自制葡萄酒的制作方法 喝它竟可延缓衰老

自制葡萄酒的制作方法很多人家都不会，即使做出来了，口感也不正宗。那是因为光凭自己的感觉酿造葡萄酒是酿不好的，还会造成铺张浪费的现象。想知道葡萄酒的酿制方法以及葡萄酒的做法吗?那就一起来看看吧。

自制葡萄酒的制作方法

方法一

材料

葡萄，盐，糖，鸡蛋清。

做法

1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时(去掉烂掉地，脱落地葡萄),这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中;发酵过程大约一周左右(18-25摄氏度),随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准。

4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖(葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖),从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分。

5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了;将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。

6、此时地酒液有点浑浊，密封静置(大约一周时间)。

7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌(10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状),可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

方法二

用料

葡萄20斤、冰糖1500克。

做法

1.一箱巨峰葡萄。

2.用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。

3.用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍。

4.洗净后晾干水分。

5.拿起一颗葡萄去蒂后轻轻掰开，丢进玻璃瓶中。

6.待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。

7.后再铺一层8厘米的葡萄，与瓶口处留出5-10厘米的距离，瓶口不能盖死，要留一定的缝隙让空气流通。

8.7天后发酵的样子。

9.15天后发酵好的葡萄酒，用细纱布将杂质滤出，酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

方法三

食材

葡萄、大口容器瓶、纱布。

步骤

1、葡萄越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2、不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3、在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5、白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6、将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7、注意装容器的时候不要太满，好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

8、观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

9、过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

10、二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。

注意事项

温馨提示

1、家庭酿制地红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。

2、一定要在葡萄大量上市地夏天买自然成熟地葡萄，不要买反季节地大棚里栽种地葡萄。要买紫红色地成熟了地葡萄(尝尝味道，很甜地一般是成熟了地);看看果蒂处，如果是青地，而且味道酸，就可能是打了"催红素"地，这样地葡萄好不要买。

3、淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，前面说到葡萄伤了皮地不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量。

葡萄酒的功效与作用

滋补作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

助消化

优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

杀菌作用

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

利尿

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

延缓衰老

人体跟金属一样，在大自然中会逐渐"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这种不成对的电子很易引起化学反应，损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、器的功能受损，促进机体老化。

红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制葡萄酒的制作方法法，你们都看明白了吧。这对于喜欢喝葡萄酒的人来说，真是极好的。看了上面说的葡萄酒的酿制方法以及葡萄酒的做法，以后在家就可以酿出醇香的葡萄酒。