红萝卜的营养价值 红萝卜功效及如何吃好
红萝卜大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜，它在我们的家里上非常容易看见，但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道红萝卜的功效与作用吗?如果你不知道没关系，下面就由小编为大家收集整理了有关红萝卜营养价值与功效相关方面的文章。
目录
1、红萝卜的营养价值 2、红萝卜的药用功效
3、红萝卜怎么吃好 4、孕妇可以吃红萝卜吗
5、宝宝可以吃红萝卜吗 6、吃红萝卜减肥方法
7、红萝卜的食疗方法 8、红萝卜的挑选和储存方法
红萝卜的基本介绍
红萝卜是莱菔的一种，又被称为东北红萝卜、红萝卜、东北大红萝卜，为十字花科萝卜属 ，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。大红萝卜是我国东北地区的特产之一，由于因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温、青萝卜性微寒、白萝卜性平，红萝卜因皮为红色可入心、肺、胃三经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、养心清血、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
红萝卜营养分析
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7.6～8.3克，铁0、6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20.04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。
红萝卜的营养价值比其他萝卜都高。红萝卜是萝卜的一种，球形、根皮红色、根肉白色，并不是胡萝卜。
主要产地在东北地区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。
红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，红萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
大红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。
红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
红萝卜皮中所含有的红萝卜素，即维生素A，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%，比青萝卜高75%。
红萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%，比青萝卜高6%。
红萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
红萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
红萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃红萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
红萝卜的营养价值
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、调节免疫功能
红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。
3、利膈宽肠的
红萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4、健脾除疳的
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
5、预防便秘
其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。
6、增强免疫功能
红萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
7、预防感冒
研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。
8、降糖降脂
红萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
9、预防心血管疾病
荷兰曾针对红萝卜做研究，发现胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
红萝卜的药用功效
功效一：防癌、抗癌
美国癌症研究机构报道，根据各国肿瘤流行病学的资料分析，萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中佳的防癌、抗癌食物，其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用为明显。萝卜之所以能够抗癌、防癌是因为萝卜中含有如下一些特殊的成分：
1、萝卜硫素 (莱菔硫素)
据美国约翰霍普金医学院研究，红萝卜中还含有一种植物性化学物质萝卜硫素，它是存在于很多种十字花科蔬菜里的一种生物活性化合物。萝卜硫素可能是所有天然抗癌物质里，效力强、效果好者。它能刺激细胞制造产生较高II型脢(有益脢)，使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜。
2、维生素A
红萝卜含有大量的维生素A，它是保持细胞间质的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的癌细胞重新转化为正常细胞。
3、糖化酵素
红萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;
4、木质素
红萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃癌细胞的活力提高二至四倍。
5、硫莱菔子素
英国科学家发现萝卜中含有一种防癌化合物硫莱菔子素，它能启动人体内的防御功能。
功效二：抗痛风
红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐孟诜说：萝卜甚利关节;《食性本草》认为萝卜能行风气，去邪热，利大小便;《随息居饮食谱》也说它能御风寒。东北红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢，萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、Vc等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
痛风是一种嘌呤代谢紊乱性疾病，在嘌呤的合成与分解过程中，需要有多种酶的参与，由于酶的缺失和先天性代谢异常，而导致了痛风的发生。雌性红萝卜中含有很多能促进代谢、帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同时还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分，能有效协助人体将摄入体内的营养物质分解代谢出体外。雌性红萝卜具有超强的促进肝、肾代谢的功能，它能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风结石分解成水、二氧化碳和可溶性的钠盐。长期食用雌性红萝卜可补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊乱，调节尿酸，平衡血尿酸的浓度，缓解并消除痛风发作处的炎症，防止再次形成结石，从而达到治疗痛风的目的。 雌性红萝卜富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐结晶，有效防止骨头粗大。雌性红萝卜对糖尿病、胆结石、肾结石也有很好的预防和治疗效果。
此外，雌性红萝卜富含钾，为其他萝卜的几倍甚至几十倍。众所周知钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，这对痛风患者血尿酸值的调节十分有利。
功效三：降血压
医务人员发现，常生食雌性红萝卜有神奇的降低血脂、胆固醇、软化血管、稳定血压的作用，并可预防冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等疾病。同时，医学界认为萝卜籽具有良好的降血压作用，它将会是一种疗效高、无毒副作用、很有希望的新型降压药物。其降压效果及改善疾病症状均高于利血平、复方降压片和罗布麻片等对照组。
功效四：助消化
梁陶弘景在《名医别录》中对萝卜的药用便有记载：其性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症。
现代医学研究发现红萝卜中还含有很多能帮助消化的甘酶、触酶、淀粉酶、糖化酶，因其为碱性，故可以快速中和胃酸，并且还含有促进胃肠蠕动、增进食欲的芥子油、膳食纤维等有益成分，所以餐后生食雌性红萝卜可以快速的起到促进消化、解除胃酸、胃胀的神奇功效，对胃溃疡、十二指肠溃疡有很好的食疗效果。
此外，还含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、气化黏液素、组织氨基酸、胆碱等成分。红萝卜对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用。日本科学家研究指出，红萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。
功效五：止咳、化痰、平喘
《本草经疏》中说：莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也;李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。
患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者，用雌性红萝卜洗净带皮切块生、熟交替榨汁，有降气化痰平喘的功效，其功效及速度超过很多药物;失音不语，可用生萝卜汁、生姜汁各等份，漱咽，可缓解症状。
功效六： 排毒美容
《本草经疏》记载：莱菔根利大小便、制面毒。现代科学表明：萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
功效七：抗病毒
现代医学证明，萝卜有较好的抗病毒作用，正常人体细胞中有一种干扰素基因，在诱导剂的刺激下，能产生干扰素。干扰素可抗病毒细胞，而生萝卜就是一种良好的干扰素诱导剂，动物实验已充分证明萝卜的提取物有抗病毒感染的作用。
同时，萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌吞吃异物和坏死细胞的功能，从而加强了人体抗病毒的能力。研究证实：生食雌性红萝卜抑制病毒能力强，青萝卜次之，白萝卜再次之。熟萝卜经过高温蒸煮已经失去了其诱生干扰素的作用，所以洗净后带皮生吃效果好，榨汁是一种明智的吃法。如果在茶余饭后经常摄食一点萝卜，定会受益无穷。
研究表明：每天生嚼100克萝卜就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病，抵制疾病的发生。
功效八：减肥
萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以萝卜是一种相当不错的减肥食品。
功效九：补血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%。
功效十：补钙
萝卜中含有大量的钙，并且萝卜因不含草酸，更利于人体钙的吸收，所以萝卜是补钙之佳品，研究还发现红萝卜的钙含量比白萝卜高24%,比青萝卜高6%。
5、治烫伤：取生萝卜100克，捣汁，每日3次用汁水涂患处;
6、鼻炎：用生萝卜汁过滤液滴鼻，并同时以生萝卜汁半盏，兑黄酒少许，温服;
7、消肿止痛：跌打损伤、淤血肿痛或烫火伤灼，用生萝卜捣碎敷患处，有消淤散肿、活血止痛的作用;
8、补充维生素B2：红萝卜含有丰富的维生素B2，而缺乏维生素B2的人，会发生思维迟缓和忧郁症状;
9、萝卜能解酒：将萝卜榨汁饮用;
10、萝卜具有消水肿、止痢疾之功效。
隔年打籽后的老萝卜，中药名地骷髅，利水消肿作用甚佳，对胸膈饱闷、水肿、痢疾等症有很好的疗效。
红萝卜怎么吃好
红萝卜是我们生活中很常见的蔬菜，喜欢吃红萝卜的人也是数不胜数。那你知道红萝卜怎么吃好吗?来看看小编的介绍吧。
红萝卜具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、 降糖降脂的作用。红萝卜可以煮着吃，炒着吃，焖肉吃，生吃等等。
熟吃胜过生吃
一般来说，想把红萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收红萝卜的营养，就要尽大可能地增加红萝卜素的摄入。熟吃红萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
包饺子和着肉好
在众多吃法中，推荐的是用红萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，红萝卜中富含的红萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把红萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高红萝卜素的吸收率。做素馅，好先将切碎的红萝卜在油锅中翻炒几下，使红萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，红萝卜切碎后，营养更容易吸收。后，由于红萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把红萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种红萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
红萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用红萝卜时好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。红萝卜用油炒着吃，也可促进人体对红萝卜素的吸收。秋季气候干燥，红萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
炖煮吃能抗癌
红萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把红萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使红萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
怎么吃红萝卜美味又健康
大家平时都是这么食用红萝卜的呢，红萝卜的吃法是什么呢，我们都知道红萝卜是一种能够治疗便秘，也对偏头疼等一些疾病有很好的治疗作用。接下来小编就给大家讲解下到底怎么吃红萝卜美味又健康吧。
红萝卜是萝卜家族的一种，萝卜还包括白萝卜、红萝卜等一些品种的。现代医学研究表明，我们常吃萝卜的对于降脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病等疾病都是能起到很好的作用的。
红萝卜的吃法
常见的红萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质，含有蛋白质、脂肪以及丰富的钙，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
红萝卜生吃是一种方法，清凉而且水分多。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能，利尿，且具有较强的消炎、止咳等作用，有益健康。
熟吃红萝卜的吃法是很多种的，各种各样的，我们可以炒菜吃，蒸了吃，用来凉拌吃，还能煲汤的营养价值是高的，总之熟吃红萝卜的方法是变化无穷的。
红萝卜全身都是宝，冬季时节萝卜入馔，搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法。
红萝卜性凉,将红萝卜与猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃，特别有益于脾胃虚寒者;冬季严寒，特别是寒潮来袭时，通常人们吃肉会吃得比较多。吃肉多则易生痰，易上火，膳食中配一点萝卜，不仅可以调节内火更会起到补气顺气的营养滋补作用;此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。
红萝卜的功效与作用
能够治疗扁桃腺炎
萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，10分钟内全部饮下，日饮2次，早饭前、晚饭后，15日为一疗程。
治烫伤
我们可以把生的红萝卜捣成汁，把它的汁水涂在有烫伤的地方，每天涂3次就好了。
治煤气中毒
鲜萝卜榨、捣汁1杯，白糖60克，搅化灌服。
能治烟瘾
大红萝卜300克洗净带皮切块，加200毫升水，加适量蜂蜜，生榨汁，清晨10分钟内全部饮下，可解烟毒克制烟瘾发作，达到戒烟的目的(细嚼也可)。
可见红萝卜不仅生吃清凉又可口水分还很多，熟吃方法也有很多，其中煲汤营养是全面的。同时如果我们身上有烫伤的话，也是可以用红萝卜的汁水来治疗的。
孕妇可以吃红萝卜吗?
孕妇可以吃红萝卜吗?胡萝卜 在日常生活中补充维生素时，维生素A中的胡萝卜素较多被应用，因为胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，对孕妇和婴儿都较安全。摄入量过大时皮肤略发黄，但无全身不适。
孕妇吃红萝卜的好处，红萝卜可以促使人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
红萝卜中的芥子油和粗纤维可促进人体胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃红萝卜，具有降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉粥样硬化、胆石症等疾病之功效。
红萝卜所含热量较少，膳食纤维较多，食后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
孕妇食谱：红萝卜海蜇粥
主料：红萝卜120克。
辅料：海蜇皮60克,粳米60克。
调料：盐3克。
制作方法
1. 将红萝卜削皮，洗净，切片;
2. 海蜇皮浸软，漂净，切细条，备用;
3. 粳米洗净;
4. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。
健康提示：
清热、润燥、化痰。
高血压病、冠心病属痰热者，症见头胀、眩晕、胸闷心烦、口干咽燥、大便干结，亦可用于慢性支气管炎属痰热者;脾胃虚寒者不宜食用本品。
宝宝能吃红萝卜吗
宝宝慎食红萝卜。红萝卜性凉，婴幼儿多吃容易腹泻。宝宝吃辅食一般是四到六个月开始加，像红萝卜这样的蔬菜一般在六个月左右开始吃比较适合的。秋冬季节天气很干燥的，经常吃些红萝卜对身体是非常有好处的，这属于是时令的蔬菜了，可以促进宝宝的消化能润肺的，所以可以经常吃些的。
宝宝吃红萝卜可以有多种做法。如萝卜粥，红萝卜排骨汤，萝卜泥，萝卜水各种做法都可以。萝卜粥有助消化，增食欲之功效，常吃身体好。另外红萝卜也可以在炖排骨的时候加上，炖得烂烂的，那样孩子可以吃菜也可以吃排骨，更好更全面地吸收营养。
红萝卜膳食纤维的含量也比较高，有益于宝宝的肠道健康。红萝卜有通气润肺的作用，而且含有好多的维生素，是可以给宝宝吃的。可以蒸熟了用料理机打成泥给宝宝吃，也可以煮萝卜水给宝宝喝。但是宝宝肠胃还不健全，一次不要给他吃太多就可以了。
宝宝吃红萝卜的做法
红萝卜排骨汤的做法
用料：红萝卜500g，排骨250克，水，盐适量。
做法
1、准备好材料，将排骨剁成3厘米大小。
2、红萝卜切小块。
3、用锅先将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，熟烂后加入适量盐即可。
小贴士
排骨要买新鲜的，这样汤水才会鲜甜。
红萝卜梨子汁的做法
用料：小红萝卜1个，梨半个。
做法
1、将红萝卜切成细丝，梨切成薄片。
2、将红萝卜倒入锅内加清水烧开，用微火炖10分钟。
3、加入梨片再煮5分钟取汁即可食用。
小贴士
1、妈妈在给宝宝喂食这款红萝卜梨子水的时候，要确保宝宝分别对红萝卜和梨子没有不适或者过敏反应才可以给宝宝尝试。
2、红萝卜味甘、辛、性凉，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
吃红萝卜的减肥方法
红萝卜冬季养生食用当时。冬季容易发胖，那么吃红萝卜减肥吗?有人说生吃效果好，那么生吃红萝卜减肥吗?
红萝卜是冬季餐桌上的家常食材，富含红萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙质、铁质等大量营养物质。红萝卜含有大量红萝卜素，可以通肠道润肠，而且红萝卜素转变成为维生素A能增强身体免疫力，适合在冬天抵抗力下降的时候食用。吃红萝卜减肥吗?
吃红萝卜减肥吗?红萝卜具有降糖降脂、改善便秘、刺激血液循环、促进新陈代谢、提高脂质分解等减肥功效。
红萝卜减肥原理
红萝卜含有丰富的维生素及钙质，对美容与健康大有助益，这已经是不争的事实。
说得更准确一点，胡萝卜含有丰富的红萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、
钙质及食物纤维等，几乎可以比美综合维他命药丸，每天多喝一点红萝卜汁，提高新陈
代谢，自然地降低体重。
红萝卜减肥价值
事实上，容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的
脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而红萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
红萝卜减肥功效
此外，它还可以治疗，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散
的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，红萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用红萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
事实上，容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而红萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，红萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用红萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
红萝卜有着丰富的红萝卜素，能够提高人体内的新陈代谢，对于减肥的人儿来说是宝物哦。而很多容易发胖的人，大多是因为代谢能力低，循环功能不佳，结果就让多余的脂肪及水分累积在体内，日积月累就成了肥胖的原凶。而红萝卜汁就像一把强有力的刀，用来切断这种恶性循环，可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。
红萝卜当中含有大量的维生素及钙质，对美容与健康非常的有利，这是我们都知道的。如果说得更准确一点，红萝卜当中的红萝卜素，及维生素b1、b2、c、d、e、k、叶酸、钙质及食物纤维等含量都是非常丰富的，几乎可以堪比维他命药丸了，如果每天可恶意喝一杯红萝卜汁，可以有效提高新陈代谢自然地降低体重。
此外，它还可以治疗便秘，预防感冒，巩固视力，带有一箩筐的附加效果。即使是懒散的减肥者，也可以轻易举地进行;一面调整身材，一面维持健康。再者，红萝卜汁还以抑制吃甜食或油腻食物的欲望。有人甚至不限制饮食，也能利用红萝卜汁在八个月的时间内就甩掉10公斤。
红萝卜美容又瘦身，是不是就可以无限量多吃了呢?当然不行。不过量的红萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。
生吃红萝卜减肥吗
鲜榨红萝卜汁也是生吃红萝卜的一种方式，可以帮助减肥瘦身。红萝卜中含有大量的维生素和钙质。其中的膳食纤维过和红萝卜素能更有效提高新陈代谢，加快血液循环，从而达到减肥的效果。
红萝卜皮也有丰富的营养，所以不需削皮，洗净即可。红萝卜入口有一股特殊的味道，并不是所有人都可以轻易接受。所以可以制作红萝卜汁来调味，让红萝卜生吃也能很好入口，也更容易让身体吸收喔。保证正常饮食规律的情况下，每天喝1-2次红萝卜汁。
但要发挥红萝卜的营养功效，好还是煮熟。红萝卜虽是蔬菜，但所含的类红萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类红萝卜素比较稳定，基础营养学表明，我国的炒菜方法可保存76%～94%。因此生吃红萝卜，类红萝卜素因没有脂肪而很难吸收，从而造成浪费。
我们食用红萝卜时要重视烹饪方法，比如素炒红萝卜丝，红萝卜片配山药片炒肉，牛肉炖红萝卜土豆等方法，都能使-红萝卜素被人体吸收，而生食只能增加消化系统的负担，既使是小人参也只能穿肠过了。
很多人喜欢将红(红萝卜)、白萝卜与牛羊肉一起炖着吃，但其实这种搭配会诱发内战，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而红萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。另外，红白萝卜相配的吃法还容易导致败血症。红萝卜好不要和辣椒或醋配对，因为两者一起吃，会破坏红萝卜素。
红萝卜减肥食谱
七彩杂蔬沙拉
材料：扁豆8根、红萝卜半根、紫甘蓝1/6个、红甜椒1/8个、黄甜椒1/8个、无糖酸奶4勺、苹果醋1勺、橄榄油1勺、蜂蜜1茶匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。
做法
1、烧开锅中的水，将扁豆焯一下后捞起，隔掉水分备用。将所有蔬菜洗净切丝，放到冰水中泡一下后捞起，隔掉水分备用。
2、在碗中放入无糖酸奶、苹果醋、橄榄油、蜂蜜、盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀，制成酱汁。将切丝的蔬菜放在碟中，淋上酱汁即可。
红萝卜汁
材料：红萝卜(约200克)。
做法
1、红萝卜的皮含有丰富的营养，用刷子及水将表皮充分洗净，横切成圆块状。如果觉得单饮红萝卜汁不易入口，可以加些苹果、西红柿或香蕉一起搅拌榨汁，或用柠檬汁、蜂蜜来调味。
2、将红萝卜切成适当大小，放入果菜榨汁机或搅拌机中。从搅拌机中出来的红萝卜汁是呈黏稠状的红萝卜泥，完整保留了红萝卜的营养，好把它喝得一滴不剩。如果用果菜榨汁机，在榨出红萝卜汁之后，会有残渣留在榨汁机内，这些残渣含有丰富食物纤维，应该抓出一小把，泡入红萝卜汁中一起喝下去，才不会浪费。
3、如果没有果菜榨汁机或搅拌机，也可以准备擦菜板，把红萝卜放在上面用力擦，就可以出细条状的红萝卜丝。生吃这些红萝卜丝当然也OK，若是用纱布包住，挤出汁液来喝也不错。
红萝卜番茄饮
材料：红萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
做法
1、把红萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。
2、将红萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。每天早上配以早餐一起饮用，不仅美味，瘦身力也超强。
红萝卜忌廉汤
材料：红萝卜1根、牛奶1杯半、芹菜叶适量、牛油20克、盐半茶匙。
做法
1、将红萝卜削皮洗净后，用保鲜膜包裹着，放入微波炉中加热3分钟，翻过来再加热2分钟。在耐热容器中放入加热好的红萝卜，用勺子捣烂，再加点牛油和盐搅拌均匀。
2、将牛奶也倒入碗中，继续用勺子搅拌，直到没有颗粒为止，封上保鲜膜，再次放到微波炉中加热5分钟，取出撒上芹菜叶碎即可。
杂蔬醋腌虾仁
材料：西兰花1/4个、鲜虾80克、樱桃番茄4个、黑橄榄4个、红萝卜半根、白葡萄酒醋2勺、橄榄油2勺、盐1/4茶匙。
做法
1、将西兰花洗净切开，鲜虾去壳，放入水中焯一下，樱桃番茄和黑橄榄对半切开备用。
2、将红萝卜去皮洗净，用工具磨碎，放入碗中，加入白葡萄酒醋、橄榄油和盐，用勺子充分搅拌做成酱汁。将煮熟的西兰花和鲜虾，切好的黑橄榄和樱桃番茄，用酱汁搅拌即可食用。
红萝卜的食疗方法
冰糖红萝卜能润肺
红萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖红萝卜也格外有效。用新上市的白红萝卜一个，要圆圆的，大肚子的那种。把红萝卜洗净，擦干水，在红萝卜的上部1/3处横切一刀，上部放在一边，用小刀把下部中心掏空，注意留1厘米左右的边，在空洞中放入冰糖。
再把红萝卜上部盖好，周边用牙签固定好，把红萝卜放入密封罐，放入冰箱保存，五六天后拿出来，打开红萝卜，里面的冰糖已成浓汁，只是放红萝卜时一定要放正了，歪了水就跑出来了。这种红萝卜汁对肺有很好的滋养作用。
红萝卜的功效与作用
红萝卜治小儿营养不良
通过饭后给小孩吃一个红萝卜，连续吃几天就会改善小儿营养不良的症状的。
红萝卜治麻疹
红萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
红萝卜治气血不足、头晕眼花、视物昏花
红萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香;红红萝卜洗净，切片;淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
红萝卜治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症
红萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
红萝卜治百日咳
我们将红萝卜榨汁再加入适量的冰糖一同煮，等到开的时候慢慢的喝下去，每天喝两次有很好的效果的。
红萝卜治疗咳嗽方法多
现在的天气忽热忽然的，一会儿穿衣服一会儿脱衣服的，这样往往导致不少人都会咳嗽，咳嗽不仅影响学习，更加的影响工作。小编在这给大家支一招，红萝卜治疗咳嗽方法多，下面一起来看看都有哪些方法吧。
红萝卜常被我们称作平民人参，所以说它的营养价值也是很高的，含有多种维生素以及铁之类的微量元素，所以我们可以多吃一些红萝卜的。
红萝卜治疗咳嗽方法多
红萝卜生姜茶
生姜10克，红萝卜250克，切片煎水当茶饮，宜少量热饮频服。可疏风散寒，祛痰止咳，尤其适合治风寒咳嗽。
红萝卜杏仁茶
红萝卜100克，切片，杏仁6～9克，同生姜3片，同入锅，加适量清水，大火煮沸后，小火煎30分钟，当茶水喝，具有疏风止咳的功效，适宜伤风咳嗽之人。
红萝卜炖雪梨
这是十分的适合风寒型咳嗽病人食用的，具体方法是，我们把红萝卜和雪梨都洗干净切成块状，再准备白胡椒以及适量的蜂蜜一起放到碗里面，放在水里煮到熟透就可以吃了。
红萝卜荸荠饮
鲜红萝卜与荸荠各500克，洗净后一并榨汁服用，适宜风热或肺热咳嗽者食用。
红萝卜饴糖饮
红萝卜汁100克，饴糖30克，同搅匀后蒸熟，分2次服食，连吃3～5天，具有很好的润肺止咳效果，适用于燥咳无痰或少痰之人。
萝卜炖牛肉的做法
原料：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
烹饪方法
①将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2里面见方的块，分别放入沸水中略焯，捞出;
②我们在锅里面加入适量的油，让后把它烧热之后再把大葱段、姜块、八角放进去爆炒至有香味，后加一些鲜汤料酒、牛肉块在里面，烧熟就好了;
③再加入萝卜块，烧开，撇去浮沫;
④待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要;
⑤再撇去浮沫，出锅盛入汤碗内即成。
食谱营养：白萝卜含有丰富的维生素;牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能调高机体抗病能力，达到滋阴补虚的效果。
适宜人群
适宜容易疲倦，在污染环境工作，嗜好抽烟，从事剧烈运动和高强度劳动，长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
红萝卜做菜不上火
随着生活条件越来越高，人们吃肉也是比较多的，然而肉吃多了容易有痰还会上火的。可是我们在吃肉的时候再搭配一点红萝卜，这样的话，不但不会上火，还能够吸收到多种营养，还有滋补作用的。
人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候，或者做一些以红萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。
冬天经典的菜肴就是羊排红萝卜，羊排是营养价值很高的肉类，但同时也容易上火，和红萝卜的搭配则为科学，口味也非常清爽。
羊排红萝卜做法
我们大家在制作羊排红萝卜的时候需要的食材有红萝卜、羊小排以及黄酒、生姜片、油和盐之类的配料。
1.可以选一些羊小排肉，洗净加黄酒、生姜片浸半小时，入油锅爆炒一下，倒入砂锅内，加水煮沸后用小火煨半小时;
2.再将红萝卜切成转刀块，放入水中煮沸，倒掉水，加入羊肉汤内，放盐，继续用小火煨至红萝卜羊排肉均酥烂即可。
因羊排肉性热，入脾、肾两经，有补脾肾、壮筋骨、御风寒的作用。
食用
红萝卜吃起来营养是非常丰富的，营养成分是很多的，一直都流传着冬吃红萝卜夏吃姜，一年四季保安康的说法，可见红萝卜的作用也是很大的。
红萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。红萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
食疗功效
头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者适宜食用。红萝卜宜生食，因为红萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过70℃就被破坏;宜红萝卜就茶，对于消除燥热，消除体内郁积的毒热之气，恢复精气神很有作用。
红萝卜的饮食禁忌
红萝卜虽然好吃有营养，但食用时还是要注意以下几点。
1.不宜与人参同食。
2.错开与水果食用的时间。因红萝卜与水果同食易诱发和导致甲状腺肿大。
对消化系统的影响
小鼠灌服美商陆皂苷E50 mg/kg，对肠道碳末推进有显著抑制作用，100 mg/kg对应激性溃疡有明显抑制作用，但200 mg/kg时则可诱发或加重胃溃疡。
对代谢的影响
小鼠灌服商陆总皂苷能明显提高氚标记胸腺嘧啶核苷[3H]TdR 渗入DNA，实验结果表明商陆总皂苷可能是一种激活核苷酸还原酶的生物活性物质，拮抗羟基脲在二磷酸化水平对核苷酸还原反应的抑制作用，延长动物耐冻时间。
禁忌
⒈吃红萝卜的时候要注意孕妇和脾虚水肿的人不要吃。
2、《本草经集注》：有当陆勿食犬肉。
⒊《日华子本草》：得大蒜良。
⒋《品汇精要》：妊娠不可服。
⒌《纲目》：胃气虚弱者不可用。
⒍《本草汇言》：非气结水壅、急胀不通者不可轻用。
红萝卜的挑选和储存方法
如何挑选大红萝卜
根据朋友们的留言以及我个人的经验，经过半年多的时间进行大量深入调查研究，总结了九点关于挑选大红萝卜的方法和原则(仅供参考),希望对大家有所帮助。
1、 大红萝卜是红皮、白心萝卜
有很多人错误地认为红萝卜就是胡萝卜。大红萝卜是红皮、白心的，属十字花科植物;而胡萝卜是橘黄色皮、橘黄色心，属伞形科植物。好比猫和老虎同为猫科动物，狗和狼同为犬科动物，猫科和犬科动物两者没有任何遗传关系。大红萝卜和胡萝卜也是如此，两者存在着根本性的遗传差异，药用功效上也有很多不同，千万不要搞混!
2、 同样品种的萝卜，挑选个头小的
红萝卜是具有很好药食同源作用的蔬菜，据营养分析显示，萝卜中许多特有的要素来源于种子，如莱菔子素等，这种物质无论萝卜长至多大，其含量是相等的。并且在萝卜长至一定大小后，其细胞数量就已固定，在以后的生长过程中只是细胞膨大的过程，此时干物质增加缓慢，而水分增加迅速。同一品种的大萝卜与小萝卜主要区别在于其水分含量的不同，即大萝卜含水量要大大多于小萝卜，而干物质的含量却相差不多。也就是说，要获得相同的干物质营养，吃一个小萝卜要比吃一个大萝卜轻松的多，对于很多想用萝卜治病的人来说，每天食用一个2公斤重的萝卜是一种沉重负担，且几乎不可能。而食用2～4个150克左右的小萝卜确是一件极其容易的事情，并且还是有效达到食疗作用的好方法。
3、 在众多的萝卜品种中，挑选水分少的品种营养价值高
水分越少的品种，萝卜中的干物质含量就越多。但这与糠心萝卜不是一个概念，糠心萝卜是水分、养分大量消耗的表现，其营养价值和风味品质会大幅度下降。
4、 从产地来看，东北大红萝卜是首选
东北是我国大红萝卜的主产区，具有非常适宜其生长的土壤和气候条件，同时优良品种众多，科研育种水平居全世界领先地位。东北大红萝卜因气候及品种等因素形成了其特有的营养价值和药用价值。
5、 好挑选雌性大红萝卜
目前市场上的大红萝卜分为雌、雄同株(普通萝卜)和纯雌性植株两种，雌、雄同株萝卜容易造成自交，这样产生的萝卜中会有大量的近亲产物，这与动物一样，近亲繁殖容易形成畸变、退化等问题。而雌性植株的萝卜，为纯杂交的产物，不会出现上述问题，并且它在外观、营养含量等方面都要优于雌、雄同株的萝卜。
营养分析证明，雌性大红萝卜的营养价值要远远超过雌、雄同体的萝卜。中医专家也验证了其具有极为特殊的药用价值，对癌症、哮喘、痛风、糖尿病等疑难杂症有一定的食疗作用。正是因为雌性大红萝卜自身集合了更为丰富的营养物质和极强的抗病基因，经常食用会有助于提高人体的抗病力和免疫力。
6、 如何区分雌性大红萝卜和普通大红萝卜?
雌性大红萝卜：个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶等;
普通大红萝卜：个头大小不均、形状不一、表皮粗糙，缺少光泽、大顶、根粗、须根多、顶有裂痕等。
此外，也可以咨询卖菜商贩。
7、 十月份的萝卜营养及药用价值高
北方十月份的昼夜温差比较大，有利于营养成分的积累，有十月萝卜小人参之说。
8、 雌性大红萝卜都有哪些品种可以选择?
目前市场上的雌性萝卜主要有:绿星大红萝卜、红丰一号、红丰二号三个品种。
9、 如果实在买不到东北大红萝卜，可以用其它萝卜代替
大红萝卜虽然在品种和产地方面存在一定的差异，但其有效成分在萝卜中普遍存在。所以如果买不到东北大红萝卜。
红萝卜贮藏方法
1.沟藏法
在地势较高、排水良好、土质粘重保水力较强的地块开挖贮藏沟，沟开东西走向，一般宽1～1.5米，过宽则增大气温的影响，减少土壤的保温作用，难以保持沟内的稳定低温，沟的深度应比当地冬季的冻土层再稍深0.6～0.8米，长度视贮藏量而定。
挖沟时将表层熟土放在沟的南侧，起遮荫作用，利用土堆遮荫，尽可能增加其高度，不需附加材料，在贮藏的前、中期可起到良好的降温和保持恒温的效果;生土层较洁净，杂菌少，放在北侧，用于覆盖红萝卜。
采收的红萝卜应先刮去萝卜盘茎部的生长点(留做种子的红萝卜，则不应做此处理),处理的目的是防止萝卜发芽糠心。贮藏过程中，随环境温度的变化调节覆土厚度以降低沟内的温度。
红萝卜入沟的时间好是在冷凉的时间，一般在上午10时前，其贮藏方法既可散堆，也可分层堆放，其厚度一般为40～50厘米。红萝卜堆放后，上覆土，厚度为10厘米，以后随着气温降低覆土两次，覆土总厚度要大于当地冻土层的厚度，并在贮藏沟内每隔一定距离放一把用秫秸做成的通气把。
红萝卜可以散堆在沟内，头朝下，根朝上，码3～4层，厚度一般不超过0.5米，以免底层产品受热腐烂。好是与湿沙层积，有利于保持湿润并提高直根周围的二氧化碳浓度。下窖时在产品表面覆上一薄层土，以后随气温下降分次添加，后约与地面平齐。必须掌握好每次覆土的时间和厚度，以防底层温度过高产品腐烂或表层产品受冻。为了掌握适宜的温度情况，可在沟中间设一个竹筒或木筒，内挂温度计，插入到红萝卜中定期观察沟内温度，以便及时覆盖。
此法贮藏的红萝卜一般要一次出沟上市。
2.窖藏
红萝卜的窖藏可分为散堆贮藏和层积贮藏。散堆贮藏时，其高度不得超过1.5米，以防温度升高引起腐烂，也可在堆中放几个通气把，以利通风散热。层积贮藏方法为，先在窖底放一层0.08～0.1米厚的细砂，然后一层砂一层萝卜，共堆放0.8～1米，中间每隔1米放一通气筒，防止高温，上层放温砂0.2米。窖内温度控制在0～2℃，相对湿度为90%～95%。
3.塑料袋小包装贮藏
塑料袋小包装贮藏时，把红萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好;塑料袋贮藏法将待贮的红萝卜放在阴凉干燥处散水3～5日，密封袋口，放在阴凉、干燥室内贮藏。
4.塑料薄膜贮藏
塑料薄膜贮藏就是利用自发气调的原理，在窖内或库中采用薄膜半封闭或全封闭处理，此法对抑制脱水和发芽有明显的效果。这种方法是在普通大型窖内进行的。
因此，首先应按照贮藏数量大小的要求建造地窖，其次是按需要粘好塑料薄膜帐子，第三是选取无病、无伤的红萝卜备贮。薄膜半封闭贮藏时，将红萝卜在窖内堆成长4～5米，宽1～1.5米，高1～1.2米的长方体堆，当窖内温度下降到0℃时，套上薄膜帐子，堆底下铺塑料薄膜。
此法贮藏可适当降低氧气，积累二氧化碳，保持湿度效果好。贮藏期间，可定时揭帐通气，必需时进行检查挑选，红萝卜可贮藏至第二年的5、6月份。
5.竹筐沙贮藏法
将竹筐的底部垫上一层厚牛皮纸，铺上一层细沙，摆上一层红萝卜，摆满摆平后再铺上一层细沙，再摆放红萝卜，直到离筐口8～10厘米处，用厚沙把筐口封严。
结语：以上就是小编为大家收集整理有关红萝卜的营养价值与功效相关方面的内容，大家是否已经都有所了解了呢?大家可以根据小编整理的食疗菜谱去超市买一些红萝卜回家，为自己和家人做一顿丰盛的豌豆佳肴。