冬笋的营养价值 哪些人吃冬笋更有营养
冬笋是我们日常生活种比较常见的一种食物了，冬笋的营养价值比较的丰富，适当的食用对我们的身体健康存在着一定的益处。那么你知道冬笋都有哪些营养价值吗？冬笋的营养吃法有哪些呢？冬笋又适合哪些人吃才能发挥它的营养功效呢？今天三九养生堂的小编就来和大家一起了解一下冬笋，看看冬笋的营养价值。
目录
1、冬笋的基本介绍 2、冬笋的营养价值
3、冬笋的功效 4、冬笋的营养吃法
5、吃冬笋的好处 6、孕妇能吃冬笋吗
7、高血压能吃冬笋吗 8、冬笋如何选购
冬笋的基本介绍
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。
冬笋的营养价值
营养成分
冬笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外，还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸，是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。
营养成分分析
据分析，每百克冬笋含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。
冬笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。
另外，冬笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便，是理想的减肥佳蔬。
药疗特性
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
主治
食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
冬笋的功效
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
药用功效
冬笋能清热解毒，有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食，能促进肠道蠕动，帮助消化，有防治便秘的效果。
而且对于防治大肠癌、乳腺癌也有作用;此外，还可以吸附油脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯性肥胖者有减肥功效。
冬笋和春笋的区别
肥沃的土地之中正在酝酿着一种美味，在如此连接不断的两个季节里，又迥然不同的季节中，孕育着同样又不同的美味，同样是竹林中的小精灵，洁白剔透，味道却是不同的。
春笋和冬笋，春笋顾名思义就是春天的笋了，同理，冬笋就是冬天收获的笋了。春笋与冬笋是有区别的，同一种食物生长于不同的时节，味道就是截然不同的两种美味。
笋在任何时节都是不同的美味，然而这笋是有所不同的，笋时而鲜嫩，时而苦涩，有人爱吃鲜嫩的美味，但却有人热爱苦涩的味觉享受。然而春笋和冬笋有什么区别呢?下面就一起来了解了解吧。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。又被称为山八珍。
因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。
祖国各地均有很多有名的笋菜：春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡，南肉春笋和糟烩春笋，问政山笋，沪菜中的枸杞春笋，陕菜中的春笋焖肉等。
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。
常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质佳，营养高。
它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有1618种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
春笋和冬笋都具有一定的食疗作用，味道都有着淡淡的香味，是鲜嫩美味的味觉之旅，粗壮鲜嫩就是美味的代名词。
虽然冬笋是老笋，但鲜嫩的程度，却依然比春笋好得多，价格也比它高了那么些。笋是新鲜可口的，是嫩爽的代表。
冬季吃冬笋防癌效果好
冬笋是冬季的时令菜。它可以帮助人体清楚多余的脂肪和油腻，所以，在冬季吃多了肉类的食品也可以适当的食用一些冬笋保持胃肠道的舒适。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。
笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。另外，吃时一定要注意。
因为，冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟，去除大部分草酸和涩味。
其次，冬笋性寒，年老体弱者和婴幼儿好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。
专家表示任何一种蔬菜或者是水果只要你能够科学食用，对于身体都是有很好的效果的。
冬笋的营养吃法
一、冬笋炒腊肉
菜谱简介
冬笋炒腊肉中的两样主要食材都带有浓厚的冬天气氛，脆嫩的冬笋裹上浓浓的腊肉味道，整个冬天都感到很满足。
印象中，竹笋总是在春雨过后才冒出尖角。的确是这样。冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材，因此冬笋更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
材料
冬笋250g，腊肉200g，青蒜50g，朝天椒1只，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖 1茶匙(5g)，干豆豉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(2g)，生抽1汤匙(15g)，油 1汤匙(15ml)。
做法
1、腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。
2、大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
4、炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
二、冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋，黑木耳，肉皮，鱼圆，鱼丸子，鱼面筋，盐，味精，胡椒粉，淀粉 ，葱段，枸杞。
做法
1、冬笋切片，放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好，洗干净。
3、肉片切块，鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油，油温升高，倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水，不要一起倒，等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒，盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉，撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡，上盘，颜色也不错，味道更好!
小诀窍
1.因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟，去除大部分草酸和涩味。
2.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
三、葱香冬笋丝炒蛋
做法
1.冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2.焯好的冬笋，切丝。
3.大葱，切小颗粒。
4.蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5.锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6.放笋丝，略加拌炒。
7.放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小贴士
1、冬笋可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
四、冬笋肉丝尖椒
主料：冬笋100克，瘦猪肉50克。
辅料：青尖椒20克，
调料：植物油10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克。
做法
1.将冬笋和尖椒洗净，切成丝。
2.将猪肉洗净，切成丝。
3.炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。
小诀窍健康提示
此菜具有清热解毒，开胃消食，去脂瘦身的作用。
五、冬笋鸡汤
材料
冬笋1根，母鸡半只，枸杞子适量，姜适量，盐适量。
做法
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜，适量枸杞子煮一个小时就好，下点盐调味就好了，其它调味料都不需要，非常鲜美。
食用须知
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
制作指导
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
吃冬笋的好处
1、开胃健脾
冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
冬笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰
冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
孕妇能吃冬笋吗?
孕妇能吃冬笋吗?对于这个问题，很多孕妇是非常想要知道的，因为这个问题的答案是直接关系到她们的身体健康的。
说到冬笋这种食物，很多人其实是比较熟悉的，因为在很多人的现实生活中有很多机会吃到冬笋的，而且有不少人也是比较喜欢吃冬笋的，这主要是因为冬笋的味道还是比较鲜美的。
冬笋的做法有很多，这点吃过冬笋的人都是知道的。而孕妇是我们社会中比较特殊的一种群体，因为孕妇的身体素质是比较差的，至少和一般人比起来，孕妇们的身体素质是相对比较差的。
那么，孕妇可以吃冬笋吗?针对这个问题，下面就来好好地介绍一下。
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜,清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
孕妇可以吃冬笋的，但不宜多吃，竹笋不宜消化。竹笋对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
所以，通过上面的介绍我们便知道了，对于孕妇来说其实是可以吃冬笋的额，但是不能吃多。
因为孕妇吃多冬笋的额话很有可能会导致消化不良的。
所以，我们的孕妇朋友们好要少吃点冬笋，就算自己再怎么想吃，也要控制自己的食欲，要为自己的身体健康和宝宝的健康着想。
经期能吃冬笋吗?
女性朋友想要在经期食用冬笋，无非就是想要满足自己的胃口，但是对于这些凉性的食物，经期的女性朋友是不能食用的，希望女性朋友为了自己的身体健康能够控制住自己的胃口，减少疾病的伤害。
少吃一点。冬笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
冬笋性寒,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,女性在经期应忌食。女子在月经期来潮前吃过咸的食物是有害的。
女性在月经来潮的期间,不仅需要注意个人卫生,还要保持乐观的心情,这些都可以很好的为女性朋友做好自我调理的,及时的注意月经期间的。
在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对经水之行 有益的食品、药品。
宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。
虽然冬笋这种食材的营养价值很高，可以用来促进肠道的蠕动以及补充身体所需的氨基酸，但是对于经期比较脆弱的女性朋友们还是不能食用的。
为了保证女性朋友们顺利的度过经期，希望你们应该要多吃一些补血的食物和有营养的物质。
便秘能吃冬笋吗?
出现便秘现象的时候，很多人就会自己买一些食材，做一顿美味的药膳食疗，或者大量地吃水果，补充水份，以期能尽快地缓解便秘为其带来的痛苦，更有甚者会吃一些泄药之类的，经过调查并不是很多人都了解特定的疾病应该吃什么，比如便秘的情况下吃哪些会减轻病情。
在不确定应该吃哪些东西可以对病情有帮助的情况下，不要盲目地乱吃或都乱用药，在调查的人群中，他们多数对便秘可以吃竹笋吗很是关心，但却又不清楚为什么会这样。现在就这个问题做出了详细的解释。
冬笋这是竹笋的一种。只不过是采摘的季节较晚，因此跟春笋相对被叫做冬笋。
冬笋的营养价值很高。而且对于冬笋的话，我们还可以用来缓解便秘的问题。对于便秘的人，冬笋的作用可以齐平于蜂蜜的。
冬笋，高纤维、低淀粉。而且还是低脂的食品，对人体的保健有益。冬笋不会增加人体的血脂，血糖。还能促进，肠道蠕动。有助于消化，从而很好的预防便秘的发生。
冬笋可以去除肠道内的油脂。因此冬笋，有助防治便秘和减肥。新鲜嫩冬笋，含较多酪氨酸，精氨酸等物质。有些品种的冬笋，略带苦涩味。是因酪氨酸衍生的类龙胆酸，以及较多量的草酸。
但是，对于冬笋也并非是人人都适合的。竹笋因含多量草酸。在人体内和钙结合后，有可能形成结石。
因此，用冬笋烹饪菜肴之前应把它置于，沸水中烫焯10分钟左右。冬笋的粗纤维，在人体胃肠道内不易消化。所以，消化不良及消化功能减退的，不宜多食冬笋。
冬笋因为含有很多的纤维，因此对于便秘的人来说是一个不错的饮食选择。但是，相反的那些消化功能不好的人，就不建议多吃冬笋了。
否则的话，只会加重他们的消化负担。所以便秘的人，也要根据自己的体质去选择是否食用冬笋。重要的是要适时适量食用，以便能达到更佳的效果。
高血压能吃冬笋吗?
大家都知道高血压患者在人群中的比例在增加，为了让高血压患者的血压能够得到控制，一般建议是除了注意在医生的指导下坚持适度的体育锻炼和对症服药外，更加需要注意的是饮食调理。总的原则就是要适量控制能量及食盐量的摄入，降低脂肪和胆固醇的摄入水平，一次来达到控制体重。
那么具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食功效，既可以生炒，又可炖汤，味道鲜美爽脆的冬笋，高血压患者能吃吗?答案是肯定的。
一、冬笋润肺镇咳，可辅助治疗高血压等疾病
中医认为，冬笋性凉，味甘苦，可润肺镇咳，祛痰杀虫。冬笋被誉为"世界十大名菜之一",欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。
冬笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。
现代营养学分析，冬笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸，一杯冬笋就可以提供67%每天所需的叶酸。
因此长期食用冬笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。
冬笋的药用效果已经获得科学认可，被归纳为"一减，二抗，三降，一壮",即一减：减肥;二抗：抗肿瘤，抗衰老;三降：降血压，降血脂，降血糖;一壮：壮阳。
目前，经国家卫生部批准，已经有几种以冬笋为原料的药品用于临床，均为处方药。冬笋也是迄今为止唯一能用于制药的蔬菜种类。
二、冬笋吃法众多，痛风患者要少吃
冬笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。
高血压病、高脂血症、癌症、动脉硬化患者宜食用冬笋，同时冬笋也是体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血、肥胖和习惯性便秘者及肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石者的首选，但患有痛风者不宜多食。
所以对于高血压患者来说，在冬季的时候，不妨多吃一点冬笋，这样能够帮助大家降低自己的血压。另外，就是大家在生活中应该注意不要情绪起伏过大，这样也是容易让血压上升，严重的会导致中风的。
皮肤过敏能吃冬笋吗?
冬笋具有很多的功效，吃笋在于吃味，在于吃笋的鲜笋的嫩，笋的做法有很多，不过得焯掉笋的涩味，这样的笋才比较的好吃，但是皮肤过敏的人可不可以吃冬笋呢?下面就一起来看看。
坐月子能吃冬笋吗?
冬笋是很多人喜爱吃的，冬笋的营养成分比较多，不过对这样食物在吃的时候，需要适量的选择不宜吃的太多，否则对身体也是会有一些影响的。
那在吃冬笋的时候，需要注意对它的制作方法要进行认识，常见制作方法就是炒着吃，这样能够很好保留冬笋营养成分，对坐月子能吃冬笋吗?
女性在坐月子的时候，在饮食上要注意的事项比较多，对一些较硬、凉性、辛辣的食物，女性都是不能选择的，否则对身体会有一些影响，那坐月子能吃冬笋吗?
坐月子能吃冬笋吗：
建议产妇坐月子还是少吃为宜，冬笋虽有较高的营养价值，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，但是性寒凉，会引起哺乳妈妈肠胃不适或回乳。
冬笋，在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，冬笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。
这种认识是不准确的。冬笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜冬笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
而且冬笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
以上就是对坐月子能吃冬笋吗详细介绍，在坐月子的时候要减少对冬笋的选择，这样的食物不适合在月子中选择，那在做月子的时候，可以多吃一些小米粥、猪蹄汤，这样的食物，对下奶有着很好帮助，同时也不影响到女性身体。
适合人群
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
3、冬笋性寒，老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
和春笋、夏笋相比，冬笋品质佳，营养高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。
其所含的蛋白质中，至少有1618种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。
冬笋的适宜人群倒是没有特别的说明，一般都是可以吃的，这皮肤过敏的人，应该是可以吃一些的，但是要注意，不可以吃得多，不然对自身倒是无益的。
所以什么东西都要注重量的问题，一定要把握住适合自己的那个量，这样才是适合自己的。
冬笋的选购
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
怎么辨别冬笋的好坏?
一要看根部，冬笋根部的痣要红，痣红的笋鲜嫩。
二要看节，冬笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
冬笋的存储
1.新鲜冬笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜好尽快使用。
如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过好还是尽早吃完。或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
2.将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
推荐两种储藏方法
灶火煨熟贮藏法
把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。
蒸制法
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
【宜食】
患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者宜食用。
另外，外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。
【忌食】
患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;此外，平时脾胃虚寒、腹泻便溏者也不宜食。
总结：通过小编上文的介绍，你知道冬笋的营养价值了吗？冬笋的营养吃法你学会了吗？你还知道有哪些人适合吃冬笋了吗？现在正处于冬季，大家不妨在自己的日常三餐中加入冬笋这道营养的美味菜肴，不仅帮助你健康养生，而且还能让你吃出好身体呢。