛百合，武岛百合，日本百合，玛多娜百合，马耳他恭百合。
以下就几个主要品种作描述。
卷丹百合
卷丹百合又名卷丹、天盖百合、倒垂莲、虎皮百合、珍珠花、黄百合。
因花色火红，花瓣反卷，故名卷丹。
又因花瓣上有紫黑色斑纹，很象虎背之花纹，故有虎皮百合之雅称。
原产中国、日本、朝鲜等地，现各地多有种植。
株高70~100厘米，间有高达1.5米的，可称百合之冠。
球茎肥大，色白，可供食用和药用，稍带苦味。
茎秆上着生黑紫色斑点，使株秆呈暗褐色。
叶互生，狭披针形，无柄，密集于茎秆的中上部。
叶腋间生有可繁植的珠芽。花夏季开放，数量较多，常3~10朵不等。
花色橙红色或砖黄色，花序总状，花瓣较长，约9~12厘米。
向外翻卷，花瓣上有紫黑色斑点。花头下垂，雄蕊向四面张开，花药紫色。
美丽百合
美丽百合又名鹿子百合、艳红百合。
鹿子百合鹿子百合原产中国江西省、浙江省、台湾，及日本九州、四国西南滨海地区。
株高60~100厘米。叶对生，宽而疏，故名大叶百合。
茎上部开花数朵，花瓣向外反卷，雄蕊露出花瓣之外。
花白色和淡红色，花瓣上布有玫瑰色花纹和斑点，状如鹿身上的斑纹，故有鹿子百合之美名。
花色白者，称白鹿子百合，花色红赤或紫者，叫赤鹿子百合。
中国台湾的珍稀品种艳红鹿子百合，被称为东亚美丽的百合花。
山丹百合
山丹百合又名山丹花、山丹丹、珊瑚百合、线叶百合、细叶百合。
因叶细而多，花冠似珊瑚得名。
株秆高30~40厘米，茎上生叶50~80厘米，细小纤弱，狭长如松叶。
花春末夏初开放，花下垂，花瓣向外反卷，色鲜红，有光泽。
鳞茎卵形或圆锥形，鳞片矩圆形或长卵形。
地上茎高达60~80厘米;有小乳头状突起，有的带紫色条纹。
叶散生，多数集中在茎的中部，条形，长可达10厘米，中脉下面突出，边缘有乳头状突起。
花朵排列成总状花序，有香味;花被鲜红色，通常无斑点，强烈反卷。
蜜腺两边有乳头状突起;花丝长约2.5厘米，红色。
子房长约1厘米，花柱约长于子房1倍;柱头膨大，3裂。
蒴果矩圆形。花期7~8月份，果熟期9~10月份。
百合的药用价值
炮制
百合，拣去杂质、黑瓣，簸除灰屑。
性味
甘、微苦、微寒。
野生百合全株归经心肺经。
功能主治
养阴润肺、清心安神。主阴虚久嗽，痰中带血，热病后期，余热未清。
或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮。
用法用量
内服
煎汤，6-12克。或入丸、散。亦可蒸食、煮粥。
外用
适量，捣敷。
注意
风寒咳嗽及中寒便溏者忌服。
附方
1、百合固金汤
养阴润肺，化痰止咳，主治肺肾阴虚。
2、滑石代赭汤
养阴清热，利尿降逆。
3、百合知母汤
宁心安神，润肺清热，主治百合病误汗后，津液受伤，虚热加重，心烦口渴。
4、百合鸡子黄汤
养阴除烦，主治百合病误吐后，虚烦不安，口干唇燥，大便干燥。
5、百合地黄汤
润养心肺，清热凉血，主治百合病。
6、百花膏
主治咳嗽不已，痰中有血。
百合的功效
功效
润肺止咳，宁心安神，补中益气，清热利尿。
清热解毒，凉血止血，健脾和胃，美容养颜，防癌抗癌。
用于燥热咳嗽，劳嗽咯血，虚烦惊悸，失眠多梦等。
在药用上有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效。
单味百合煎服或与其它食物、药物一并混食均能发挥作用。
中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无毒，入心肺、大、小肠四经。
润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒。
凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血。
百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹。
胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿。
痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。
《本经》
主邪气腹胀、心痛。
利大小便，补中益气。
《别录》
除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛。
及乳难，喉痹，止涕泪。
《药性论》
除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。
《本草述》
百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。
《本草衍义》
治伤寒坏后百合病。
《医学入门》
百合治肺痿，肺痈。
《纲目拾遗》
清痰火，补虚损。
《本草经疏》
百合，主邪气腹胀。
《本经逢原》
百合，能补土清金，止嗽，利小便。
《本草从新》
朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。
《医林纂要》
百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。
《本草正义》
百合，乃甘寒滑利之品。
《日华子本草》
安心，定胆，益志，养五脏。
《上海常用中草药》
治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。
百合的作用
润肺止咳作用
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用。
中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
宁心安神作用
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神。
用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
美容养颜作用
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素。
对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。
防癌抗癌作用
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用。
能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。
百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能。
提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
抗肿瘤作用
百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应。
提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。
提高免疫力作用
百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。
改善睡眠作用
百合含有百合苷，有镇静和催眠的作用。
每晚睡眠前服用百合汤，有明显改善睡眠作用。
可提高睡眠质量，对失眠多梦有着不错的疗效。
对急性关节炎的辅助治疗作用
百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛。
对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。
延缓衰老作用
百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等。
这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强。
同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。
健胃作用
百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。
清热解毒作用
百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。
止咳祛痰平喘作用
百合能够止咳、祛痰、平喘。
实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长。
咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加。
百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。
百合的食用方法
百合有鲜、干两种。
均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等。
是老幼皆宜的营养佳品。
中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。
下面是几种常见的百合食疗法。
百合粥
取百合30克，粳米60克。
先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。
待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。
对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。
如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥。
颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。
百合汤
将百合除去杂质洗净(除其外衣)。
在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水。
用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。
有良好的润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用。
又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
炒百合
取百合50克，里脊片50克。
用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和。
同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。
此菜味醇而不腻，脆甜清香。
具有补益五脏、养阴清热的作用。
久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
百合煎剂
取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克。
蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。
此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用。
可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。
久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。
百合炒虾仁
主料
虾仁300克，百合60克。
辅料
红尖椒15克，鸡蛋60克。
调料
植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克。
做法
(1)虾仁洗净，挑去泥肠。
(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。
(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段。
(4)锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散。
(5)锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀。
(6)加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。
百合糕
主料
百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克。
调料
白砂糖500克，香精3克。
做法
(1)将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。
(2)以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透。
静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。
(3)再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。
(4)取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。
(5)将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。
百合莲子粥
准备食材
百合、莲子、红枣、枸杞、大米。
操作步骤
我们先将莲子用水浸泡半个小时左右，去掉苦芯。
同时将百合处理干净。
先把莲子跟大米放入锅中煮沸，煮到差不多时候。
再放入百合以及红枣若干，用小火慢炖。
一直煮到出锅时，再放入若干枸杞。
闷个3分钟左右就可以食用了。
西芹炒百合
准备食材
西芹、百合、胡萝卜、调味料等。
操作步骤
我们先要将西芹处理干净，切成小片之后，接着剥皮处理百合。
先起好油锅，等到油锅差不多好的时候倒入西芹。
爆炒至三分熟然后加入百合一起煸炒，后倒入适量的水煮熟。
出锅的时候，加入调味料调味，以及胡萝卜丝着色即可。
百合茶
准备食材
百合、莲子、冰糖、桂花。
操作步骤
我们先将莲子，百合处理干净之后。
接着把莲子煮熟去掉莲心。
然后放进新的水中加入煮熟的莲子。
百合，冰糖一起炖煮。
煮到差不多的时候就可以装碗撒上桂花即可饮用。
牛奶百合炖花胶
女性需要汤汤水水来滋补。
由内而外的健康美白。
推荐一款甜汤给大家，非常滋润女性。
而且还能美白润肤、滋阴固肾。
新鲜牛奶2袋，约500毫升。
百合二十克，花椒六十克，冰糖一块。
百合、花椒、冰糖熬煮半个小时。
后放入牛奶，微开即可。
百合的注意事项
百合的适宜人群
(1)适宜体质虚弱，心慌。
失眠多梦，遗精者食用。
(2)适宜肺阴不足盗汗者食用。
(3)适宜癌症病人及放疗化疗后食用。
(4)适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用。
百合的禁忌人群
(1)手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人。
不宜吃性凉的百合或喝百合茶。
而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。
(2)平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。
百合的挑选
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀。
肉质厚、色白或呈淡黄色的。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质。
肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。
药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
可以与百合搭配的食物
芹菜
芹菜性味甘凉，富含膳食纤维，可清胃，涤热，袪风。
百合味甘性平，可润肺止咳、清心安神。
哈密瓜
哈密瓜对胃病、高胆固醇症有好处。
百合则可润肺止咳、清心安神、养阴益气。二者同食效果更佳。
大枣
百合和红枣都具有滋阴养血、安神的功效。
适宜更年期潮热、盗汗、急躁、易怒的女性搭配食用。
桃
核桃肉与百合搭配食用，可润肺益肾、止咳平喘。适宜干咳少痰、面色苍白、头晕目眩者食用。
鸡蛋
鸡蛋与百合同食，具有滋阴润燥。
补血安神，消心除烦的功效。
银耳
百合清香脱俗，银耳脆嫩爽口，加点冰糖。更能清热生津、解暑消烦、利咽润肠。
莲子
莲子和百合都具有清心、安神、镇静的作用。
搭配煮粥，可治疗心烦失眠等症。
红小豆
富含维生素的百合，与富含蛋白质和铁的红小豆搭配。有补气血、安定神经的功效。
绵白糖
二者搭配清蒸，具有润肺止咳、清心安神的功效。
结语：现在大家应该对百合都有了基本的了解，其实百合不仅仅可以用作观赏，也可以入药，百合不仅是一种花，也是一种药材，所以，平时可以收集一些百合用来入药也是很好的。